מה לבשל בטבע, למעט קבבים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

שרימפס על שיפודים, תפוחי אדמה כבושים ואפילו מאפינס תפוזים - את זה ולא רק אפשר לעשות על הגריל. אתה מזיל ריר? תתרכז וקרא עד הסוף!

אוויר צח, חברה ידידותית ואש - זהו פיקניק טיפוסי. המנה העיקרית עליו היא כמובן שקשוקה.

אנו מזמינים אתכם לגוון את התפריט. אחרי הכל, אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות על פחם. מרק, תוספות ואפילו קינוחים!

מוכנים לרשום מתכונים? בסדר גמור! אבל קודם כל, בואו נחזור על החומר:

• .
• .
• .

שורפה

זוהי מנה של המטבח המזרחי, שיש לה שמות שונים אך עיצורים בקרב עמים שונים: שורפה, צ'ורבה, שורפו, סורפה ואחרים. אבל איך שלא תקראו לזה, זה מרק בשר עשיר עם ירקות. מתברר שהוא טעים במיוחד אם מבשלים אותו על אש. המנה גוזלת זמן, אבל אם אתה בחוץ כל היום, היא תחמם ותמריץ.

באופן מסורתי, שורפה עשוי מבשר כבש (עדיף לקחת טרי). אבל אתה יכול להשתמש בבשר בקר או חזיר. בואו נפנה לקלאסיקה.

רכיבים

• 1 ק ג כבש (יכול להיות עם עצם);

• 100 גרם שומן זנב שומן;

• 1 ק ג בצל;

• 1 ק ג תפוחי אדמה;

• 500 גרם עגבניות טריות;

• 5 גזרים בינוניים;

• 5 פלפלים בינוניים;

• 5 ליטר מים;

• מלח, גרגירי פלפל ותבלינים אחרים;

• ירוקים (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה וכדומה).

למרינדה:

• 500 מ ל חומץ;

• 500 מ ל מים;

• מלח וסוכר לפי הטעם.

הכנה

ראשית, הכריעו את הבצל. לוקחים מחצית מהבצל (500 גרם), חותכים לטבעות, ממליחים ומכסים בתערובת של מים, חומץ, מלח וסוכר. מניחים מתחת ללחץ ומשאירים למשך 1-2 שעות.

להכנת שורפה צריך קלחת או סיר עם תחתית עבה. ממיסים בו את שומן הזנב השומן. חותכים את הטלה לחתיכות גדולות ומטגנים עם תבלינים (זה יכול להיות כמון, ברבריס, כוסברה טחונה - לטעמכם). מוציאים את הטלה המטוגן מהקלחת לזמן מה. בשומן הנותר מטגנים את הגזר הקצוץ ואת החצי השני של הבצל. מחזירים את הטלה לקלחת. מוסיפים עגבניות קצוצות גס ופלפלים. מבשלים בשר וירקות עוד כמה דקות.

לאחר מכן ממלאים אותם במים, מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים כשעתיים. כשהוא רותח, מסירים את הקצף. לבסוף מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים גס וגרגרי פלפל. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם.

לאחר 20 דקות נוספות אפשר לצקת את השורפה לצלחות. כך זה נעשה. את המרק יוצקים לצלחת אחת, ואת הבשר והירקות מניחים באחרת. כל אחד יוסיף כמה טלה וירקות שהוא רוצה. מפזרים את המרק בעשבי תיבול קצוצים דק ומכניסים לתוכו בצל כבוש (חובה!).

המבורגרים

כריכי קציצות וירקות נחשבים למזון מהיר. עם זאת, מבושלים במו ידיך, ואפילו בטבע, הם שונים לחלוטין בטעמם. בנוסף, הכנת המבורגרים היא די קלה.

רכיבים

• 5 לחמניות המבורגר;

• 3 בצלים בינוניים;

• 5 פרוסות גבינה מעובדת;

• חסה, עגבניות, מלפפונים ושאר ירקות;

• מיונז, רוטב או חרדל לפי הטעם.

עבור קציצות:

• 500 גרם בשר בקר טחון;

• 100 גרם פירורי לחם;

• 100 גרם גבינה קשה;

• 2 בצלים בינוניים;

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;

• שמן זית;

• רוטב וורססטר.

הכנה

מספר המרכיבים תלוי בכמה המבורגרים תרצו להכין. במקרה זה, הוא מיועד לחמישה אנשים.

