9 פשטידות תותים שנעלמות מהשולחן תוך דקות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בצק עדין, מילוי פירות יער ארומטי וטעם לוואי קרמי.

1. פאי תותים אוורירי פשוט

רכיבים

• 5 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• קורט ונילין;
• 160 מ"ל שמן צמחי;
• 300 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 500-600 גרם תותים;
• כמה כפות אבקת סוכר.

הכנה

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מערבבים סוכר וונילין. מקציפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה ומוסיפים סוכר תוך כדי המשך הקצפה. אתה יכול לקחת קצת יותר מזה אם אתה רוצה שהעוגה תהיה מתוקה יותר. מקציפים את התערובת ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

ממשיכים להקציף את קרם החלבון במיקסר, מוסיפים חלמון אחד בכל פעם ויוצקים את השמן. מערבבים קמח ואבקת אפייה. מוסיפים את תערובת הקמח המנופה לתוך השמנת בחלקים, תוך ערבוב יסודי לאחר כל הוספה.

מניחים את הבצק בתבנית מרופדת בפרגמנט ומשטחים. לאחר מכן דוחסים את התותים השלמים לתוך הבצק.

אופים את העוגה בחום של 170 מעלות למשך שעה. מפזרים את אבקת הסוכר המנופה על הקינוח המוגמר.

איך לשמור על טריות תותים →

2. פשטידה עדינה עם תותים על קפיר

רכיבים

• 2 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• קורט ונילין;
• 200 מ"ל של קפיר;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 300 גרם קמח + מעט לזילוף;
• 250-300 גרם תותים;
• 2-3 כפות שמן צמחי.

הכנה

להקציף ביצים, סוכר וונילין. מוסיפים סודה לקפיר ומערבבים. יוצקים את הקפיר לתערובת הביצים ומערבבים. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק למרקם אחיד.

חותכים את התותים לשניים. משמנים תבנית אפייה בחמאה וקמח. מניחים מחצית מהבצק בתבנית, מעליה מניחים את התותים ומכסים ביתרת הבצק.

מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה. בודקים את מידת העשייה בעזרת קיסם: הוא אמור לצאת יבש מהעוגה.

מה עושים עם תותים שכבר בני מספר ימים →

3. עוגת חול עם תותים, גבינת קוטג' ושמנת חמוצה

רכיבים

• 450 גרם קמח;
• 220 גרם סוכר;
• ¼ כפית סודה לשתייה;
• 1 כפית מיץ לימון
• 300 גרם חמאה;
• 3 ביצים;
• 200 גרם גבינת קוטג' שומנית;
• קורט ונילין;
• 200 גרם שמנת חמוצה שומנית;
• 120 גרם אבקת סוכר;
• 200-300 גרם תותים;
• 1 ענף נענע

הכנה

מערבבים קמח ו-200 גרם סוכר. מרווים את הסודה לשתייה במיץ לימון ומוסיפים לתערובת הקמח. שמים שם חמאה רכה ו-2 ביצים ולשים את הבצק. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

מורחים את הבצק הצונן על תחתית ודפנות התבנית. מכסים בניף ומפזרים אפונה יבשה או שעועית מלמעלה.

עומס כזה הכרחי כדי שהעוגה לא תתפח באפייה.

מכניסים את הכלי עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 10 דקות.

מערבבים במיקסר את הקוטג', את יתרת הסוכר, 1 חלמון וונילין. מוציאים את הקרום מהתנור ומוציאים את הקלף המשוקלל. מניחים את הבצק על הקרום, משטחים ואופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות נוספות.

מקציפים את השמנת החמוצה והאבקה עד לקבלת מרקם חלק. כשהקרום עם מילוי הקצף מתקרר, מורחים מעל את השמנת החמוצה. פורסים את התותים לפרוסות דקות ומניחים אותם על הקרם. מניחים ענף נענע באמצע העוגה לקישוט.

