8 דרכים לכבישה טעימה של הרינג בבית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

סודות הכנת הרינג ביתי טעים ומתכוני המלחה בדוקים: במי מלח או בלי, עם לימון או חרדל, עם חומץ או שמן, בדרך ההולנדית או בשיטה אקספרס.

מה שאתה צריך לדעת לפני מלח הרינג

1. להמלחה ביתית, הרינג אטלנטי או פסיפיק צונן הוא המתאים ביותר.
2. יש לנו אינפוגרפיקה נפרדת כיצד לבחור דגים. למד את זה בזהירות ובשום מקרה לא לקנות הרינג בלי ראש או סנפירים. לעתים קרובות הם נחתכים כדי להסתיר קלקול המוצר. עדיף לקחת דג שלם ולחתוך אותו בעצמך במידת הצורך.
3. אין להפשיר דגים קפואים במיקרוגל או לשים במים חמימים. ההפשרה צריכה להיות טבעית: מניחים את הרינג על צלחת ומקררים עד להפשרה.
4. אין להשתמש במלח מיושן או דק מדי לכבישת הרינג. הראשון מעוות את הטעם, ואת השני קל להגזים.

איך לכבוש הרינג במי מלח עם תבלינים

זו הדרך הקלאסית. אידיאלי לכבישת הרינג שלם.

רכיבים

• 2 הרינג;
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות מלח;
• 1 כף סוכר
• 3-4 עלי דפנה;
• גרגרי פלפל שחור, פלפל אנגלי וציפורן - לפי הטעם.

הכנה

הסר זימים מהדגים; הם יכולים להפוך את המרינדה למרירה. אין צורך לעקור ולקלף את הרינג. אתה יכול פשוט לשטוף ולייבש עם נייר סופג.

מים רותחים. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. תן לזה להתבשל במשך 3-4 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

קבל מיכל פלסטיק או סיר אמייל עם מכסה. שמים שם את הרינג ומכסים במלח מקורר. אם התמלחת לא מכסה לחלוטין את הדג, השתמשו בדיכוי. אחרת, תצטרכו להפוך את הרינג מדי פעם.

מניחים 3 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מקררים. לאחר 48 שעות, אתה יכול לנסות.

איך לייבש הרינג מלוח

דרך נוספת להמליח את הרינג בשלמותו, אך ללא מים.

רכיבים

• 1 הרינג;
• 1 כף מלח
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית פלפל שחור גרוס.

הכנה

יש לשטוף את הדג. אם תרצה, חתוך את הראש והסר את הקרביים.

מערבבים מלח, סוכר ופלפל. משפשפים את התערובת על הדג ועוטפים אותה בניילון נצמד או סוגרים אותה בשקית ניילון. מניחים על צלחת ומקררים למשך יומיים.

איך לכבוש הרינג עם חרדל

דרך נוספת להמלחת הרינג שלם. החרדל נותן לדג לא רק טעם מיוחד, אלא גם הופך אותו למוצק ואלסטי.

רכיבים

• 2 הרינג;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפות מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף חרדל יבש
• 5 עלי דפנה;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

הכנה

שוטפים את הדג. לפעמים שומרים את הרינג במים קרים למשך 30-40 דקות כדי שיהיה עסיסי יותר. אם משאירים את ראש הדג, הקפידו להסיר את הזימים.

מכינים את התמלחת: שמים מלח, סוכר, עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור למים רותחים. לאחר 3 דקות מסירים מהאש ומצננים.

יוצקים את הרינג עם מי מלח מקורר. מפזרים חרדל, מכניסים ללחץ ומחזיקים 2-3 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכניסים למקרר לעוד יומיים.

איך ממליחים חתיכות הרינג בשמן

לשיטה זו יש לחתוך את הרינג לחתיכות בעובי 2-3 ס מ.

רכיבים

• 1 הרינג;
• 1 בצל גדול;
• 6 כפות שמן צמחי;
• 3 כפות מלח.

הכנה

חותכים את הרינג הקלוף לחתיכות, ואת הבצל לחצאי טבעות. שכבו דגים ובצל בצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק שקוף. מפזרים כל שכבה במלח.

