12 מתאבנים מקוריים לשולחן החגיגי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אם נמאס לכם מכריכי קוויאר, הכינו מנות יוצאות דופן עם סלמון, שרימפס, בייקון, גבינה ומרכיבים אחרים.

1. סרטנים חריפים בבייקון

רכיבים

• 8 פרוסות בייקון;
• 16 שרימפס קלופים;
• 1 קורט פלפל קאיין

הכנה

חותכים את פרוסות הבייקון לשניים, עוטפים בהן את השרימפס ומהדקים בשיפודים. לאחר מכן מפזרים את השרימפס בפלפל קאיין.

מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.

2. לחמניות עם בייקון וגבינת עיזים

רכיבים

• 8 פרוסות בייקון מעושן לא מבושל או פרושוטו
• 8 כפיות גבינת עיזים רכה
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• צרור אחד של ארוגולה;
• 8 קורנישונים קטנים.

הכנה

מניחים כפית גבינת עיזים בשולי כל פרוסת בייקון. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את הארוגולה על גבי הגבינה כך שהעלים משתרעים על שולי הבייקון משני הצדדים. חותכים את המלפפונים לאורכם לארבעה חלקים ומניחים אותם על גבי הארוגולה.

מגלגלים את הגלילים בחוזקה וחותכים כל גליל באמצע.

3. כדורי בשר עם גבינה

רכיבים

• 180 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• ½ כפית מלח;
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 900 גרם נקניקיות חזיר;
• 450 גרם גבינת צ'דר מגורדת;
• 1 ראש בצל;
• 1 שן שום;
• 2 גבעולי סלרי;
• 1 צרור פטרוזיליה.

הכנה

מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וחמאה. מוסיפים לתערובת שהתקבלה נקניקיות קצוצות, גבינה מגוררת, בצל קצוץ, שום, סלרי ופטרוזיליה. מערבבים היטב ויוצרים מהבשר הטחון הזה כדורים בקוטר 2.5 ס מ.

מניחים אותם מעט זה מזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 15 דקות, עד שהכדורים משחימים. מחוררים אותם בשיפודים לפני ההגשה.

4. שרימפס מקסיקני

רכיבים

• 2 כפיות שמן זית
• 18 שרימפס;
• ½ כפית אבקת צ'ילי;
• ¾ כוס רוטב גוואקמולי;
• 18 צ'יפס פריך בטעם טבעי או מלח;
• כמה ענפי כוסברה - אופציונלי.

הכנה

מניחים מחבת על אש גבוהה ומחממים בה את השמן. שמים שם את השרימפס, מוסיפים את אבקת הצ'ילי ומטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם. השרימפס אמור להפוך לורוד ומעונן.

מניחים 1-2 כפיות גוואקמולי על הצ'יפס ומעליו שרימפס אחד. מפזרים עלי כוסברה קצוצים לפני ההגשה.

5. טארטלטים עם בשר סרטנים וגבינה

רכיבים

• 220 גרם גבינת שמנת;
• 170 גרם בשר סרטנים או מקלות סרטנים;
• 2 כפות מיונז;
• 2 כפות פרמזן מגורר;
• 60 גרם צ'דר מגורר;
• כמה נוצות של בצל ירוק;
• 1 כפית רוטב סויה
• 20 טארטלטים;
• 1 קורט פפריקה.

הכנה

שלבו גבינת שמנת, בשר סרטנים טחון, מיונז, גבינה מגוררת, בצל קצוץ ורוטב סויה. מורחים את התערובת על הטארטלטים, מפזרים פפריקה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 5-7 דקות. מגישים חם.

6. סלסלות מלפפונים עם סלמון מעושן

רכיבים

• 2 מלפפונים;
• 120 גרם סלמון מעושן;
• 100 גרם גבינת קרם;
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף בצל קצוץ;
• 1 כף צלפים
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• ½ כפית חרדל דיז'ון;
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס.

הכנה

קולפים את המלפפונים, חוצים לשניים לאורכם ומסירים את הגרעינים. קוצצים את הדג ומערבבים עם שאר המרכיבים.

ממלאים את חצאי המלפפונים בתערובת הדגים. עוטפים אותם בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3-4 שעות. לפני ההגשה חותכים את המלפפונים לסלסילות ברוחב של כ-1.5 ס מ.