ראשית, מכינים את הבשר הטחון. החזיר יהיה שמן מדי בשבילו, אז עדיף להשתמש בבשר בקר או הודו. מעבירים את הבשר במטחנת בשר. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. לגרר את הגבינה. מאחדים את כל החומרים, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעט רוטב ווסטר ומעצבים את הקציצות. תשומת הלב! הקציצות צריכות להיות בפרופורציה ללחמניות. כמו כן, באמצע כל אחד מהם צריך לעשות שקע כדי שלא יאבדו את צורתם במהלך הטיגון.

יותר נוח להכין קציצות בבית, להקפיא ולהביא אותן איתך לפיקניק. אבל זה גם יכול להיות יצוק במקום.העיקר להכין את הבשר הטחון מראש.

מניחים את הקציצות בצורה מסודרת על גריל הברביקיו ומטגנים משני הצדדים. חותכים את הלחמניות לרוחב ומייבשים על הגריל כדי שלא יתרככו כשמניחים עליהן קציצות עסיסיות. אם רוצים, בנוסף לקציצות, אפשר לטגן את הבייקון.

בואו נתחיל להרכיב את ההמבורגר. שום דבר כאן לא מגביל את הדמיון שלך. אפשרויות. למשל, שמים עלי חסה על הלחמנייה התחתונה (כדי לא להשרות), יוצקים עליהם קטשופ, חרדל או מיונז (כל רוטב שאוהבים), שמים קציצה, עליה - גבינה. עוד, מלפפונים טריים או כבושים, עגבניות ובצל כבושים בבית. מכסים את החלק העליון בחצי השני של הגליל. ההמבורגר מוכן!

קבב לולה

קבבים בקווקז ובמרכז אסיה נקראים מנות בשר מטוגן. ישנם סוגים רבים של מזון זה. לולה הוא קבב בשר טחון משופד ומטוגן על הגריל. לפי המתכון הקלאסי, לולה עשויה מכבש, אבל אפשר להשתמש בבשר בקר, חזיר ואפילו עוף. המוזרות של בשר טחון לקבב היא שלא מוסיפים לו ביצים או לחם. רק בשר, בצל ותבלינים. עם זאת, דבר ראשון.

רכיבים

• 1 ק ג עיסת טלה;

• 300 גרם שומן זנב שומן;

• 100 גרם בצל;

• 100 גרם בצל ירוק;

• ירוקים;

• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

הכנה

בשר טחון לקבב ניתן להכין בבית מראש. אז כל מה שאתה צריך לעשות ליד האש הוא לחרוז אותו על שיפודים.

שוטפים את הטלה ומעבירים אותו במטחנת בשר עם רשת גדולה. דלג על שומן זנב שומן בנפרד. זה צריך להיות לפחות רבע מכמות הבשר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. אתה לא צריך להעביר אותו דרך מטחנת בשר או לטחון אותו עם בלנדר, כי יהיה יותר מדי מיץ. קוצצים את הבצל הירוק דק. שלבו את כל המרכיבים הללו, מלח, פלפל והוסיפו תבלינים ועשבי תיבול לפי טעמכם.

נקודה חשובה היא לישה של הבשר הטחון ללולה. ליתר דיוק, יש לנצח אותו. כדי לעשות זאת, אספו את הבשר הטחון שנוצר לגוש וזרקו אותו בכוח לקערה. חזור על התהליך במשך 10 דקות. עם כל מכה, הבשר הטחון יאבד מיץ ויהפוך לפלסטיק יותר. כדי למנוע הידבקות לידיים במהלך הלישה, השרו אותן במי מלח. לאחר מכן מכניסים את הבשר הטחון למקרר למשך שעה.

כשהגחלים מתחממות, יש לתלות את הבשר הטחון על שיפודים בצורת נקניקיות ברוחב 3-4 ס"מ ובאורך של כ-15 ס"מ. להרטיב את הידיים במים ולהצמיד את הבשר הטחון היטב לשיפוד, לעצב את הנקניקיות על גבי השיפוד. קבב לולה מטוגן במהירות, ומוגש עם אדג'יקה או רוטב אחר, לאבש וירקות.

סטייק סלמון

ל-Lifehacker יש מתכון שלם לדגים בגריל. היום נדבר על איך לטגן סטייק סלמון. זה טעים ומזין נהדר עבור ברביקיו.

רכיבים

• 1 ק ג סלמון.

למרינדה:

• שמן זית;

• ליים או לימון;

• מלח, פלפל ותבלינים אחרים.

