17 דרכים טעימות למילוי טארטלטים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חטיפים מלוחים וקינוחים עדינים שייעלמו מהשולחן תוך דקות ספורות.

איך להכין בסיס לטארטלטים בעצמך

אין צורך לקנות סלסלות מוכנות. אחרי הכל, טכנולוגיית הייצור פשוטה מאוד. רק זכרו לקרר אותם לפני שמתחילים.

טארטלטים מבצק רך קלאסי

מרדדים את הבצק וחותכים את העיגולים. מחלקים אותם לתבניות מאפינס. בהתאם לתבניות, ניתן ליצור טארטלטים עם שוליים מצולעים או עגולים. קוצצים את עודפי הבצק במידת הצורך.

מקררים 30 דקות או שעה. כדי לחסוך זמן, אפשר להכניס את התבניות למקפיא.

השתמשו במזלג או בסכין כדי לדקור את תחתית הטארטלטים העתידיים, או לכסות בקלף ולכסות בקטניות יבשות, כמו שעועית. זה הכרחי כדי שהבצק לא יתגבש. אופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 10-15 דקות.

טארטלטים של בצק עלים

ניתן לחלק בצק עלים בפשטות לתבניות באותו אופן כמו בצק עלים. או להכין ממנו טארטלטים "אווריריים" קטנים וחמודים מאוד.

קורצים עיגולים קטנים מהבצק. למחציתם מפרידים את האמצע כך שתקבל טבעת דקה.

ניתן לעשות שימוש חוזר בשאריות החתוכים. דוקרים עיגולים שלמים של בצק ומניחים על כל אחד מהם טבעות מוכנות. כדי שהטארטלטים יהיו מבריקים, מברישים את פני השטח שלהם בביצה.

אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות או עד להזהבה. אם אין מספיק מקום בטארטלטים, אפשר ללחוץ מעט על האמצע.

טארטלטים של לבש

בסופו של דבר תקבלו סלסילות פריכות מאוד יוצאות דופן.

חותכים פיתות דקיקות לריבועים. מברישים אחד מהם בתערובת של ביצה טרופה ומעט מים. מניחים מעל את הריבוע השני, חוצה זהב.

צור עוד כמה מאותם החסר. מניחים אותם בתבניות מאפינס.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-10 דקות, מוציאים את הסלסילות מהתבניות לאחר שהתקררו לחלוטין.

איך מכינים טארטלטים מלוחים

כל בסיס מתאים למתאבנים קרים, ורק לחמים לחמים. עדיף למלא את הטארטלטים ממש לפני ההגשה, כדי שלא יירטבו. אבל את המילוי, אם רוצים, קל להכין מראש.

מספר הטארטלטים עשוי להשתנות בהתאם לגודלם.

1. טארטלטים עם קוויאר וגבינת קרם

רכיבים

• 150 גרם גבינת גבינה;
• 1 שן שום או כמה ענפי שמיר
• 15-18 טארטלטים קטנים;
• 100-150 גרם קוויאר אדום;
• כמה ענפי שמיר לקישוט - אופציונלי.

הכנה

מערבבים את הגבינה עם שום קצוץ או שמיר. מורחים את המילוי על הטארטלטים, ומעל מורחים את הקוויאר האדום ואם אוהבים את ענפי השמיר.

2. טארטלטים עם עוף, פטריות, ביצים ובצל

רכיבים

• 500 גרם פילה עוף;
• 3 ביצים;
• 300 גרם שמפיניון;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 3 כפות מיונז;
• 15–20 טארטלטים בינוניים;
• פטרוזיליה וזיתים הם אופציונליים.

הכנה

מרתיחים עוף וביצים, מצננים. מקלפים את הביצים. קוצצים פטריות ובצל לחתיכות קטנות.

מטגנים את הפטריות במחבת שחוממת מראש עד שהנוזלים מתאדים. מוסיפים בצל, שמן, מלח ופלפל ומטגנים עוד כמה דקות עד להזהבה.

חותכים את העוף והביצים לקוביות קטנות. מוסיפים להם פטריות ובצל מקוררים. מתבלים במיונז ומסדרים מעל הטארטלטים. מקשטים בפטרוזיליה וזיתים אם רוצים.