איך לבשל צ'ימיצ'אנגי - לחמניות מתוקות עם תותים וגבינת קוטג' ←

4. פאי שמרים עם תותים ולחם קצף

רכיבים

• 125 מ"ל חלב;
• 150 גרם חמאה;
• 500 גרם קמח;
• סוכר (150 גרם;
• 1¾ כפית שמרים יבשים מהירי פעולה
• ½ כפית מלח;
• 2 חלמונים;
• קורט אבקת אפייה;
• 500 גרם תותים;
• 1 כף עמילן תפוחי אדמה

הכנה

מחממים מעט את החלב וממיסים בו 25 גר' חמאה. מערבבים מחצית מהקמח המנופה, 50 גרם סוכר, שמרים וחצי מהמלח. מוסיפים חמאה וחלב וחלמון 1 ולשים את הבצק.מכסים אותו במגבת ומניחים במקום חמים למשך כשעה. הבצק צריך להכפיל את נפחו.

לפירורי החול מערבבים את יתרת הקמח, הסוכר והמלח ואבקת האפייה. ממיסים חמאה, מוסיפים אליה את תערובת הקמח והחלמון ומערבבים.

חותכים את התותים לרבעים, מוסיפים את העמילן ומערבבים בעדינות. מרדדים את הבצק, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומניחים ל-20 דקות. לאחר מכן מניחים את הגרגרים על הבצק, מכסים בפירורי חול ואופים את הפאי ב-180 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות.

מה לבשל עם תותים →

5. פאי תותים פשוט

רכיבים

• קצת שמן צמחי;
• 500 גרם בצק עלים;
• 300-400 גרם תותים;
• 150-200 גרם סוכר;
• ביצה 1.

הכנה

מרפדים תבנית או תבנית אחרת בנייר אפייה ומברישים בשמן. חותכים כ-¼ חלק מהבצק, ומרדדים את השאר בשכבה לגודל התבנית. הניחו את הלוח על הקלף.

מסדרים מעל את פירות היער ומפזרים כמעט את כל הסוכר. מרדדים את יתרת הבצק, חותכים לרצועות ומכינים מהם נצרים על הגרגרים. מחזיקים את שולי הבצק יחדיו היטב.

מברישים את פני העוגה בביצה טרופה ומפזרים את יתרת הסוכר. אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות.

מה לבשל לתה: פחזניות עם תותים וגבינת שמנת →

6. פאי תותים ואפרסק

רכיבים

• 350 גרם קמח;
• ½ כפית מלח;
• 240 גרם חמאה;
• 6-8 כפות מים קרים;
• 300-400 גרם תותים;
• 6-8 אפרסקים;
• 80 גרם סוכר + לזילוף;
• קורט אגוז מוסקט טחון;
• ⅓ כפית מלח;
• ¾ כפית עמילן תירס;
• 1 חלבון ביצה.

הכנה

מערבבים 300 גרם קמח, מלח ו-220 גרם חמאה. מזלפים מים קרים, משפשפים קלות את התערובת עם מזלג ולשים את הבצק בידיים. אם זה מתקלקל, מוסיפים עוד קצת מים. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. לאחר מכן מרדדים חתיכת בצק אחת ומניחים בתבנית אפייה.

הבצק אמור לכסות את תחתית התבנית ולבלוט מעט על הדפנות.

חותכים את התותים לשניים ופורסים את האפרסקים. לזרוק אותם בעדינות עם סוכר, אגוז מוסקט, מלח ועמילן. מניחים את המילוי על הבצק ומעליו את יתרת החמאה, חתוכה לחתיכות קטנות.

מרדדים את החלק השני של הבצק וחותכים למספר רצועות. יוצרים מהם צמה על פשטידה, חותכים את עודפי הבצק ומחזיקים את השוליים בחוזקה. מערבבים את החלבון עם 1 כף מים, מברישים על העוגה ומפזרים סוכר.

אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים עוד 35-40 דקות.

פאי הל תות הפוך →

7. פאי תותים סגור

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 120 גרם קמח;
• 1½ כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח;
• 300 גרם סוכר;
• 240 מ"ל חלב;
• קורט ונילין;
• 500 גרם תותים.

הכנה

מניחים את החמאה בתבנית אפייה וממיסים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח, 250 גרם סוכר, חלב וונילין עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים את התבנית מהתנור ויוצקים פנימה את הבצק מבלי לערבב פנימה את החמאה.