בשביל הרוטב:

• 200 גרם שמנת חמוצה;

• 2 שיני שום;

• ירוקים.

הכנה

אם הדג שלם, אז יש לרחוץ אותו, לשטוף אותו ולחתוך לחתיכות בעובי של כ-3 ס מ. לאחר מכן לשמן כל נתח בשמן זית, לשפוך במיץ לימון, מלח, פלפל ותבלינים (טימין, שמיר ובזיליקום מתאימים היטב עבור סלמון). מניחים לעמוד 20-30 דקות.

לאחר מכן מניחים את סטייק הדגים על רשת. מעל כל אחד אפשר להניח את פרוסות הלימון הנותרות. צולים סלמון על פחמים כ-20 דקות עד להזהבה. הופכים כל הזמן.

מגישים את הסטייקים עם שמנת חמוצה ורוטב שום. כדי לבשל אותו, קוצצים את עשבי התיבול, מעבירים את השום במכבש ומערבבים הכל עם שמנת חמוצה.

שרימפס על שיפודים

רבים מכם בוודאי כבר הכנו שרימפס בגריל. זוהי מנה טעימה מאוד, והכי חשוב, קלה להכנה. האפשרות הקלה ביותר היא לפזר על השרימפס מיץ לימון, לפזר מלח גס (רצוי מלח ים) ולצלות. אנו מציעים לכם מתכון קצת יותר מורכב, אבל טעים בצורה יוצאת דופן.

רכיבים

• 1 ק ג שרימפס מלך;

• 1 בצל סגול;

• קופסת שימורים של אננס.

בשביל הרוטב:

• 100 גרם רוטב טריאקי;

• 1 כף. ל. שומשום קלוי.

הכנה

בזמן שהאש נשרפת מכינים את כל המרכיבים. מערבבים טריאקי עם שומשום; חותכים אננסים אם הם טבעות; מקלפים את השרימפס (אפשר להשאיר את הזנבות).

שרימפס ואננס לסירוגין שרימפס על שיפודי עץ. ואז מברישים אותם בנדיבות ברוטב שלך. מחזיקים את השרימפס על האש במשך 8-10 דקות, עד שנוצר קרום. אם תרצה, אתה יכול לשמן אותם מעת לעת ברוטב ובמהלך הטיגון.

פלפל ממולא

רבים בנוסף ברביקיו גריל ירקות. לרוב הם פשוט נחתכים, משמנים בשמן צמחי, מושכים על שיפודים או שמים על רשת ומבשלים על גחלים. אז אתה יכול לבשל כל ירקות: עגבניות, חצילים, קישואים, וכן הלאה. Lifehacker, למשל, סיפר.

כמו כן ירקות נאפים על גחלים בנייר כסף. במתכון הזה, ה"כלי" הוא פלפל.

רכיבים

• 6 פלפלים.

למילוי:

• 130 מ ל שמן זית;

• 250 גרם פרמזן;

• 2 כפות. ל. אגוזי מלך טחונים;

• 4 שיני שום;

• קופסת שימורים של תירס;

• עלי בזיליקום.

הכנה

מספר המרכיבים תלוי בכמה אנשים יהיו בפיקניק. במקרה זה, הוא מיועד לשמונה אנשים: ארבעה פלפלים, חתוכים לשניים, יתנו לנו שמונה מנות.

משפשפים חלק מהפרמזן (200 גרם) על פומפיה גסה. מעבירים את השום במכבש. מערבבים שמן זית, גבינה, בזיליקום, אגוזים ושום. מערבבים היטב.

חותכים שני פלפלים לקוביות ומאדים בשמן זית על אש בינונית. כשהפלפל רך מוסיפים את התירס ואת התערובת שהכנתם קודם. מבשלים עוד כמה דקות.

את המילוי כדאי לעשות בבית, אפשר בערב היציאה לאזור הכפרי (לטגן ולקרר). חותכים את הפלפל הנותר לרוחב כדי ליצור סירות. הסר זרעים. מניחים את הפלפלים על רשת, הצד החתוך כלפי מטה ומניחים על הגריל 2-5 דקות לאפייה מבפנים. לאחר מכן הופכים, מתחילים ומפזרים את יתרת הפרמזן המגוררת (50 גרם). צולים על רשת כ-5 דקות נוספות.

