איך מכינים פלפלים ממולאים קלאסיים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

השילוב המושלם של פלפלים רכים, בשר, אורז, רוטב עגבניות וגבינה.

איך מכינים פלפלים טחונים

רכיבים

ל-4-5 פלפלים:

• 300 גרם בשר טחון;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 עגבנייה או 2-3 כפות רסק עגבניות - לא חובה;
• 100 גרם אורז;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 צרור פטרוזיליה - לא חובה.

כל בשר טחון מתאים למילוי. לרוב, פלפלים עשויים מבשר חזיר, בקר, עוף, כבש, הודו או שילוב של סוגי בשר שונים.

האפשרות הקלאסית היא תערובת של 1:1 של בשר חזיר ובשר בקר טחון.

מבשר טחון כזה מתקבל מילוי עסיסי אך שומני במידה בינונית לפלפלים.

אגב, במקום בשר טחון אפשר להשתמש בבייקון, פטריות, שרימפס, ירקות או גבינה.

הכנה

מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית עד גסה וחותכים את הבצלים לקוביות קטנות.

מחממים שמן במחבת ושם קודם בצל, ואחרי 2-3 דקות - גזר. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להזהבה. אפשר להוסיף לירקות עיסת עגבניות או רסק עגבניות.

יש אנשים שמעדיפים להוסיף בצל חי לבשר הטחון, אבל המילוי יהיה יותר טעים אם הוא מטוגן.

מניחים את הצלי על צלחת. אם תשאירו את הירקות במחבת, גם לאחר הסרתו מהאש, הם עדיין ימשיכו לטגן.

שוטפים היטב את האורז ומרתיחים במי מלח עד חצי בישול. זה צריך להיות רך בקצוות אבל יציב באמצע. אחרת, האורז יהפוך לעיסה בזמן בישול הפלפלים.

מכניסים את הטיגון והאורז לבשר הטחון. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים אם רוצים ומערבבים היטב.

אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים לפי הטעם שלך. למשל פפריקה, כמון, שום מיובש, כוסברה טחונה, כשות סונלי, תערובת פלפלים או עשבי תיבול פרובנס.

איך לבשל פלפלים ממולאים על הכיריים

חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומסירים את הגרעינים. ממלאים היטב את הירקות בתערובת המוכנה.

מניחים את הפלפלים הממולאים בסיר גדול או קלחת כשהמילוי כלפי מעלה.

אז את הפלפלים צריך לשפוך כמעט לגמרי עם הרוטב. החלק העליון של הירקות צריך להישאר פתוח. לכן יש להתאים את כמות הנוזל בהתאם לגודל הסיר.

הנה כמה מהאפשרויות הטעימות ביותר לרטבים:

1. מיץ עגבניות + 2-3 כפות שמנת חמוצה + מלח + פלפל שחור גרוס.
2. 2 כפות שמנת חמוצה + 2 כפות רסק עגבניות + מים + מלח + פלפל שחור גרוס.
3. 1 גזר + 1 בצל + 2 עגבניות או 3-4 כפות רסק עגבניות + 2 כפות שמנת חמוצה + מלח + פלפל שחור גרוס + מים. מטגנים את הגזר והבצל עד להזהבה. מוסיפים עיסת עגבניות או רסק עגבניות, שמנת חמוצה ותבלינים. מים ניתן לשפוך או למחבת או לסיר, לאחר הנחת הטיגון על הפלפלים.

מניחים את המכסה על הקערה ומביאים את הרוטב לרתיחה. לאחר מכן מבשלים כ-40 דקות על אש בינונית.

כדי לבדוק את מידת העשייה של הפלפלים, פשוט טועמים אותם. אורז, בשר וירקות צריכים להיות מבושלים לחלוטין.

מסירים את הפלפלים מהכיריים ומשאירים אותם מכוסים למשך 10-20 דקות, כדי שהם יהיו רוויים לחלוטין ברוטב ויהפכו אפילו טעימים וארומטיים יותר.

איך לבשל פלפלים ממולאים בתנור

אפשר לחתוך את החלק העליון מהפלפלים, כמו בתבשיל על הכיריים, או לחתוך את הירקות לשניים לאורכם, ולהשאיר את הגבעולים אם רוצים. בשני המקרים יש להסיר את הגרעינים מהפלפלים.

ממלאים את הפלפלים במילוי המוכן. משמנים תבנית או תבנית בשמן צמחי ומסדרים את הפלפלים בשכבה אחת.

כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר, מברישים את החלק העליון של הפלפלים במיונז או שמנת חמוצה מעורבבת בשום קצוץ.

מכניסים את הפלפלים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-40 דקות. מפזרים גבינה מגוררת ואופים כ-10 דקות נוספות, עד להמסה.