7 דרכים לכבישה טעימה של קוויאר סלמון ורוד בבית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מבשלים קוויאר במהירות או לאט, במלח או בלחץ, עם חמאה או רוטב סויה. אתה תאהב את זה.

איך לבחור דגים עם קוויאר

חפש את הנקבה. יש לו ראש עגול יותר ללא בליטה אופיינית של זכרים על הלסת העליונה.

דג שצונן טרי צריך להיות מוצק עם עור חלק ושלם, זימים ורודים ועיניים מבריקות. היא מריחה באופן טבעי, לא ברור.

בחר קפוא עם כיסוי קרח אחיד ואחיד.

מה שאתה צריך לדעת לפני המלחת קוויאר סלמון ורוד

1. לשיטות המלחה מהירות (עד 15 דקות) השתמשו בקוויאר צונן בלבד. המופשר צריך שגריר ארוך יותר: אתה לא יודע כמה פעמים הקפאת ואיך אוחסן הדג.
2. השתמש במלח דק עד בינוני ללא יוד או תוספים אחרים.
3. כשמוציאים את הביצים מהדג, השתדלו לא לפגוע בכיס המרה. אחרת, לקלקל את הטעם.
4. רק קוויאר מפשירים במקרר. אין להשתמש במים חמימים או במיקרוגל.
5. אין להמליח ביצים שבורות ולהסיר את אלו שניזוקו במהלך הבישול.

כיצד להסיר את הקליפה מקוויאר

אם לא תסיר את הקליפה - ה-yastyk, הקוויאר יהיה דביק ואולי גם מר. אפשר להיפטר מהסרט בזמן ההכנה או כבר בתהליך המלחה - הכל תלוי במתכון.

לפני קילוף הקליפה, שטפו את שקי הקוויאר, אם הם שלמים.

שיטה 1.באמצעות מסך, פומפיה או פומפיה

השייקר הוא מסננת מיוחדת להפרדת קוויאר מהקליפה. מניחים עליו יסט ומתחילים לשפשף בעדינות. די מהר, כל הביצים יעברו דרך החורים, והסרט יישאר בידיים שלך.

אם אין מסך, השתמשו בצד הלא נכון של פומפיה גסה או במגרר עם רשתות די גדולות.

שיטה 2. במי מלח

ממיסים 1 כף מלח ב-2 כוסות מים בטמפרטורת החדר. מכניסים את היסטיקי לתמיסה למשך מספר דקות.

לאחר מכן מקציפים קלות את הקוויאר עם מזלג או מטרפה עד שהקליפה מתנתקת.

שיטה 3.שימוש במיקסר

מקציפים את הקוויאר עם אביזר הבלילה במשך כמה שניות במהירות מינימלית.

הסרט צריך לעטוף את המטרפה.

איך לכבוש קוויאר סלמון ורוד בסרט

זו הדרך הקלה ביותר: מקלפים בו זמנית את הקוויאר מהסרט ומוסיפים לו מלח. כתוצאה מכך, אתה מקבל טעם מלוח עדין.

רכיבים

• 7 כפות מלח;
• 1 כף סוכר
• 1 ליטר מים;
• 200 גרם קוויאר סלמון ורוד לא מקולף.

הכנה

מערבבים מלח, סוכר ומים. מרתיחים, מצננים ל-40-50 מעלות צלזיוס ומוזגים את היאסטיקי למשך 10-15 דקות.

מערבבים את הקוויאר לאט עם מזלג כל הזמן הזה. כאשר הסרט כרוך סביב החודים, פשוט משוך אותו החוצה.

לאחר מכן שמים את הקוויאר במסננת או במסננת וממתינים עד שכל הנוזלים יתנקזו. הסר את כל שאריות הקליפה, אם יש.

איך לכבוש במהירות קוויאר סלמון ורוד

תוך שעה בלבד תבשל קוויאר סלמון טעים ומתפורר.

רכיבים

• 1 ליטר מים;
• 400 גרם מלח;
• 300 גרם קוויאר סלמון ורוד מקולף.

הכנה

מרתיחים מים ומלח ומצננים לטמפרטורת החדר.

מניחים בד גבינה בקערה עמוקה כך שהשוליים יהיו תלויים כלפי חוץ. מכניסים לתוכו את הקוויאר ומכסים בתמיסה למשך 7-8 דקות.

מרימים את בד הגבינה בקצוות, ואז תולים או מעבירים למסננת. השאר אותו למשך 30-40 דקות כדי לנקז את המים.

איך ממליחים קוויאר סלמון ורוד עם סוכר

עוד אפשרות כבישה מהירה עם מרכיבים שנמצאים בכל מטבח. זה ייקח לא יותר משעה לבשל קוויאר סלמון ורוד טעים.

רכיבים

• 1 ליטר מים;
• 200 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 200 גרם קוויאר סלמון ורוד מקולף.

הכנה

שמים מלח וסוכר למים, ולאחר מכן מרתיחים במשך 10-15 דקות.

מלאו את הקוויאר בתמיסה המצוננת למשך 6-7 דקות. לאחר מכן מקפלים במסננת ומשאירים עד שכל הנוזלים מתנקזים.

