איך וכמה לבשל סלמון ורוד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הדג יהיה טעים ועסיסי גם במים וגם מאודה.

איך לבחור סלמון ורוד

לדגים איכותיים אין נזק חיצוני. מלמעלה, אין לו כתמים כהים לא טבעיים, והבשר ורוד, לא דהוי. המשטח לח מעט, ללא ריר דביק או רובד, והזנב והסנפירים נקיים מיובש ושבירות. הדג או חתיכות בודדות יציבים ורופפים למגע.

אם אתה קונה סלמון ורוד שלם, העריך בנוסף את הזימים: הם צריכים להיות בצבע אדום, ללא כהה וגוון צהבהב או ירקרק.

הריח טבעי, דגי, אך לא חריף וללא זיהומים.

בקניית גרסה קפואה, ודאו שאין כמעט קרח בחפיסה.

איך מכינים סלמון ורוד

אם הדג שלם יש לשטוף אותו קודם ולהסיר את הקשקשים בכיוון מהזנב לראש. לאחר חיתוך הראש, הזנב והסנפירים, הסר בזהירות את החלק הפנימי. אם נתקלתם בסלמון ורוד עם קוויאר, תוכלו לכבוש אותו. הקפידו לשטוף שוב את הדגים המנוקים.

זה מספיק כדי לשטוף סטייקים או פילטים צוננים מנות מתחת למים זורמים.

מעבירים את הסלמון הוורוד הקפוא מהמקפיא לתא המקרר כמה שעות לפני הרתיחה כדי שיספיק להפשיר. לאחר מכן יש לנקות ולשטוף.

לפני הבישול, חתכו את הדג למנות או השתמשו בסכין כדי להפריד את הפילטים מהעצמות. עדיף לא להשתמש בראש ובזנב אם אתה לא מתכוון לבשל את האוזן.

ניתן להשרות סלמון ורוד לפני האידוי. כדי לעשות זאת, לשפשף את חתיכות הדג עם תבלינים ומלח, להוסיף מעט מיץ לימון. מניחים למרינדה למשך 30-40 דקות.

כמה לבשל סלמון ורוד

זמן הבישול תלוי בשיטה. אז, במים, חתיכות דג בינוניות יתבשלו תוך 10-15 דקות, ויעברו אידוי תוך 20-25 דקות. לגדולים יכול לקחת קצת יותר זמן לבשל, ולקטנים מהר יותר.

דג מוגמר הופך חיוור יותר, אך שומר על גוון ורדרד. העיסה נשברת בקלות עם מזלג ומשאירה את העצמות.

איך לבשל סלמון ורוד על הכיריים

במים

מניחים את הדג בסיר ומכסים במים קרים עד שהוא מכוסה לחלוטין. אפשר להוסיף גזר ובצל: לשים אותם מיד יחד עם סלמון ורוד. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים לנמוכה.

מתבלים במלח מיד לאחר הרתיחה או כמה דקות עד לריכוך. גם במים רותחים, אתה יכול לזרוק תבלינים לפי הטעם, lavrushka, לשפוך פנימה מעט מיץ לימון ושמן זית. מבשלים מתחת למכסה ומסירים את הקצף מהמשטח.

לזוג

מרתיחים מעט מים בסיר. מניחים את סיר הקיטור ומניחים את הדג. מוודאים שהסלמון הוורוד לא יבוא במגע עם נוזלים. אם לא השרתם את הפגר, פזרו מלח ותבלינים לפי הטעם. מכסים ומבשלים על אש נמוכה.

איך לבשל סלמון ורוד בסיר איטי

בדרך כלל דג מאודה מבושל בסיר איטי.

יוצקים את הכמות הנכונה של נוזל ומתקינים מיכל מיוחד. מסדרים את הדגים, מוסיפים ירקות קצוצים בגודל בינוני אם רוצים. אם לא סלמון ורוד כבוש, מתבלים במלח ותבלינים. סגור את המכסה. מבשלים במצב "קיטור", ואם לא - במצב "מרק".

איך לבשל סלמון ורוד בסיר כפול

מכינים סיר כפול ומכניסים לתוכו את הדג בשכבה אחת, אפשר יחד עם ירקות קצוצים בגודל בינוני. אם לא כבוש קודם לכן, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. לאדות עד לריכוך.

לקרוא גם?

• דג מטוגן עם קרום פריך
• תבשיל דגים עם פירה
• אוקרושקה עם דגים על קוואס
• קציצות דג טחון עם בייקון
• מרק דגים משומר עם גבינה