חותכים את התותים לשניים, מכסים בשארית הסוכר ומערבבים בעדינות. שמים את הגרגרים בתבנית עם הבצק בלי לערבב. אופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות, עד להשחמה קלה.

8 מתכוני ריבת תותים וסודות שיהפכו את הקינוח למושלם →

8. פאי תותים ללא אפייה

רכיבים

• 250 גרם עוגיות אוראו או שוקולד צ'יפס רגילות
• 80 גרם חמאה;
• 1½ כפית ג'לטין
• 3 כפות מים קרים;
• 300 גרם תותים;
• 300 גרם שמנת להקצפה;
• 80 גרם אבקת סוכר;
• קורט ונילין.

הכנה

טוחנים את העוגיות בבלנדר, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מורחים את בסיס העוגיות על תחתית ודפנות כלי בגודל 20–23 ס מ. מכניסים את הכלי למקרר לחצי שעה.

ממיסים ג'לטין במים ומניחים ל-5-10 דקות. טוחנים 200 גר' תותים עם בלנדר.מחממים מים עם ג'לטין על אש נמוכה להמסה מלאה. מוסיפים ג'לטין לפירות היער המרוסקים ומערבבים.

מקציפים את השמנת עד לקבלת קרם. תוך כדי המשך הקצפה מוסיפים את האבקה והונילין. יוצקים את מחית התותים לתוך קרם החמאה ומערבבים היטב. חותכים את שאר התותים לחתיכות גדולות, מוסיפים לקרם ומערבבים בעדינות שוב.

מורחים את המילוי על הבסיס הצונן. מקררים את הפאי למשך הלילה או לפחות כמה שעות. מקשטים את העוגה המוכנה בתותים ועוגיות.

11 מתכונים מושלמים לעוגות גבינה למי שאוהב קלאסיקות וניסויים →

9. פאי עם תותים, בננות וקרם חמאה

רכיבים

למבחן:

• 200 גרם קמח;
• 60 גרם אבקת סוכר;
• ¼ כפית מלח;
• 130 גרם חמאה;
• 1 חלמון ביצה;
• קצת שמן צמחי.

למילוי:

• 480 מ"ל חלב;
• 6 חלמונים;
• 100 גרם סוכר חום;
• 60 גרם עמילן תירס;
• קורט מלח;
• 2 קורט ונילין;
• 40 גרם חמאה;
• 2 בננות בשלות;
• 100 גרם תותים;
• 240 גרם שמנת להקצפה;
• 2 כפות אבקת סוכר.

הכנה

מערבבים קמח, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים גושי חמאה קרה וטוחנים את התערובת במיקסר. ממשיכים לערבב את הבצק, יוצקים פנימה את החלמון המוקצף. ללוש את הבצק למרקם אחיד. מורחים אותו על תחתית ודפנות התבנית ומכניסים למקרר לחצי שעה.

משמנים את הצד המבריק של נייר הכסף בשמן ומכסים את צד הבצק בנייר כסף לחוץ אליו. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 25 דקות. לאחר מכן הסר בזהירות את נייר הכסף.

אם הבצק תפוח מעט, לחץ בעדינות כלפי מטה בעזרת הידיים.

אופים את הבצק עוד 8-10 דקות ומצננים.

מביאים חלב לרתיחה. מקציפים את החלמונים עם סוכר, עמילן, מלח וקורט וניל עד לקבלת מרקם חלק. ממשיכים לערבב, יוצקים חלב חם במנות. מעבירים את התערובת לסיר ומערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה על אש בינונית.

מסירים את השמנת מהאש ומניחים ל-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמן ומערבבים היטב. מכסים את הקרם בניילון נצמד ומצננים במקרר.

פורסים כמעט את כל התותים והבננות לפרוסות דקות ומניחים על הקרום שהתקרר. מכסים את המילוי בשמנת צוננת. מקציפים את השמנת עד לקבלת קרם, מוסיפים את האבקה וקורט וניל ומקציפים שוב. מקרם את הפאי ומקשטים בתותים קצוצים.