תעשה את זה?

כריכים עם קוויאר אדום ומלפפון

7. כדורי גבינה

רכיבים

• 900 גרם גבינת שמנת;
• 450 גרם צ'דר מגורר;
• 200 גרם אגוזים קצוצים;
• 60 מ"ל חלב מרוכז או אפוי;
• 120 גרם זיתים;
• 2 שיני שום;
• ½ כפית מלח;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• כמה כפות פפריקה.

הכנה

מערבבים גבינת שמנת וצ'דר. מוסיפים 150 גר' אגוזים, חלב, זיתים קצוצים, שום קצוץ ומלח. מערבבים היטב, מחלקים לשלושה חלקים ומכל חלק יוצרים כדור.

מגלגלים בעדינות כדור אחד בפטרוזיליה קצוצה, כדור נוסף בשאר האגוזים, לחיצה קלה כדי שיתקבעו בגבינה, ואת השלישי בפפריקה. מכניסים את הכדורים למקרר.

אתה צריך לקבל אותם 15 דקות לפני ההגשה. מתאבן זה משתלב בצורה מושלמת עם קרקרים.

לקחת הערה?

כדורי הגבינה הכי טעימים

8. טארטלטים עם בשר, גבינה ואגס מיובש

רכיבים

• 8 פרוסות בייקון;
• 1 ½ כפית סוכר חום
• ¼ כפית קינמון טחון;
• ¾ כוסות חזה עוף מוכן קצוץ;
• ¼ כוסות אגסים מיובשים קצוצים;
• 3 כפות ריבת משמש;
• 2 כפיות חמאה;
• ¼ כפית מלח;
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
• 80 מ"ל מיץ אגסים;
• 30 טארטלטים;
• 60 גרם גבינה כחולה (רצוי גורגונזולה).

הכנה

מטגנים את פרוסות הבייקון עד שהן פריכות משני הצדדים. מערבבים סוכר וקינמון, מפזרים בייקון ומבשלים עוד דקה. לאחר מכן העבירו אותו לנייר סופג.

בזמן שהבייקון מתקרר שמים במחבת נקייה את העוף, חתיכות האגס היבש, הריבה, החמאה, המלח והפלפל, יוצקים מעל את מיץ האגסים. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 3-4 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך.

מניחים בערך כפית אחת מהמילוי לתוך הטארטלטים, מפזרים בייקון קצוץ וחתיכות גבינה קטנות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5-7 דקות. מגישים חם.

פנק את עצמך?

אגסים בשמפניה

9. ביצי שליו סקוטיות

רכיבים

• 12 ביצי שליו;
• 300 גרם חזיר טחון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 ענפי טימין;
• 1 ביצת עוף גדולה;
• 100 גרם פירורי לחם;
• שמן צמחי לשומן עמוק.

הכנה

טובלים את ביצי השליו במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן מעבירים אותם למים קרים ומברישים בעדינות כשהם מתקררים.

מאחדים את הבשר הטחון עם מלח, פלפל ועלי טימין. מחלקים את התערובת ל-12 חלקים שווים ומכסים בה את הביצים ויוצרים כדורים אחידים. טובלים את הכדורים בביצה טרופה ומגלגלים בפירורי לחם.

יוצקים 5 ס מ שמן צמחי לסיר עמוק ומחממים אותו. מניחים את הכדורים בחמאה במנות ומבשלים במשך 1 עד 2 דקות, עד להשחמה קלה.

לאחר מכן, השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר אותם לנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן. מניחים את ביצי הסקוטש בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות.

לשמור בסימניות?

מתכוני הביצה הממולאות הטובים ביותר

10. פינגווינים עשויים מזיתים וגבינת שמנת

רכיבים

• 18 זיתים גדולים;
• 250 גרם גבינת שמנת;
• 18 זיתים קטנים;
• 1 גזר.

הכנה

יוצרים חתך אורכי בכל זית גדול וממלאים אותו בגבינת שמנת. חותכים את הגזרים לעיגולים ברוחב 0.5 ס מ וחותכים בכל עיגול משולש קטן ויוצרים את רגלי הפינגווינים. מכניסים את החלקים החתוכים של הגזר לזיתים קטנים.

