מתכונים: סופלה קרד עם שלושה מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

המתכון של סופלה קרדיט, שעשוי משלושה מרכיבים בלבד, התפוצץ תחילה ביוטיוב, אחר כך בפינטרסט, וחיזק את הצלחתו עם ביקורות נלהבות של מאות בלוגרים קולינריים מקטנים עד גדולים. לא יכולנו לעבור ליד המעדן החדש והחלטנו לנסות את טכנולוגיית הבישול הפשוטה עד כדי גיחוך מניסיון שלנו.

השלישייה הידועה לשמצה כוללת ביצי עוף, שוקולד וגבינת קוטג', שניתן להחליף בגבינת שמנת ועוגת גבינה שונה.

ניתן גם לחלק את ערכת הבישול לשלושה שלבים. ראשית, ממיסים את השוקולד: לבן, חלב, שחור, עם או בלי תוספים - לפי שיקול דעתך. משאירים את המסה המומסת להתקרר מעט, ומקציפים בעצמכם את החלמונים והקוטג' עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים שוב את השוקולד והקצפת ונהנים שחצי מתהליך ההכנה הסתיים.

מקציפים את החלבונים המופרדים מהחלמונים עד שהם הופכים לפסגות יציבות. חלבונים מוקצפים בצורה מושלמת נצמדים למטרפה ואינם נשפכים מהכלי כאשר הופכים אותו.

כעת משלבים בזהירות את החלבונים האווריריים עם מסת השוקולד-קארד, מוסיפים את המנות הראשונות, שליש בכל פעם. לערבוב מושלם, חמש את עצמך במרית סיליקון ועבר מלמטה למעלה, כאילו מקציפים את קצף החלבון עם בסיס הקצפת.

כעת יוצקים את הסופלה העתידי לתבנית עגולה של 20 סנטימטר, שצדיה ותחתיתה מכוסים בקלף. מניחים את הכלי בתבנית עם מים כך שהנוזל יכסה אותו בחצי, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50-55 דקות או עד שהסופלה מתייצב לחלוטין.

מניחים לקינוח להתקרר בתבנית כ-10 דקות, ואז מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין. מפזרים את הסופלה המוגמר באבקת סוכר וטועמים. הקינוח מתגלה כקל ואוורירי להפתיע, וטעמו נקבע לחלוטין לפי טעם השוקולד, אז קחו את הבחירה של האחרון ברצינות.

רכיבים:

• 255 גרם שוקולד;
• 225 גרם גבינת קוטג';
• 6 ביצים גדולות.

הכנה

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומקציפים אותם עם הקצפת עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת החמין ומערבבים שוב את החומרים היטב.
2. מקציפים את יתרת החלבונים עד שהם פריכים ובמנות, שליש בכל פעם, מוסיפים בעדינות למסת החמין.
3. יוצקים את הסופלה לתבנית מרופדת בניף 20 ס"מ ומניחים בתבנית מלאה במים. הנוזל צריך לכסות חצי מהתבנית.
4. אופים את הסופלה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 50-55 דקות. מצננים את הקינוח המוגמר בתבנית כ-10 דקות, ולאחר מכן מעבירים אותו לרשת ומניחים להתקרר לחלוטין.