8 מתכונים לפנקייקים רכים ודקים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מבשלים אותם בחלב, קפיר, שמנת חמוצה או מים, עם תפוח ואפילו בלי קמח.

5 סודות של פנקייקים דקים

• כדי להפוך את הבצק לקל יותר ללישה, ולהופיע חורים מסודרים על הפנקייק, השתמשו באוכל בטמפרטורת החדר.
• אין להוסיף יותר סוכר מהמצוין במתכון. אחרת, הלביבות יישרפו בקצוות ויהיה קשה יותר להפוך אותן. עדיף להגיש קינוח עם תוספת מתוקה.
• אל תגזימו עם לישה של הבצק. אם מקציפים אותו חזק מדי, הפנקייקים יהיו קשים.
• הבצק לפנקייקים דקים לא צריך להיות עבה. אבל אם הלביבות נקרעו, הוסיפו להן 1-2 כפות קמח.

כדי שהפנקייק יהיה דק ויפה, מחממים היטב את המחבת המשומנת. הרימו אותו למעלה, יוצקים מעט בצק באמצע ועושים כמה תנועות מהירות כשהתבנית מסביב לציר

1. לביבות דקות עם חלב

רכיבים

• ביצה 1;
• 2 וחצי כפות סוכר
• 500 מ"ל חלב;
• 180 גרם קמח;
• 1 קורט מלח;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• חמאה לשימון התבנית.

הכנה

בקערה עמוקה, טורפים את הביצה עם הסוכר, ואז יוצקים פנימה את החלב. מוסיפים בעדינות קמח, מלח, שמן ומערבבים היטב שוב. העקביות של הבצק צריכה להיות מעט יותר עבה ממים.

משמנים מחבת בחמאה ומורחים עליה מעט בצק. משחימים כל פנקייק משני הצדדים.

2. לביבות דקות עם חלב, מים ושמנת חמוצה

רכיבים

• 2 ביצים;
• 300 מ"ל חלב;
• 50 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון המחבת;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• ½ כפית סודה לשתייה
• 3 כפות סוכר;
• קורט מלח;
• 250 גרם קמח חיטה.

הכנה

מערבבים ביצים, חלב, שמן צמחי ושמנת חמוצה בקערה עמוקה. ממיסים סודה במים רותחים ויוצקים לתפזורת. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים שוב היטב.

מוסיפים קמח במנות קטנות.

יש לשמן את התבנית במעט שמן לפני הכנת הפנקייק הראשון. אופים את הלביבות משני הצדדים עד להשחמה.

3. לביבות רפרפת דקיקות עם חלב ומים

רכיבים

• 3 ביצים;
• 3 כפות סוכר;
• ½ כפית מלח;
• 500 מ"ל חלב;
• 250 גרם קמח;
• 250 מ"ל מים;
• 40 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון התבנית.

הכנה

בקערה עמוקה, השתמשו במיקסר או במטרפה כדי להקציף את הביצים לקצף. מוסיפים סוכר, מלח ו-250 מ ל חלב. מערבבים, מוסיפים בעדינות קמח ולשים לבצק אחיד.

יוצקים פנימה את יתרת החלב, מערבבים ומוסיפים מים רותחים. מערבבים שוב ומוסיפים שמן צמחי לבצק. מקציפים את התערובת ביסודיות.

משמנים מחבת בשמן ומחממים על אש בינונית. יוצקים את הבצק מעט בכל פעם ומשחימים משני הצדדים.

4. לביבות מי גבינה דקות

רכיבים

• 1 ליטר מי גבינת חלב;
• 2 ביצים;
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 300 גרם קמח חיטה;
• 50 גרם עמילן;
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 50 גר' חמאה.

הכנה

מביאים 500 מ ל מי גבינה לרתיחה על אש בינונית.

מערבבים ביצים, סוכר ומלח בקערה עמוקה. לאחר מכן יוצקים פנימה 500 מ ל מי גבינה לא מבושל ומוסיפים בעדינות את תערובת הקמח והעמילן.

מאחדים את מי הגבינה המבושלת עם סודה לשתייה ויוצקים בזרם דק לקערה עם שאר המרכיבים. מערבבים היטב. הבצק אמור להיות נוזלי, אך אוורירי.

ממיסים את החמאה במחבת, יוצקים לקערה ומערבבים שוב.

מחממים את המחבת עם השמן הנותר על אש בינונית. משחימים כל פנקייק משני הצדדים.

