איך לדעת אם יש לך רגישות לקפאין ומה לעשות בקשר לזה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

רגישות לקפאין היא לא סיבה למנוע מעצמך כוס קפה נהדר ומבושל היטב. אתה רק צריך להבין את הנושא ולברר יותר על זני הדגנים, שיטות הכנתם, כמות הקפאין בווריאציות שונות של המשקה, וכן על מה שנקרא קפה נטול קפאין. על כל זה נדבר.

אזהרה: אם הרופא שלך אסר עליך בהחלט לצרוך כל צורה של קפאין, אל תקראו מאמר זה! פשוט תסגור ותשכח.

רוב האנשים מגיבים לקפאין באופן רגיל: הם פשוט מרגישים סוג של התרוממות רוח, התלהבות. זה נובע מהפעולה של קפאין ברמה התאית: הוא חוסם זמנית את אדנוזין, ומבטל את העיכוב של נוירונים.

מנקודת המבט של הגוף, קפה הוא דבר שימושי, אם לא מתעללים בו. הוא עשיר בנוגדי חמצון ובאלמנטים הדרושים לבריאות, הוא מגביר את הפרודוקטיביות ונותן דחיפה של חיוניות. נכון, אנחנו מדברים על קפה שהוכן כמו שצריך, לא צלוי יתר, שנרקח משעועית איכותית.

עם זאת, יש אחוז קטן של אנשים הסובלים מרגישות יתר לקפאין. תסמינים אופייניים של רגישות יתר זו:

נדודי שינה,
חרדה, עצבנות,
קרדיופלמוס,
כאב בטן,
התכווצות שרירים לא רצונית, עוויתות,
אפקט משתן (משתן), התייבשות.

כמה קפאין יש בעצם בקפה

בדומה למידת האלכוהול, תכולת הקפאין במשקאות שונים (ואפילו בווריאציות שונות של אותו הדבר) שונה:

רובוסטה	140-200 מ"ג קפאין לכל כוס בינונית (170 גרם)
ערביקה	40-60 מ"ג קפאין ל-170 גרם
ערביקה ואקסלסה (מיקס)	40-60 מ"ג קפאין ל-170 גרם
אספרסו רגיל	30-50 מ"ג קפאין ל-30 גרם
קפה נמס	40-100 מ"ג קפאין ל-170 גרם
קפה נטול קפאין	3-16 מ"ג קפאין ל-170-200 גרם
קקאו	10-15 מ"ג עבור 170-200 גרם
שוקו חם מריר	50-100 מ"ג ל-170 גרם
שוקו חם חלב	30-50 מ"ג ל-170 גרם
קוקה קולה, פפסי, טל הרים	20-26 מ"ג עבור 170-200 גרם
תה ירוק	12-30 מ"ג עבור 170-200 גרם
תה שחור	40-60 מ"ג עבור 170-200 גרם

אלו הם ממוצעים ואינם חלים על תה, שוקולד או פולי קפה ספציפיים.

האם הקפאין תמיד אשם?

אנשים רבים שחווים תסמינים לא נעימים לאחר שתיית קפה בטוחים ב-100% שקפאין הוא הגורם. עם זאת, זה לא תמיד המצב. ישנם חומרים נוספים בקפה שיכולים לגרום לתגובה ספציפית. אם הגוף שלך באמת מגיב לקפאין טהור, אז אתה צריך לראות את אותם סימפטומים לאחר כוס תה שחור חזק, בקבוק קולה, שוקולדים ועוד כמה מוצרים. אם לא, קפאין הוא לא הבעיה.

מבחן נוסף הוא קפה נטול קפאין. אם התגובה שלך אליו זהה לחלוטין לתגובה הרגילה, אז היא שוב בכמה מרכיבים אחרים.

אם לא קפאין, אז מה?

כשלעצמו, קפה אינו מזיק לחלוטין. אבל כשהגרגרים מתחילים לצלות, מופיעות בהם כמה תרכובות כימיות שעלולות לגרום לדחייה ולתופעות המפורטות לעיל בקבוצה מסוימת של אנשים. קלייה חזקה מדי הורסת את מבנה האלמנטים המצויים בפולים (בעיקר שמנים וסוכרים), ויש אנשים שפשוט לא יכולים לשתות את הקפה הזה.

בנוסף, ישנה בעיה של מוצר באיכות ירודה: הפרת תנאי אחסון, לחות יתר וכו'. במקרה זה, האורגניזם התגובתי באלימות צודק לחלוטין.

נטול קפאין מלאכותי וטבעי

הדרך הקלה ביותר להפחית את צריכת הקפאין שלך היא לשתות קפה מיוחד נטול קפאין או לבחור בזנים מיוחדים. במקרה הראשון, חלקו של הקפאין מצטמצם באמצעים כימיים; במקרה השני, קפה נרקח מזנים כאלה של פולים המכילים מינימום של חומר זה.

מה זה נטול קפאין

התהליך הזה מוקף בשמועות לא נחמדות ובשמועות שונות: "אבל עדיין יש שם קפאין, את אחינו מרמים!"

ואכן, גם לאחר כל הפעולות הכימיות, נשאר חלק מהקפאין. אבל זה לא משמעותי, מינימלי. בסטנדרטים אמריקאים, נטול קפאין הוא משקה שממנו הוסרו 97% מהקפאין. על פי התקנים האירופיים, 99, 92% מהמסה הכוללת של פולי הקפה חייבים להיות נטולי קפאין.

באופן כללי, קפה זה מכיל פחות קפאין מאשר קולה, שוקולד או תה ירוק.

איך התהליך הזה מתרחש

המונח "נטילת קפאין טבעית" מפוקפק למדי. תחילה מאדים את הגרגרים למשך חצי שעה, ולאחר מכן מטופלים מספר פעמים בתערובות כימיות מיוחדות (מתילן כלוריד, אתיל אצטט) למשך כ-10 שעות נוספות. לאחר מכן הוא מתאדה שוב ומייבש ללא כימיה למשך 10 שעות נוספות.

יש גם שיטה חלופית, היא באמת יותר קרובה לטבע. שיטה זו הומצאה ורשומה כפטנט בשוויץ: כאן לא משתמשים בכימיקלים, רק במים ומסנן פחם. עם זאת, השיטה השוויצרית מאוד יקרה ומסובכת, כך שלא כל חברה יכולה להרשות לעצמה נטילת קפאין כזו. בהתגלמויות אחרות, פחמן חד חמצני, טריגליצריד ולחצים של עד 300 אטמוספרות משמשים לעיבוד.

זנים מיוחדים

כפי שהוזכר לעיל, חלק מהקפה מכיל באופן טבעי פחות קפאין. אז לפעמים אפשר להשוות אותם עם נטולי קפאין. לדוגמא, בקפה הווייטנאמי יש 70% פחות קפאין מקפה רגיל, והטעם והארומה נשמרים. באופן כללי, בכיוון זה מתנהלים פיתוח ומחקר פעילים: אולי לא רחוק היום בו נשתה קפה מהונדס גנטית עם 0% קפאין.

כמה עצות אחרונות

בעת בחירת קפה, העדיפו שעועית כהה יותר: יש בהן פחות קפאין.
אין לחלוט קפה עם מים רותחים, אלא רק מים חמים (למשל במכבש צרפתי).
ובכן, הכי חשוב, שתו פחות סודה, קקאו אינסטנט, אל תאכלו יותר מדי שוקולד וסכנות אחרות המכילות קפאין. עדיף להשאיר את מגבלת הקפאין שלך עבור הטעים והאהובים ביותר: לכוס קפה מעולה ואיכותי!