שמפיניון

פטריות יכולות להיות גם תוספת מצוינת לבשר. אנו מציעים לכם מתכון פשוט אך טעים מאוד - שמפיניון בגריל.

רכיבים

• 1 ק ג פטריות טריות;

• 1 לימון;

• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

עדיף לקחת שמפיניון טרי, עדיין לא נפתח. לפני היציאה ליער או לארץ, צריך לכבוש אותם. כך זה נעשה.

שוטפים את הפטריות ומייבשים בעזרת נייר סופג. לאחר מכן ממלאים אותם במיץ מלימון אחד, מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים ומעבירים למקרר ל-5-6 שעות.

בפיקניק משפדים את הפטריות וצולים על פחמים. הפטריות יאבדו מעט את המראה שלהן, אבל בפנים הן יתבררו כעסיסיות מאוד.

תפוחי אדמה בנייר כסף

תפוחי אדמה אפויים - טעם מוכר מילדות. מי לא אכל אותו, יושב ליד האש ומפזר עליו מלח, שלא שרפו את האצבעות ולא התלכלכו באפר, מנקים אותו! אבל אתה יכול לבשל הרבה מנות מתפוחי אדמה בטבע. למשל, אופים אותו בנייר כסף.

רכיבים

• 5 תפוחי אדמה בינוניים;

• 1 בצל בינוני;

• 100 גרם גבינת צ'דר;

• 150 גרם חמאה;

• 1 כף. ל. רוטב וורססטר;

• פטרוזיליה;

• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

לתבשיל הזה צריך נייר כסף עבה: ריבועים בגודל 50×50 ס מ. משמנים כל אחד מהם בנדיבות בחמאה.

שוטפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. קוצצים את הירוקים. מרכיבים הכל יחד, מוסיפים את רוטב ווסטרשייר ומתבלים במלח ופלפל. כל ההליכים הללו נעשים בצורה הטובה ביותר בבית.

כשהגחלים סגורות מניחים את המילוי על נייר הכסף ועוטפים את השוליים כדי שהטעים לא יברח. מבשלים את המנה על האש כ-40 דקות, עד שתפוחי האדמה והבצל רכים.

תפוחי אדמה על שיפוד

זוהי דרך קלה עוד יותר לבשל תפוחי אדמה לפיקניק במאי. למי שאוהב.

רכיבים

• 1 ק ג תפוחי אדמה.

למרינדה:

• שמן זית;

• מיץ לימון;

• חרדל;

• שום;

• פפריקה;

• טימין;

• רוזמרין;

• אורגנו;

• פטרוזיליה.

הכנה

כל המרכיבים למרינדה נלקחים בעין, הכל תלוי בהעדפות הטעם. משתמשים בתפוחי אדמה שלמים. צריך לשטוף ולהרתיח במדים. העיקר לא לעכל. נותנים לתפוחי האדמה להיות לחים בפנים - מבשלים על הגריל.

שולחים את תפוחי האדמה למרינדה למשך 1-2 שעות. לאחר מכן משפדים וצולים על פחמים עד לקבלת קרום.

סירות בננה

ישנן שתי וריאציות של המתכון הפשוט הזה: קלוף ולא מקולף. במקרה הראשון, הקליפה מחליפה את נייר הכסף. למידע נוסף על אופן הכנת בננה לא קלופה לצלייה קראו וצפו. נראה לך איך להכין סירות בננה קלופות.

רכיבים

• בננות (לפי מספר אנשים);

• מרשמלו;

• שוקולד;

• קינמון או קוקוס לפי הטעם.

הכנה

קולפים ופורסים את הבננות לאורך. קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות; פורסים את המרשמלו אם הם גדולים. ממלאים את הבננה בשוקולד ומרשמלו, כפי שמוצג בתמונה.

זה ייראה כמו קאנו. אם אתם אוהבים קינמון, מפזרים על הפירות. עוטפים את הבננה בנייר כסף ומטגנים על רשת.

לאחר 5-6 דקות ניתן להסיר מהגריל, לפתוח את נייר הכסף ולפזר קוקוס, להנות מהקינוח. אפשר לקחת איתך גלידה לפיקניק ולאכול איתה בננות אפויות.

קאפקייקס כתומים

אפייה בטבע נשמעת כמו מזוכיזם. למעשה, הכל מאוד פשוט ואסתטי.

רכיבים

• 4-5 תפוזים.