5. לביבות תפוחים דקות עם חלב

רכיבים

• 500 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• 1¼ כף סוכר
• 10 גרם סוכר וניל;
• קורט מלח;
• ½ כפית קינמון טחון;
• 180 גרם קמח;
• 30 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון המחבת;
• 2 תפוחים טריים.

הכנה

טורפים יחד חלב, ביצים, סוכר, סוכר וניל, מלח וקינמון בקערה עמוקה.

מוסיפים קמח בעדינות וטורפים שוב. יוצקים שמן צמחי ומערבבים שוב.

מסירים את הקליפה והליבות מהתפוחים, מגררים בפומפייה גסה ומוסיפים לבצק. מערבבים שוב היטב.

משמנים מחבת בשמן צמחי ומחממים על אש בינונית. אופים את הלביבות משני הצדדים עד להשחמה קלה.

6. לביבות דקות ללא קמח, עמילן וחלב

רכיבים

• 3 ביצים;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כפית מלח
• 600 מ"ל חלב;
• 300 גרם עמילן תפוחי אדמה;
• 50 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון התבנית.

הכנה

טורפים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומלח. מקציפים היטב עם מטרפה או מיקסר במהירות בינונית עד להופעת קצף.

מוסיפים 300 מ ל חלב ועמילן. מערבבים עד שהגושים נעלמים. תוך כדי ערבוב יוצקים פנימה את יתרת החלב עד לקבלת בצק אחיד.

מוסיפים שמן צמחי ומקציפים שוב. העקביות של הבצק המוגמר צריכה להידמות לשמנת דלת שומן.

מחממים מחבת על אש בינונית ומברישים במעט שמן צמחי לפני אפיית הפנקייק הראשון. משחימים את הלביבות משני הצדדים.

הכן?

5 ממתכוני ממרח השוקולד הטובים ביותר, כולל של ג'יימי אוליבר

7. לביבות רפרפת דקיקות עם חורים על קפיר

רכיבים

• 500 מ"ל של קפיר;
• 2 ביצים;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כפית מלח
• 300 גרם קמח חיטה;
• 1 כפית סודה לשתייה;
• 500 מ"ל מים רותחים;
• 50 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון התבנית.

הכנה

בקערה עמוקה טורפים היטב את הקפיר, הביצים, הסוכר והמלח בעזרת מטרפה. מוסיפים בעדינות קמח ולשים לבצק אחיד.

שלבו סודה לשתייה עם מים רותחים. המתינו מספר שניות ותוך כדי ערבוב הבצק יוצקים לתוכו מים. מקציפים ומניחים ל-5 דקות.

ואז יוצקים שמן צמחי לקערה, מערבבים שוב.

מחממים את מחבת הפנקייק על אש בינונית ומברישים בשמן לפני אפיית הפנקייק הראשון. משחימים את הלביבות משני הצדדים

תראה?

7 מתכונים מעולים לבצק קפיר לפשטידות, פיצה ועוד

8. לביבות דקות עם חורים על מים מינרלים ושמנת חמוצה

רכיבים

• 3 ביצים;
• 2-3 כפות סוכר;
• ½ כפית מלח;
• 400 גרם שמנת חמוצה, 20% שומן;
• 1 ליטר מים מינרליים מוגזים מאוד;
• 400 גרם קמח חיטה;
• 50 מ"ל שמן צמחי + מעט לשימון התבנית.

הכנה

בקערה עמוקה טורפים ביצים עם סוכר ומלח לקצף. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

יוצקים פנימה 500 מ ל מים מינרליים וטורפים שוב את תכולת הקערה. מוסיפים בעדינות את הקמח ואת יתרת המים ולשים לבצק אחיד.

מוסיפים שמן צמחי ומערבבים שוב. השאר אותו למשך 15-20 דקות.

מחממים מחבת על אש בינונית ומברישים בשמן לפני אפיית הלביבה הראשונה. יוצקים את הבצק מעט בכל פעם, מפזרים בצורה אחידה ומשחימים משני הצדדים.

קרא גם???

• 10 מתכוני פנקייק קפיר הטובים ביותר
• לרדת במשקל בחג השבועות: מתכון לפנקייקים בדיאטה דוקאן
• איך להכין לביבות טעימות בבישול איטי
• מתכון פשוט לפנקייק צרפתי קלאסי
• מתכונים: לביבות כוסמת, שיבולת שועל וקמח תירס