3. טארטלטים עם גבינת קורד, אבוקדו ודג אדום

רכיבים

• ¹⁄₂ לימון;
• ¹⁄₂ אבוקדו;
• 100 גרם גבינת קרם;
• 6-8 טארטלטים בינוניים;
• 100 גרם דג אדום מלוח;
• מעט פלפל שחור גרוס;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• ¼ מלפפון.

הכנה

סוחטים את המיץ מהלימון. מועכים את עיסת האבוקדו עם מזלג יחד עם מיץ ההדרים. מערבבים עם גבינת קרם.

ממלאים את הטארטלטים בתערובת זו. חותכים את הדג לפרוסות דקות, מגלגלים "רוזטות" ומניחים על הקרם. מפזרים פלפל, מקשטים בפטרוזיליה ואם רוצים גם פרוסות מלפפון.

4. טארטלטים של עוף, אננס ועגבניות

רכיבים

• 300 גרם פילה עוף;
• 2 עגבניות;
• 300 גרם אננס משומר;
• 2 שיני שום;
• 1 כף מיונז;
• מלח - לפי הטעם, אופציונלי;
• 18–20 טארטלטים בינוניים;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

מרתיחים את הפילטים עד לריכוך. מסירים מהעגבניות את הגרעינים והנוזלים. חותכים את עיסת העגבניות, העוף והאננס לחתיכות קטנות.

מערבבים את החומרים המוכנים. מוסיפים שום קצוצים ומיונז ומערבבים היטב. מלח במידת הצורך. מחלקים את התערובת לטארטלטים ומקשטים בפטרוזיליה.

5. טארטלטים עם גבינת שמנת ודג אדום

רכיבים

• 100 גרם דג אדום מלוח;
• 180 גרם גבינת שמנת;
• כמה ענפי שמיר;
• מלח לטעימה;
• 8-10 טארטלטים בינוניים.

הכנה

חותכים חצי מהדג לחתיכות קטנות. מערבבים אותם עם גבינת שמנת. מוסיפים מעט מהשמיר והמלח הקצוצים דק ומערבבים.

יוצקים את התערובת לשק זילוף. אתה יכול להשתמש בשקית ניילון רגילה על ידי חיתוך הקצה שלה. סוחטים את המילוי לתוך הטארטלטים.

חותכים את שאר הדג לפרוסות דקות. מגלגלים כל אחד מהם ל"שושנה" ומניחים מעל מסת הגבינה. מקשטים את המתאבן בשאר ענפי השמיר.

6. טארטלטים עם עוף מעושן, גבינה וגזר קוריאני

רכיבים

• 200 גרם חזה עוף מעושן;
• 100 גרם גבינה קשה;
• 100 גרם של גזר קוריאני;
• 2-3 כפות מיונז;
• 6-8 טארטלטים בינוניים;
• כמה ענפי שמיר.

הכנה

חותכים את החזה לקוביות קטנות. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מוסיפים להם גזר ומיונז ומערבבים. מחלקים את הסלט על הטארטלטים ומפזרים שמיר קצוץ.

7. טארטלטים עם פטה, עגבנייה ומלפפון

רכיבים

• 70 גרם גבינת פטה;
• כמה ענפי שמיר;
• 1 שן שום;
• מלח לטעימה;
• ¼ - ½ מלפפון;
• 2-3 עגבניות שרי;
• 6-8 טארטלטים קטנים;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

מוסיפים לפטה שמיר קצוץ ומועכים בעזרת מזלג. מוסיפים שום טחון ומלח. חותכים את המלפפון לפרוסות חצי עיגולות, מחלקים את העגבניות לרבעים.

מכניסים את מסת הגבינה לתוך הטארטלטים. מעליו פרוסת עגבנייה ומלפפון ומקשטים בפטרוזיליה.

8. טארטלטים עם כבד בקלה, ביצה ומלפפון

רכיבים

• ביצה 1;
• 120 גרם כבד בקלה משומר;
• ½ מלפפון טרי;
• מלח לטעימה;
• 6-8 טארטלטים בינוניים.

הכנה

מרתיחים את הביצה, מצננים ומקלפים. מועכים את כבד הבקלה עם מזלג. חותכים את הביצה והמלפפון לקוביות קטנות. מערבבים את כל החומרים ומתבלים במלח. מחלקים את הסלט על הטארטלטים.