למבחן:

• 225 גרם סוכר;

• 180 גרם קמח;

• 160 מ ל חלב מלא;

• 60 גרם חמאה;

• 80 גרם שמנת חמוצה;

• 2 ביצי עוף;

• 1, 5 כפית. אבקת אפייה;

• 0.5 כפית. מלח;

• 1 כף. ל. תמצית וניל;

• שקית סוכר וניל.

הכנה

הכינו את הבצק והקאפקייקס בבית.

לבצק מערבבים סוכר וסוכר וניל. בקערה נוספת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. טורפים בנפרד ביצים, שמנת חמוצה ותמצית וניל. יוצקים לתערובת קמח וסוכר. המשך להקציף. מוסיפים חמאה רכה. לְהַקְצִיף. לאחר מכן מוסיפים לאט חלב לבצק וממשיכים להקציף במהירות נמוכה. כתוצאה מכך, הבצק לא ייצא תלול, אך גם לא נוזלי. אפשר גם להכין כל בצק קאפקייק שאוהבים.

שוטפים את התפוזים וחותכים לשניים. מוציאים את העיסה מכל חצי בעזרת כף. אין לקלף את הפירות ביסודיות, לתת לעיסה להישאר על דפנות הקרום. כאן מסתיים הבישול הביתי.

כל מה שנותר לעשות בטבע הוא להכין את הגחלים ולסדר את התפוזים ב"קנים", או שאפשר להשתמש בתבנית מאפינס ישנה ממתכת. ממלאים שלושה רבעים מכל חצי בבצק ושולחים אותם על הגחלים.

מהירות אפיית הקאפקייקס תלויה בחום. זה בדרך כלל לוקח בערך 10 דקות. השתמשו בקיסם כדי לבדוק אם הקאפקייקס מוכנים.

מגישים קאפקייקס ישירות בכוסות כתומות.

תפוחים אפויים

אפשרות קינוח נוספת לפיקניק במאי היא תפוחים אפויים.

רכיבים

• 5 תפוחים גדולים;

• 5 כפיות. דבש;

• 20 גרם חמוציות;

• 5 אגוזי מלך;

• קינמון (לא חובה).

הכנה

שוטפים את התפוחים ומסירים את הליבה בעזרת סכין. אבל לא לגמרי - בערך חצי. שמים כפית אחת של דבש בכל תפוח, אגוז אחד (אפשר לקצוץ) ומעט פירות יער. מוסיפים קינמון אם רוצים.

עוטפים כל תפוח בנייר כסף ואופים על פחם או רשת עד שהפרי מתרכך.

מגישים עם גלידה.

גְרוֹג

כמובן, אתה לא יכול ללכת בלי שתייה בפיקניק. למרות שמאי משמח בחום, מזג האוויר הוא לעתים קרובות קפריזי. לכן, חשוב שיהיה משהו מחמם.

גרוג הוא משקה אלכוהולי שהומצא על ידי מלחים אנגלים ונקרא על שמו של סגן האדמירל אדוארד ורנון, המכונה גרוג הזקן.הוא זה שהמציא, כדי לחסוך כסף, לתת למלחים רום לא טהור, אלא מדולל. המתכון לגרוג נולד.

רכיבים

• מים;

• תה (מתבשל);

• קוניאק;

• רום.

הכנה

כמות החומרים תלויה בגודל הסיר ובחברה. ראשית, לחלוט תה חזק, ולאחר מכן להוסיף לו קוניאק ורום ביחס של 5 כפיות קוניאק ו-5 כפות רום לליטר תה.

כשהמשקה רותח, מוזגים אותו לספלים ונהנים מהחמימות הנעימה.

קפה קמפינג

אתה יכול לקחת איתך תרמוס, או שאתה יכול לחלוט משקה ריחני ממש על האש.

רכיבים

• 5 כפיות. קפה נמס;

• 1 ליטר מים;

• 100 גרם שוקולד;

• סוכר לטעום.

הכנה

אפשר לחלוט קפה טורקי על גחלים. זה דורש טורקי ומיומנות. אפשרות קלה יותר היא להכין קפה ישירות בסיר או בקומקום על אש.

יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים קפה. מוסיפים את השוקולד המפורר לאחר מספר דקות. יש לוודא שהמשקה לא יברח.

כשהשוקולד נמס לחלוטין, מוזגים את הקפה לספלים. כולם מתוקים לטעמם.

אנו מקווים שנתנו לך השראה לגוון את תפריט הפיקניק שלך במאי.

מה אתה מבשל בחוץ? נדון בזה בהערות.