איך מכינים את פילה העוף הכי עסיסי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

פילה עוף מיובש לעתים קרובות יתר על המידה, ולכן אנשים רבים מנסים לא לבשל אותו. למרבה המזל, ישנן מספר טכניקות בדוקות לשימור מיץ בבשר לבן דיאטטי. אחד מהם יידון.

כבר הוכחנו יותר מפעם אחת כיצד להמלחה מוקדמת יש השפעה חיובית על עופות. הטריק של השריית העוף במלח לפני הבישול יעזור לשמור על עסיסי הבשר ואף למנוע ממנו להתבשל יתר על המידה.

הפעם, במקום תמיסת המלח הרגילה על מים, נכין אנלוגי על קפיר. אתה יכול להגביל את עצמך ל-0.5 ליטר קפיר מעורבב עם כמה כפות מלח שולחן עם שקף, אתה יכול להשלים הכל עם חרדל, עלי טימין או עשבי תיבול ארומטיים אחרים, אתה יכול להשתמש בתערובת אוניברסלי של תבלינים לעוף.

מרימים את העוף ומשאירים אותו לפחות שלוש שעות, או למשך הלילה.

לאחר מכן, מייבשים את הבשר ספוג בקפיר עם מגבות נייר ומקציפים. החלקים צריכים להיות באותו עובי. זה יבשל את העוף בצורה אחידה.

מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים מעט שמן צמחי. מניחים את העוף במחבת ונותנים לשבת כדקה מכל צד, כך שהוא ישחים מעט.

לאחר ההפיכה מכסים מיד את המחבת, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 8-10 דקות, תלוי בגודל החתיכות.

מעבירים את הפילה המוגמר לצלחת חמימה ומכסים בנייר כסף כך שהחום השיורי יביא את הבשר למוכנות מלאה. בטופס זה, הפילה אמור להקדיש עוד 5 דקות, ולאחר מכן ניתן להתחיל לחתוך.

חתיכות מטוגנות ועסיסיות בצורה מושלמת הן טובות גם בחברת תוספת ירקות, וגם בכריך, בפסטה או בסלט.