מה קורה לספגטי כשאנחנו שוברים אותו, ולמה עדיף לא לעשות את זה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

תוצאות של ניסוי מעניין שיועיל במטבח.

בטח שמתם לב שגדיל אחד של ספגטי לא נשבר לשניים, אלא לשלושה חלקים. זה מעסיק זמן רב מדענים, כולל חתן פרס נובל. בדרך כלל, כל החפצים בצורת מוט נשברים לשני חלקים כאשר הם מכופפים. אבל זה לא המקרה עם ספגטי.

דסטין סנדלין, מהנדס אמריקאי שמנחה את ערוץ החינוך ביוטיוב Smarter Every Day, החליט לחקור את התופעה הזו. ראשית, הוא צילם ספגטי נשבר במהירות של 18,000 פריימים לשנייה. עם זאת, נראה היה ששתי התקלות מתרחשות בו זמנית. סנדלין האט עוד יותר. עם 40,000 פריימים לשנייה, הוא הצליח להבחין היכן נשבר החוט הראשון.

"חתיכת הספגטי ליד השבר הראשון מתחילה להתיישר, מתפתלת כלפי מעלה", מסביר סנדלין. - החלק השני עדיין כפוף בשלב זה. כתוצאה מכך, כמעט מיד הפסטה מתפרקת במקום אחר. ובכל הפסקה, התהליך מתחיל מחדש".

התיאוריה חלה על גדיל בודד של ספגטי המוחזק בקצוות מנוגדים וכפוף.

אז הפסקות ספגטי הן כמו תגובת שרשרת של התנתקות. בגלל זה החוט נשבר לכמה חתיכות קטנות, ולא לשניים.

כמובן, ההרכב הכימי והטעם של הדבק אינם משתנים לאחר השבירה. אבל עדיף לבשל ספגטי שלם. ולא מדובר רק במסורות של המטבח האיטלקי. השפית קרוליין גרופאני אומרת שהרבה יותר נוח לאכול ככה.

ספגטי אוכלים על ידי הברגה על מזלג. ובשביל זה הם חייבים להיות מספיק ארוכים.

אחרת הפסטה פשוט לא תיאחז במזלג או שהרוטב יטפטף ממנה.

אם במטבח האסייתי נהוג לגרוף אטריות ישר מקערה, אז אי אפשר להתמודד ככה עם ספגטי. סוגים ארוכים של פסטה כרוכים בחוזקה סביב מזלג. אם תשבור את הפסטה לשניים לפני הבישול, אז זה יהיה פשוט לא נוח לאכילה. יש כמובן אנשים שחותכים ספגטי מוכן בסכין. אבל זה אותו דבר כמו לחמניות מזלג.

אם אתם לא רוצים להתעסק בלפתול על מזלג, מבשלים לא ספגטי, אלא קצר.