איך לכבוש קוויאר סלמון ורוד עם שמן

מתכון פשוט שאיתו קוויאר יהיה מוכן בן לילה. השמן יעניק לביצים ברק יפה ומראה מעורר תיאבון.

רכיבים

• 300 גרם מלח;
• 3½ ליטר מים;
• 200 גרם קוויאר סלמון ורוד מקולף;
• 1 כפית שמן זית

הכנה

ממיסים את המלח במים. מניחים את הקוויאר בקערה עמוקה, מכסים במלח ומשאירים ל-8-10 דקות. מערבבים מדי פעם.

מסננים את הקוויאר במסננת ושוטפים במים קרים.

מכסים את המסננת בניילון נצמד, מניחים בקערה כדי שיהיה מספיק מקום לנוזל המטפטף ומכניסים למקרר.

לאחר 8-12 שעות מעבירים את הקוויאר לצנצנת זכוכית, מוסיפים את שמן הזית ומערבבים.

איך ממליחים קוויאר סלמון ורוד עם סוכר וחמאה

מיד לאחר ההמלחה לא תוכלו לטעום את הקוויאר, תצטרכו לחכות. אבל הטעם יתברר כעשיר ומלוח במידה.

רכיבים

• 250 מ"ל מים;
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית סוכר
• 100 גרם קוויאר סלמון ורוד מקולף;
• 1 כף שמן זית

הכנה

ממיסים מלח וסוכר במים קרים.

שמים את הקוויאר בצנצנת זכוכית וממלאים אותו במי מלח עד הסוף. סוגרים את הצנצנת במכסה ומקררים.

לאחר 3-4 שעות זורקים את הקוויאר במסננת וממתינים עד שכל הנוזל יתנקז. מוסיפים שמן ומערבבים.

לחסוך זמן?

15 מתכונים לארוחת ערב מהירה וטעימה

איך לכבוש קוויאר סלמון ורוד בלי מים

המוזרות של שיטה זו היא היעדר מי מלח. הקוויאר מומלח ללא מים בלחץ לא כבד מדי, ולכן הטעם עשיר יותר בהשוואה לשיטות המהירות.

רכיבים

• 250 גרם קוויאר סלמון ורוד מקולף;
• ½ כף מלח;
• ½ כפית סוכר.

הכנה

מניחים את הקוויאר בקערה רדודה. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.

שמים צלוחית מעל, ומניחים עליה דיכוי, למשל כוס מים. מכניסים את המבנה למקרר למשך 4-5 שעות.

לעשות את זה גם??

איך לבשל דגים: 9 מתכונים מגניבים של ג'יימי אוליבר

איך לכבוש קוויאר סלמון ורוד ביפנית

קליפות הביצים רוויות ברוטב, והטעם הטבעי יישאר בפנים. זה יהפוך את הקוויאר לכהה מעט יותר.

רכיבים

• 3 כפות רוטב סויה
• 2 כפות סאקה;
• 100 גרם קוויאר סלמון ורוד קלוף טרי.

הכנה

מערבבים רוטב סויה וסאקה. מרתיחים ואז מצננים לטמפרטורת החדר.

מניחים את הקוויאר בכלי פלסטיק או צנצנת זכוכית. ממלאים במי מלח כך שהוא מכוסה לחלוטין.

סוגרים היטב את המכסה ומכניסים למקרר ל-12 שעות.

לשמור את המתכון?

7 דרכים למקרל מלח מהיר וטעים בבית

איך וכמה לאחסן קוויאר סלמון ורוד מלוח

אחסן קוויאר סלמון ורוד מלוח במקרר לא יותר מ-1-2 ימים. בגלל המחסור בחומרים משמרים, זה לא יכול להישאר לאורך זמן.

השתמשו בשמן זית כדי להאריך את חיי המדף ל-5-7 ימים. מקפלים את הקוויאר בצנצנת זכוכית עד לקצה העליון, דופקים אותו קלות ויוצקים פנימה כ-2-3 כפות שמן. אם אין מספיק קוויאר, השמן פשוט יזרום למטה ולא ייווצר סרט מגן.

סוגרים את הצנצנת במכסה ומקררים. לאחר ביטול האיטום, נסה לאכול את הקוויאר תוך 1-2 ימים.

כדי לשמר את הקוויאר המלוח למשך 1-2 חודשים, הניחו אותו במיכלי פלסטיק קטנים. סוגרים את המכסים, משאירים במקרר ל-12 שעות ואז מכניסים למקפיא.

להפשיר בעדינות לפני השימוש: להשאיר 10-12 שעות בתא המקרר.

מה לעשות אם קוויאר נראה מלוח מדי

שמים מעט קוויאר בקערה ומכסים במים רותחים קרים. מערבבים בעדינות. טועמים לאחר 5-7 דקות. אם תרצו, רוקנו את המים. לא - חכו עוד קצת, ואז שימו במסננת או גזה כך שכל הנוזל יהיה זכוכית.

אל תשטוף את כל הקוויאר המלוח מראש, אחרת הוא יתדרדר במהירות.

קרא גם???

• 8 דרכים להרינג חמוץ מהיר וטעים
• כיצד לבחור קוויאר אדום איכותי
• איך ממליחים שומן חזיר: 5 דרכים אידיאליות
• 10 סלטים מעוררי תיאבון עם שימורים של טונה