רצים ואוכלים: אלישר יאקופוב על דיאטת פליאו

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בין רצים חובבים, מרתוניסטים, אולטרה מרתוניסטים וטריאתלטים יש הרבה צמחונים וקצת פחות טבעונים (נכניס, אולי, לאותה קטגוריה של פרוקטוריסטים ורו-פודיסטים), אבל עוד לא פגשנו כל כך הרבה אנשים שאוהבים דיאטות בשר וחלבונים. … החלטנו לא רק לאסוף נתונים שימושיים על תזונה ותזונה באופן כללי, אלא גם לתת דוגמאות לסיפורים של רצים מהחיים האמיתיים שאוכלים בצורה מסוימת.

ואלישר יאקופוב, רץ שנסחף אחר דיאטת הפליאו, פותח את הטור שלנו. אלישר לא סתם רץ - הוא בחר בקרוספיט לאימוני אינטרוולים וכוח, כך שלבחירה בדיאטה כזו יש בסיס מסוים.

ראשית, עזרה קטנה:

דיאטה פליאוליתית (דיאטה פליאוליתית, דיאטה מתקופת האבן, דיאטת ציידים-לקטים) היא גישה מודרנית לתזונה, המורכבת בעיקר מצמחים ובעלי חיים ומבוססת על התזונה הקדומה כביכול של בני האדם בתקופת הפלאוליתית - תקופה היסטורית של 2.5 מיליון שנה שהסתיימה לפני 10 אלף שנה.

הדיאטה הזו פופולרית בקרב מאמני כושר, אלו שמתאמנים באינטנסיביות בקרוספיט וכאלה שסתם אוהבים לאכול בשר, אבל לא אוהבים לספור כל הזמן את כמות האוכל הנאכלת במוחם. בנוסף, רוב המוצרים אינם מכילים חומרים מזיקים.

לכן, שאלנו את אלישר מדוע החליט לעבור לדיאטה הזו וכיצד היא משפיעה על תוצאות האימונים ועל רווחתו.

למה החלטת לעבור לדיאטת פליאו? מה או מי נתן לך השראה והעלה לך מחשבות כאלה?

- הקולגה לשעבר שלי מתעניין בקרוספיט ובפלאו. בעזרת הטכניקות הללו הוא שינה את עצמו ללא היכר, ויתר על היותו מנהל אינטרנט, פתח קופסת קרוספיט והפך לבחור ממש קשוח. כשלמדתי יותר על עקרונות הפליאו, הבנתי שהם עולים בקנה אחד עם מערכת הערכים הגיהנומית שלי וצרכי הגוף. סבלתי מלידה כואבת, ילדות עם כדורים, בעיות במפרקים וסחוסים ואלרגיות נוראיות. לכן נושא איכות המזון חשוב לי לא רק מבחינה אידיאולוגית, אלא גם מבחינה תפקודית. והעיקרון מאחורי דיאטת פליאו הוא פשוט מאוד להבנה ולשימוש. במהלך אלפי השנים האחרונות, בני האדם השתנו רבות בהרגלי האכילה שלהם, אך מנקודת מבט אבולוציונית, בני האדם לא השתנו כלל. מבחינה ביולוגית, אנחנו אותו הומו סאפיינס מהתקופה הפליאוליתית, שהקידמה והטכנולוגיה תגמלו בנדיבות בסרטן, סוכרת, השמנת יתר, אלרגיות וכו'. לכן, עלינו לאכול כפי שאכלו אבותינו: בשר אורגני, ציד, דגים, ירקות, פירות, אגוזים, פירות יער - והכל יהיה נהדר. אני גם מתרשם מהתמונה של ניאו מתעורר במפעל שימורים. ייצור מזון תעשייתי גדל בשני גורמים.

הגורם הראשון הוא עצלות.שואפים לקבל יותר קלוריות בפחות זמן ואנרגיה.

השני הוא חוסר הכרה, הרצון לתת תשומת לב פחות מודעת לנושא בסיסי כמו תזונה.תעשיית המזון, דרך הפריזמה של הגורמים הללו, נראית כמו תגובה לאנושות העצלנית המתרבה. נדרשו קלוריות זולות, היה צורך לאחסן, להעביר, לשחזר אותן. מטרה מצוינת היא להאכיל את כולם באוכל זול ודשן, להפוך אותו לא מתכלה ומוכן לאכילה, לארוז אותו בצורה נוחה ומוארת, לשים אותו בגובה העיניים, להוסיף את כל מה שהמחקר האחרון רואה בריא ובטוח, לשפר את הטעם, לעשות את זה קצת יותר מתוק… אבל באוכל כזה כל שנה יש פחות ופחות ממה, למעשה, מזון לבני אדם במשך מיליוני שנים. לא רחוק היום שבזכות טכנולוגיית ההדפסה וחוסר הרצון ללכת לחנות, נדפיס אוכל בבית במדפסת מגיליונות של חלבונים, פחמימות ושומנים. הם יובאו תחילה בימי שני, ולאחר מכן יחוברו כשירותים ציבוריים, יחד עם טלוויזיה וביוב.

