איך לאחסן בצל בצורה נכונה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מדענים יעזרו לנו בכך.

בחרו בצל שנשמר טוב יותר

חלק מהנורות מתקלקלות במהירות, בעוד שאחרות יכולות לשבת מספר חודשים ללא בעיות ולא לאבד מהטריות והטעם. הנה מה לעשות בעת מיון:

1. בחר זנים מאוחרים … הם מבשילים באוגוסט - ספטמבר ועדיף לאחסן אותם.
2. תן עדיפות לנורות צהובות … האדומים או הלבנים מתדרדרים מהר יותר.
3. שימו לב למראה החיצוני … הנורות צריכות להיות קטנות (קוטר 3-5 ס"מ), צפופות, עם קשקשים יבשים, חלקים, אחידים ומתאימים היטב. אם יש נזק, נבט ירוק, שורשים, ועוד יותר עובש או פריחה לבנה, מדובר בנישואין. ירק כזה לא רק יתדרדר במהירות מעצמו, אלא גם יפגע בנורות בריאות שכנות.

מצא את מקום האחסון המתאים

מומחי אגרו כבר מזמן הבינו את התנאים שבהם הבצל הוא הטוב ביותר כדי לשמר את ערכם התזונתי ואת טריותו. המיקום האידיאלי צריך להיות קריר, לא לח מדי, חשוך ומאוורר היטב. זה ימנע מהפקעות לנבוט או להתקלקל.

אפשרויות מבוססות מדעיות לטמפרטורה מתאימה הן כדלקמן:

• 4 מעלות צלזיוס … מחקר אחד מצא שבמקרה זה, ירק השורש שומר על תכונותיו התזונתיות בצורה הטובה ביותר.
• 1 מעלות צלזיוס … בטמפרטורה זו, יורה ירוקים אינם מופיעים יותר.

ההנחיות של המתרגלים מעט שונות. אז, מומחים מאיגוד הבצל הלאומי האמריקאי ממליצים לשמור על טמפרטורת האחסון באזור של 7-13 מעלות צלזיוס.

לגבי הלחות של האוויר, העצה היא פשוטה יותר: היא צריכה להיות בטווח של 65-70%. בתנאים אלה, הנורות לא יתחילו להירקב, אלא יישארו עסיסיות. כדי לקבוע לחות, אתה יכול להשתמש במכשיר מיוחד -.

יש לעקוב אחר הלחות בזהירות במיוחד אם מאחסנים תפוחי אדמה ושאר ירקות שורש (גזר, סלק, סלרי) ליד הבצל. הם משחררים לחות.

עם מידע זה בחשבון, ניתן להרכיב רשימה של מקומות אחסון מתאימים. נכון, ניתן יהיה לספק תנאים אידיאליים רק בחדרים מאובזרים במיוחד, כך שצריך לחפש פשרה.

מרפסת סגורה, מרתף, מרתף, מוסך לא מחומם

במקומות כאלה הטמפרטורה מתאימה לאחסון בצל. אבל זכור כי, למשל, המרתף או המרתף עשויים להיות לחים מדי. שימו לב לכך והתקינו מסיר לחות במידת הצורך.

מְקָרֵר

עדיף לאחסן בצל במה שנקרא אזור טריות - המקום הקר ביותר בתא הראשי, שבו הטמפרטורה נשמרת סביב 0-1 מעלות צלזיוס.

עם זאת, למקרר יש מספר חסרונות. ראשית, עקב הפרשי טמפרטורה הנגרמים מפתיחת הדלת, עלול להיווצר עיבוי על המזון. זה מוביל לעלייה בלחות. בתנאים כאלה, יש לעטוף את הבצל בנייר. שנית, המקרר אטום הרמטית, וזרימת האוויר בתוך תאיו נבלמת. לכן, קשה לספק את האוורור הדרוש.

ארון בגדים ביתי

טמפרטורת החדר אינה מתאימה במיוחד לאחסון לטווח ארוך של בצל. אם בכל זאת הסתפקתם באופציה הספציפית הזו, ודאו כי לחות האוויר אינה גבוהה מדי. זה יקטין את הסיכון שהפקעות יתחילו להירקב או לנבוט.

הכן את המיכל

הירק חייב "לנשום" בו, כלומר להיות בעל גישה לאוויר צח.

לא ניתן לשמור בצל בשקיות ניילון כי הם נושמים.

סלסלות נצרים, גרביים או גרביונים ניילון, רשתות מיוחדות, קופסאות עץ או קופסאות קרטון עם חורי אוורור בצדדים מתאימים היטב לאחסון. מתאימות גם שקיות בד, רק קחו בחשבון שגובה מניות הבצל לא יעלה על 30 סנטימטר - אחרת השכבה התחתונה "תיחנק".

מיינו את הבצלים ואווררו את החדר

גם אם סיפקת לגידולי השורש שלך תנאי אחסון אידיאליים, מיין את היבול לפחות פעם בחודש. זה ישיג שתי משימות:

• תוכלו לזהות ולהשליך ירקות נרקבים או נובטים בזמן כדי שלא יקלקלו את השאר.
• מנערים את הבצל ונותנים לו לנשום.

כמו כן, זכרו לאוורר את החדר או הארון המאחסן מצרכים. מומחים ממליצים לעשות זאת לפחות פעם ב-2-3 שבועות.