איך מכינים וופלים וינאים ואחרים רכים

תוכן עניינים:

איך מכינים בצק וופל
איך מכינים וופלים וינאים ואחרים רכים
איך מגישים וופלים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

וינאי, גבינת קוטג', תפוח, בננה-תפוז, גבינה ואפילו וופל תפוחי אדמה מוכנים תוך דקות ספורות.

איך מכינים בצק וופל

וופלים רכים הם וופלים מרובעים או עגולים אווריריים עשויים מבצק בתוספת אבקת אפייה. וופל וינאי נחשבים לקלאסיקה.

4 סודות עיקריים

- 1 -

אם המתכון מכיל חמאה, יש להמיס אותה באמבט מים. מאפים עם חמאה מומסת מקבלים טעם עדין ונקבוביות.

כדי להמיס חמאה באמבט מים, תצטרך:

צַלַחַת;
2 סירים: גדולים וקטנים יותר.

מניחים את החמאה בכלי קטן יותר ומניחים אותה בסיר גדול עם מים רותחים. ממיסים את החמאה תוך ערבוב מתמיד.

- 2 -

לבצק תמיד מוסיפים ביצים בצורה מיוחדת. את החלמונים מפרידים מהחלבונים ומוסיפים לבצק מיד. את החלבונים מקציפים עד לשיאם ומוסיפים בסוף: בועות אוויר קטנות מעניקות למאפים קלילות ואווריריות. אם לא מפרידים את החלבונים מהחלמונים או מוסיפים אותם בהתחלה, הוופלים יכולים לצאת גומי.

- 3 -

אם המתכון מכיל קפיר, חלב או שמנת חמוצה, אז הם מתווספים במקום הלפני אחרון, לפני החלבונים המוקצפים.

- 4 -

יש לערבב היטב את כל המרכיבים ללא חלבונים מוקצפים עם מיקסר בקערה עמוקה עד לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים. כשמוסיפים חלבונים מערבבים את הבצק רק ביד. בעקביות, היא צריכה להידמות לשמנת חמוצה, להיות מעט עבה יותר מבצק הפנקייק.

וופל וינאי קלאסי

3 ביצים;
100 גרם סוכר;
150 מ"ל חלב;
100 גרם חמאה;
250 גרם קמח;
1 כפית אבקת אפייה
1 כף מיץ לימון

וופל יוגורט

110 גרם חמאה;
300 גרם קמח;
100 גרם סוכר;
300 מ"ל יוגורט פירות;
2 כפיות אבקת אפיה
2 ביצים.

וופל קרד

200 גרם גבינת קוטג ';
2 ביצים;
3 כפות קמח;
70 מ"ל חלב או קפיר;
1 כפית אבקת אפייה
ממתיק לפי הטעם;
1 שקית ונילין.

וופל תפוחים

1 תפוח מגורר;
ביצה 1;
4 כפות קמח;
5 כפות קפיר;
1 כפית אבקת אפייה
ממתיק לפי הטעם;
1 שקית ונילין;
1 כפית קינמון - לא חובה.

וופלי דלעת

200 גרם דלעת אפויה;
ביצה אחת + חלבון אחד;
150 גרם קמח;
50-70 מ"ל חלב;
ממתיק לפי הטעם;
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית קינמון - לא חובה.

וופל תפוז בננה

2 בננות;
130 גרם קמח;
100 מ"ל מיץ תפוזים;
1 כפית אבקת אפייה
ממתיק לפי הטעם;
1 כפית קליפת תפוז.

וופל גבינה

150 גרם גבינה מגוררת;
6 כפות קמח;
ביצה 1;
50 מ"ל של קפיר;
½ כפית אבקת אפייה.

וופל תפוחי אדמה

2 תפוחי אדמה בינוניים מגוררים;
ביצה 1;
½ בצל מטוגן קטן;
1¹⁄₂ כף קמח
ירקות, תבלינים - לפי הטעם.

וופלים של כרוב

350 גרם כרוב;
2 ביצים;
200 גרם קמח;
200 מ"ל חלב או קפיר;
ירקות, תבלינים - לפי הטעם.

וופל דגים

פחית טונה אחת במיץ שלה;
2 ביצים;
4 כפות קמח;
2 כפות שמנת חמוצה;
½ כפית אבקת אפייה;
קורט מלח.

איך מכינים וופלים וינאים ואחרים רכים

במגהץ וופל

משמנים את צלחות יוצר הוופלים בשמן צמחי ומחממים את המכשיר. התמקדו בנורית החיווי: כאשר מגהץ הוופל מוכן לעבודה, הנורית הירוקה תידלק.

מניחים 2 כפות בצק על כל צלחת. אין צורך יותר, אחרת זה ישפך החוצה לצדדים. אם תקחו פחות, הוופלים יתבררו כקטנים מדי.

זמן האפייה תלוי בעוצמת המכשיר. ככל שהוא גדול יותר, כך הוופלים יתבשלו מהר יותר. לדוגמה, דגם Moulinex SW611812 ב-700 W יאפה וופלים תוך 10 דקות. ומכשיר הוופל Kitfort KT-1620 עם יכולת התאמת הטמפרטורה והספק של 920 W יתמודד עם המשימה תוך כ-6 דקות.

כשהוופלים נאפים, האור הירוק יכבה.

יצרני הוופלים הפופולריים ביותר עם נורות חיווי:

Gfgrill GFW-015 עם תרמוסטט מתכוונן;
Gemlux GL-WM-888R עם אפשרות להפוך את המכשיר לפיזור אחיד של הבצק;
Redmond RMB-M713-1 עם לוחות נשלפים המאפשרים לאפות לא רק וופלים אווריריים, אלא גם סופגניות, פשטידות משולשות, וופלים פריכים דקים, פנקייקים, אגוזים עם חלב מרוכז ועוד הרבה יותר;
Endever Skyline WM-20 עם קונוס לקונוסים של וופל;
Gfgrill GF-020 עם ידית סיבובית לפיזור אחיד של הבצק;
Kitfort KT-1611-3 עם תאים לפרוסים גדולים;
Clatronic WA 3606 עם יכולת שינוי טמפרטורה.

מסירים את הוופלים בעזרת מרית סיליקון או מלקחיים כדי לא לפגוע בציפוי הנון-סטיק.

בתנור

משמנים את התבנית בשמן צמחי. יוצקים את הבצק לשקעים. מנערים את התבנית לפיזור אחיד.

מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. אופים את הוופלים 8-9 דקות. לאחר מכן מוציאים אותם מהתבנית ומניחים אותם שטוחים על תבנית אפייה. אופים עוד 5 דקות.

תבניות הוופל הפופולריות ביותר מיוצרות על ידי Lekue. הם עשויים מסיליקון באיכות מזון, קל לניקוי, קל לשימוש. אבל ב- AliExpress, אתה יכול גם לקנות אנלוגי תקציב.