אגב, הייצור התעשייתי של מזון כבר לא שונה בהרבה ממדפסות כאלה. מה אני עושה? לעובדה שהשימוש במזון אנושי רגיל הופך כעת לסימן למודעות לנוכחות של מוח אנושי ולגורם מסוים של "בחירה", למרות שתמנונים כמו נסטלה, יוניליברס ושאר פרוקטרס-Gambles עושים הכל כדי לגרום לנו חושבים להיפך, הם הפליגו לאורך המדפים של הסופרמרקטים, גררו אשפה לתוך העגלה. מודה במחשבות כאלה, אני רוצה לרוץ לתוך היער ולצוד חוגלות עם קשת. אולי מתישהו אעשה את זה, אבל לעת עתה אפילו ניצחונות קטנים בקרבות עם "מטריקס האוכל הפוסט-תעשייתי" מביאים שמחה לידע על אוכל אמיתי. הקרבות, אגב, נמשכים בדרגות שונות של הצלחה. לפני שבוע הבנתי שהגיע הזמן לוותר על תוספי ספורט. ניסיתי אחד חדש - שלושה ימים של אלרגיות ונסיעה באמבולנס עם אורות מהבהבים. עכשיו ארוץ עם תמרים בכיסים.

האם ניסית דיאטות כלשהן בעבר?

- כשהחלטתי להיפרד מ-20 קילוגרם שומן, השתמשתי בדיאטות הגבלת קלוריות. או אז התחלתי לקרוא את התוויות על האריזות, והתחיל לעלות על דעתי שיש בהן יותר זבל לא מובן מאשר אוכל.

למצוא את הבשר הנכון עכשיו די קשה. מצאתם את המושבים שלכם? ואם לא סוד, כמה יקר זה ללכת על הדיאטה הזו?

- אני לוקח בשר טלה, עיזים וארנבות מחקלאים מקומיים מהימנים. ירקות ופירות נמצאים בשוק. פירות יער ואגוזים אפשר לקנות כמעט בכל מקום. זה יותר קשה בנסיעות עסקים. אני אוכל במסעדות מהימנות ומנסה לבחור את המנות הפשוטות ביותר, מסתכל בהן ניתן לראות מה ומי הן היו לפני שהפכו לאוכל.

האם אשתך חולקת את הדיאטה שלך? אם כן, האם זה היה טעים?

- לא, היא כמעט לא אוכלת בשר וביצים, לא סובלת את מראה הדם, אף פעם לא שוחטת פגרים. השיקום כואב ולא מיידי. המפגש עם המציאות הוא בדרך כלל חוויה מזעזעת עבור בני דור המילניום והאוהדים. לפי התוצאות, אני לא זוכר באיזה מחקר, תלמידי בית ספר אמריקאים רבים מאמינים שקציצות מקדונלדס גדלות על עצים. וכשמתברר שכדי לאכול קציצות צריך ללכת עם פרה בכרי הדשא כמה שנים, ואז להרוג, לחתוך ולגלגל… גם אני לא גדלתי בכפר, וכשהזמנתי לראשונה איל והביאו לי אותו, מת, והביאו אותו לשולחן בסלון הניחו אותו… עם הזמן התרגלתי לזה, הבנתי את הבשר הטחון ה"חסר שם" מהסופרמרקט, כמובן, עכשיו אני אף פעם לא רוצה לאכול.

טוען

הערב תהיה ארוחת #פליאו טעימה. חצי טלה ישר מהסיינדה של ספיבקוב. #תאכל טוב

צפה באינסטגרם

מה בחרת לעצמך כנשנושים במהלך מרוצים ארוכים (אם יש, כמובן). ומה אתה מעדיף להתאושש לאחר האימון?

- אני מסתכל לכיוון של תמרים ובננות. אני רוצה לנסות להכין בעצמי אגוזים וחטיפי פירות יבשים כמו ביס וקליבר.

והכי חשוב, האם אתה מרגיש שינוי לטובה ברווחתך? האם דיאטה זו משפיעה על הביצועים הספורטיביים שלך?

- כדי לשלול היפנוזה עצמית (וזה קורה לי לפעמים) ולהיות לפחות קצת אובייקטיבית, במעבר לפליאו, אספתי קבוצה של פליאונאוטים-נסיינים, ופרצנו למוות במשך חודש. עם משוב מהמשתתפים, אתה יכול. הגוף מופתע תחילה מהפסקת זרימת הקלוריות והסוכר חסרי התועלת, ולאחר מכן מתחיל להיבנות מחדש ולהמריץ.

מה שמתי לב לעצמי אחרי חודש: ירידה באחוזי השומן התת עורי, צמיחת רקמת השריר, עליה בטעם ובריח, שיפור במצב הרוח ובאנרגיה.

באופן כללי, אני לא ספורטאי מקצועי, ואין לי מטרה לשפר את הביצועים שלי מדי חודש. אני רץ כמו שאני רץ, אבל אני לא אוכל עוגות.:) אני חושב שצריך להתייחס ליתרונות בפרספקטיבה רחוקה יותר.