9. טארטלטים עם מקלות סרטן, ביצים וגבינת שמנת

רכיבים

• 2 ביצים;
• 100 גרם מקלות סרטן;
• 100 גרם גבינה מעובדת קשה;
• 2 שיני שום;
• כמה ענפי שמיר;
• 2-3 כפות מיונז;
• מלח - לפי הטעם, אופציונלי;
• 6-8 טארטלטים בינוניים;
• פטרוזיליה וקוויאר אדום - לא חובה.

הכנה

מרתיחים ביצים, מצננים ומקלפים. חותכים אותם ומקלות סרטנים לקוביות קטנות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

מוסיפים שום, שום טחון, שמיר קצוץ ומיונז למרכיבים המוכנים. מערבבים וממליחים במידת הצורך. מחלקים את הסלט על הטארטלטים. אפשר לקשט את החטיפים בפטרוזיליה וקוויאר.

10. טארטלטים עם שרימפס, גבינת שמנת ומלפפון

רכיבים

• 250-300 גרם שרימפס קלופים + לקישוט;
• 200 גרם גבינת שמנת;
• 15–20 טארטלטים בינוניים;
• 1 מלפפון.

הכנה

מרתיחים את השרימפס ומצננים. מערבבים אותם עם גבינת שמנת עם בלנדר. ממלאים את הטארטלטים בקרם שנוצר. מקשטים בפרוסות מלפפון ושרימפס שלמים.

11. ז'וליאן עם עוף ופטריות בטארטלטים

רכיבים

• 300 גרם פילה עוף;
• 500 גרם שמפיניון;
• 1 בצל - לא חובה;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 3 כפות שמנת או שמנת חמוצה;
• 15-18 טארטלטים חול בינוניים;
• 100 גרם גבינה קשה.

הכנה

מרתיחים את העוף עד לריכוך. לאחר מכן מצננים מעט וחותכים לחתיכות קטנות.

קוצצים פטריות ובצל אם משתמשים בו. מטגנים בשמן חם עד להזהבה והנוזל מתאדה. מתבלים במלח ופלפל.

מערבבים פטריות עם עוף. מוסיפים שמנת או שמנת חמוצה ואם צריך - מלח ופלפל. מחלקים את התערובת על הטארטלטים. מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5-10 דקות להמסת הגבינה.

12. טארטלטים עם רוטב חזיר, גבינה ושמנת חמוצה

רכיבים

• 100 גרם חזיר;
• 90 גרם גבינה קשה;
• 10-12 טארטלטים חול בינוניים;
• 120 גרם שמנת חמוצה;
• ביצה 1;
• מלח לטעימה.

הכנה

חותכים את הבשר לקוביות קטנות. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית או גסה. מערבבים אותם יחד וממלאים את הטארטלטים.

מקציפים את השמנת החמוצה עם ביצה ומלח. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את הטארטלטים. ממלאים בעדינות את המילוי בתערובת השמנת החמוצה. אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות.

ניסוי עם מילוי טארטלטים

10 סלטי מקל סרטנים ממש טעימים

10 סלטי כבד בקלה טעימים

10 הסלטים הטובים ביותר עם תירס

10 סלטים מעוררי תיאבון עם שימורים של טונה

10 סלטי ביצים שיעזרו בכל מצב

12 סלטי אבוקדו תוססים לאוהבי אוכל טעים

10 סלטי אננס טעימים

10 סלטים טעימים ודשנים עם שמפיניון

10 מתכונים לסלט אוליבייה. כולל לטבעונים

איך מכינים טארטלטים עם תוספות מתוקות

לקינוחים כאלה עדיף להשתמש בבסיס חול. אם אתם מבשלים את הטארטלטים בעצמכם, אפשר להחליף חלק קטן מקמח הקקאו - אז הם יתבררו כשוקולד.

מספר הסלים עשוי להשתנות בהתאם לגודלם.

1. טארטלטים עם מסקרפונה וקרם שוקולד לבן

רכיבים

• 200 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33-36%;
• 200 גרם שוקולד לבן;
• 500 גרם גבינת מסקרפונה;
• 10-15 טארטלטים רחבים;
• כל פירות יער, אבקת סוכר - לקישוט.

הכנה

מחממים את השמנת, אך לא מביאים אותה לרתיחה. ממיסים את חתיכות השוקולד בקרם עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים היטב.