בסוף, ממלאים הכל בשמן צמחי נטול ריח. סוגרים את הצנצנת במכסה. השאירו את הרינג במקרר למשך 1, 5-2 ימים.

איך לכבוש הרינג עם חומץ ובצל

לפי מתכון זה, הרינג מתקבל כשימורים. לכן, עדיף להיפטר מיד מגיבטים וסנפירים ולחתוך את הדג לחתיכות דקות.

רכיבים

• 1 הרינג;
• 1 בצל;
• 700 מ"ל מים;
• 3 כפות מלח;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כף חומץ 9 אחוז
• 2 עלי דפנה;
• 8 גרגירי פלפל שחור.

הכנה

ממיסים את המלח ב-500 מ ל מים. שמים דגים מוכנים בתמיסת מלח ומשאירים לשעה וחצי.

מסננים ומעבירים את הרינג מעורבב עם בצל ותבלינים לקערה שבה הדג יכבוש. ממיסים את החומץ בכוס מים ויוצקים על הרינג. לאחר מכן הוסף שמן צמחי.

סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר. לאחר יום, אתה יכול לקחת דגימה.

איך לכבוש הרינג עם לימון

כך עדיף להמליח פילה בשלמותם או לחתוך לחתיכות. הרינג רך וארומטי מאוד.

רכיבים

• 1 הרינג;
• 1 לימון;
• 2 כפות מלח;
• 1 כף סוכר
• 5 עלי דפנה;
• 15 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה

שוטפים וחותכים את הלימון לפרוסות דקות. קצבים וקוצצים את הרינג.

שמים דגים ולימון בשכבות בצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק, מפזרים מלח ותבלינים. מכסים בצלחת קטנה יותר ומניחים משהו כבד מעל.

מקררים למשך 24 שעות. לאחר מכן מערבבים ומחכים עוד יום. לאחר מכן מגישים.

להכין לחופשה?

רול לוואש עם דגים ותפוחי אדמה

איך לכבוש הרינג בהולנדית

המתכון הזה מכין חטיף מוכן. רק חתיכת לחם בורודינו יכולה להשלים אותו.

רכיבים

• 2 הרינג;
• 2 בצלים בינוניים;
• 1 גזר קטן;
• 1 לימון;
• 3 כפות מלח;
• 6 כפות סוכר;
• 10 עלי דפנה;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

הכנה

שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות. קולפים ומגררים את הגזר. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.

מניחים בצנצנת זכוכית בשכבות פילה הרינג, בצל, גזר, עלי דפנה, גרגירי פלפל ופרוסות לימון. מפזרים הכל במלח וסוכר. החליפו שכבות עד שנגמרים המרכיבים. סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר ל-48 שעות.

בהגשה אפשר לשפוך שמן צמחי על הרינג.

לְנַסוֹת?

פורשמק

איך לכבוש הרינג תוך שעתיים

המתכון הזה יעזור אם האורחים כבר בפתח, ואין במה לפנק אותם.

רכיבים

• 1 הרינג;
• 1 בצל;
• 500 מ"ל מים;
• 2 כפות מלח;
• 1 כפית סוכר
• 2 עלי דפנה;
• צרור שמיר;
• חומץ שולחן ושמן צמחי לפי הטעם.

הכנה

פילה את הרינג. ממיסים מלח וסוכר במים חמים. לצנן אותו. מניחים את הדג בצלחת זכוכית ומכסים במלח. מוסיפים עלי דפנה ושמיר קצוץ.

לאחר שעה וחצי, מסננים את המלח, מוסיפים את הבצל הקצוץ לחצי טבעות וממלאים את הרינג בחומץ ושמן צמחי. לאחר חצי שעה נוספת ניתן להגיש את הדג לשולחן.

לקרוא גם? ???

• הרינג שוודי כבוש עם בצל וחומץ יין
• קוויאר סלמון ורוד מלוח. יותר טוב מחנות!
• זה לא יכול להיות קל יותר. מקרל מלוח יבש תוך שעתיים
• איך לבשל פורל בתנור לדגים עסיסיים וטעימים
• 7 דרכים לכבישה מהירה וטעימה של סלמון ורוד בבית