מניחים את הזיתים הממולאים בגבינה על פרוסות הגזר. מניחים מעל את ה"ראשים" - זיתים קטנים - ומהדקים בשיפודים.

נסה זאת?

סלט אננס, זיתים ושינקן

11. פנקייקים עם סלמון מעושן

רכיבים

• 120 גרם קמח;
• 1 קורט מלח;
• ביצה 1 גדולה;
• 1 כף שמן זית
• 250 מ"ל חלב;
• 1 חתיכה קטנה של חמאה;
• 50 מ"ל שמנת חמוצה;
• 150 גרם סלמון מעושן;
• כמה ענפי שמיר.

הכנה

מערבבים קמח ומלח. יוצרים שקע קטן באמצע, יוצקים פנימה את הביצה ושמן הזית ומערבבים. תוך כדי ערבוב יוצקים לאט את החלב. נותנים לבצק עקביות אחידה.

ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים עליה את הלביבות כדקה מכל צד. הם צריכים לקבל גוון זהוב.

מניחים מעט שמנת חמוצה, כמה פרוסות סלמון קטנות על כל פנקייק ומקשטים בשמיר.

הכן?

כריכים עם מוס סלמון וקוויאר

12. עץ חג המולד של לחמניית צ'לסי

רכיבים

עבור לחמניות:

• 800 גרם קמח;
• 1 כף מלח
• 15 גרם שמרים מהירים;
• 400 מ"ל חלב;
• 60 גרם חמאה;
• 2 ביצים.

למילוי:

• 400 גרם של תערובת של פירות יבשים קצוצים, אגוזים וסוכר;
• 1 תפוח;
• 1 אגס;
• גרידה מגוררת מתפוז אחד;
• 75 גרם פיסטוקים קצוצים;
• 100 גרם של פירות מסוכרים;
• 1 כף קינמון טחון
• 25 גרם חמאה.

לקישוט ולזיגוג:

• 1 חופן חמוציות או פירות יער אחרים;
• 3 כפות ריבת משמש;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• גרידה מגוררת מתפוז אחד.

הכנה

מוסיפים מלח ושמרים לקמח. מניחים את החמאה בחלב ומחממים את התערובת. כשהחמאה נמסה, יוצקים את התערובת לתוך הקמח. מוסיפים ביצים ומערבבים.

מניחים את התערובת על משטח מקומח ולשים כחמש דקות, עד שהבצק אלסטי. מעבירים לקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של שעה.

בינתיים משלבים את תערובת הפירות היבשים, האגוזים והסוכר, תפוח ואגס קלופים וקצוצים, גרידת תפוז, פיסטוק, פירות מסוכרים וקינמון.

לאחר מכן, על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לשכבה בגודל 50×45 ס"מ. מברישים בחמאה מומסת. לאחר מכן מורחים את המילוי המתוק על הבצק ומשאירים 2 ס"מ לאורך השוליים.

מגלגלים את הגליל בעדינות וחותכים את הקצוות. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הגליל ל-15 חתיכות. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ליצירת עץ חג המולד. צריך שיהיה מרווח בין הלחמניות, אבל לא מעט כדי שכשהן תופחות הן נוגעות זו בזו. יוצרים גזע של עץ משאריות הבצק.

מכסים את העץ במגבת נקייה ומניחים לעוד 30-45 דקות. לאחר מכן מסירים את המגבת ומכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות משחימות. אם שמתם לב שהם משחימים מהר מדי במהלך האפייה, מכסים אותם בנייר כסף.

בסיר ממיסים את ריבת המשמש עם מעט מים. משמנים בעזרתו לחמניות שהתקררו מעט ומשאירים להתקרר לחלוטין. הכניסו גרגרי יער אחד או יותר לכל לחמנייה.

מערבבים את אבקת הסוכר, קליפת התפוז ו-2 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לשקית ניילון, חותכים את הקצה ומזגגים את העץ.

קרא גם???

• קנאפה עם הרינג ותפוחי אדמה
• כריכים לשנה החדשה עם מקלות אננס וסרטנים
• טארטלטים של חזיר, גבינה וגזר
• ביצים ממולאות עם שפריצים וקוויאר אדום
• טארטלטים עם דג אדום וגבינה