מורחים את הקרם על הטארטלטים ומעבירים למקרר ל-2-3 שעות. מקשטים את הקינוח המוגמר בפירות יער ומפזרים אבקת סוכר.

2. טארטלטים עם גנאש שוקולד

רכיבים

• 140 גרם שוקולד מריר;
• 140 גרם שמנת, 33-36% שומן;
• 40 גרם חמאה;
• 6-8 טארטלטים בינוניים.

הכנה

ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל, תוך ערבוב מדי פעם. מחממים את השמנת ללא רתיחה. ¹⁄₃ יוצקים אותם לתוך השוקולד ומערבבים היטב.

מוסיפים את יתרת השמנת באותם חלקים. כשהמסה הומוגנית לחלוטין, מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים היטב שוב.

יוצקים את הגנאש החם על הטארטלטים. משאירים במקרר 2-3 שעות.

3. טארטלטים עם מוס גרגרי יער

רכיבים

• 460 מ"ל מיץ פירות יער;
• 10 גרם ג'לטין מגורען;
• 400 גרם גבינת קוטג' רכה;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 150 גרם שמנת, 35% שומן;
• 8-10 טארטלטים רחבים;
• כל פירות יער ואגוזים, פתיתי קוקוס - לקישוט.

הכנה

יוצקים 400 מ"ל מיץ לסיר ומרתיחים עד שהנוזל מצטמצם ל-100-150 מ"ל. הסר מהכיריים.

יוצקים ג'לטין עם יתרת המיץ ומשאירים להתפחה. לאחר מכן מעבירים אותו לסיר עם מיץ חם ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מערבבים גבינת קוטג' ואבקת סוכר. מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מכניסים אותם לקמח, מוסיפים את המסה הג'לטיני ומערבבים בעדינות. מורחים את המוס על הטארטלטים ומכניסים למקרר ל-1-2 שעות. מקשטים את הקינוח בפירות יער, אגוזים וקוקוס.

4. טארטלטים לימון קרד

רכיבים

• 80 מ"ל מיץ לימון;
• 2 ביצים;
• 1 חלמון ביצה;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כף שמנת
• ¼ כפית תמצית וניל;
• קורט מלח;
• 15–20 טארטלטים קטנים.

הכנה

מחממים את מיץ הלימון, אך לא מביאים אותו לרתיחה. טורפים ביצים וחלמון במיכל נפרד. תוך כדי המשך הקצפה מוסיפים בהדרגה סוכר ומיץ לימון.

יוצקים את התערובת לסיר ומניחים על אש בינונית. מערבבים כל הזמן עד שמסמיך. מסירים מהאש, מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

לאחר מכן מוסיפים שמנת, תמצית וניל ומלח. מכסים את פני הכורדי בנייר כסף ומצננים. לאחר מכן מלאו את הסלסילות במילוי הזה.

5. טארטלטים עם קרם קוקוס

רכיבים

• 100 גרם פתיתי קוקוס;
• 1 כף קמח;
• ½ כפית אבקת אפייה;
• 60-70 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חלב;
• ביצה 1;
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפות חמאה;
• קורט מלח;
• 8-10 טארטלטים בינוניים.

הכנה

מערבבים את הקוקוס, הקמח ואבקת האפייה. במיכל נפרד מערבבים סוכר, חלב, ביצה, תמצית וניל, חמאה מומסת ומלח. כשהתערובת חלקה מוסיפים אליה את תערובת הקוקוס.

מחלקים לטארטלטים. אם אתה משתמש בתוצרת בית, אתה לא צריך לאפות אותם קודם. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. אופים טארטלטים עם בסיס מוכן במשך 7-10 דקות או קצת יותר, ועם גלם כ-20 דקות. מגישים חם או צונן.

ניסוי עם תוספות מתוקות

15 קרמים שיהפכו את העוגה לרכה וטעימה

איך מכינים רפרפת: 8 מתכונים לכל טעם

5 ממתכוני ממרח השוקולד הטובים ביותר, כולל מאת ג'יימי אוליבר

8 מתכוני ריבת תפוחים הטובים ביותר

10 מתכוני ריבת ענבים מגניבים עם ובלי גרעינים

6 מתכונים לריבת פטל ריחנית