אוכל שנועד להיות תרופה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מיליארדי דולרים מוציאים מדי שנה כדי לגרום לך לאכול, להשמין ולאכול אפילו יותר.

מזון מזיק הוא הקללה של החברה המודרנית. חנויות ג'אנק פוד ממוקמות ממש בכל פינה, ובמקום שהם לא, תלויים שלטי חוצות עם תמונה של אותו אוכל. תעשיית המזון היא ענקית-על, קבוצה של תאגידי-על שכיסו את כל הגלובוס ורוצים רק דבר אחד: אני ואתה אוכלים את מה שהם מייצרים ונאכל כמה שיותר. בילוי ערב מול הטלוויזיה, תוך אכילת שקית צ'יפס גדולה וחבילת עוגיות, הפך מזמן לנורמה עבור רבים. המשמעות היא שתאגידים השיגו את מטרתם.

האם אתה מבחין בארומה המפתה של האוכל המורגשת מסביב למפעלי מזון מהיר? חברות מבטיחות שזה כמובן לא נעשה כדי לפתות מבקרים. עם זאת, המלחמה על דולר המזון נמשכת, והמשתתפים בקרב זה מנתחים ומשנים כל דבר קטן שיכול לתת להם יתרון: טעם, צבע, ריח, עקביות. שום דבר לא נשאר למקרה.

פריכיות. אתה תמיד יכול לראות כמה הם מגניבים, כמה הם מתפצחים. כדי להפוך את הצ'יפס למושלם, טכנולוגי מזון משתמשים במכונות מיוחדות שעולות 40,000 דולר כל אחת. הם מחקים את הפה האנושי הלעוס.

אנשים אוהבים צ'יפס שמתחיל להתפורר ולהתפורר כאשר לחץ הלסת הוא 4 פאונד לאינץ' מרובע.

כל זה חמור מאוד. זהו מדע מדויק שמושקעים בו כספים אדירים.

שמן. מרכיב חשוב מאוד במזון. שומן מעניק למזון קטיפתי, ניגודיות, מאפשר לערבב בעדינות טעמים ומצפה את הגרון, מה שמקל על בליעת מזון ואכילה מהירה יותר. למעשה, אנשים לא אשמים בכך שהם ממש בולעים מזון. רק שהאוכל עצמו נעשה מתוך מחשבה על כך.

במשך 45 שנים, טכנולוגים השיגו הפחתה בתנועות הלסת הנחוצות כדי שניתן יהיה לבלוע חתיכה בנוחות. בעבר נדרשו 15 עד 30 תנועות ללעיסה מספקת. כיום, רוב המנות המוגשות במסעדות מזון מהיר מספיקות פי 12.

כמובן שסוכר, שומן ומלח אטרקטיביים מבחינת הטעם בפני עצמם, אבל זה לא מספיק. מחקר מקיף נעשה כדי ליצור מזונות שממקסמים את בלוטות הטעם. מזון זה עשוי בצורה כזו שאין לו טעם אחד בולט, שעל בסיסו יכול המוח לתת את הפקודה "אני שבע".

להלן נציג את 5 המוצרים המובילים שכל מהותם מכוונת בתחילה להתמכרות אליהם, להתמכרות אליהם, כמו סם קשה.

1. סודה

כל תושב שני בארצות הברית שותה סודה כל יום. אנשים רבים מודים שיש להם תלות מובהקת בו.

כדי ליצור סודה פופולרית אחת, טכנולוגיות מזון בדקו 3,904 וריאציות בטעם ובפרמטרים בודדים, כולל השפעות על צמא. הם מצאו את האיזון המושלם של ניחוחות דובדבנים וניל וזיהו את הצבע האטרקטיבי ביותר למשקה.

כמובן שגם קפאין, המצוי בסוגים רבים של סודה, מהווה גורם משמעותי להתמכרות. עם צריכה מופרזת של קפאין, הגוף שלנו מפסיק לייצר את הממריץ שלו בכמות מספקת. כתוצאה מכך, הגוף זקוק לחידוש מתמיד מבחוץ.

אבל לא קפאין לבד. סודה פופולרית נוספת מכילה שמן צמחי ברום בנוסף לקפאין. למרבה המזל, התוסף הזה אסור ברוסיה, אבל בארצות הברית הוא הולך ומתבטל בהדרגה. עם זאת, חברות יציגו משהו טוב יותר.

2. בשר מעובד

בארצות הברית, המגמה היא להוסיף טעם בייקון לכל אוכל, ממסטיק ועד גלידה.למרבה הצער, עצם הטעם של הבייקון שכולם אוהבים נוצר בעצם בעזרת מרכיבים לא כל כך בריאים – ניטריטים. נתרן ניטריט ניתן למצוא בשנקן, סלמי, נקניקים ומזונות דומים. חומר משמר זה הוא חומר אנטיבקטריאלי, מגדיל את חיי המדף, נותן צבע וטעם נעימים יותר, מה שבאופן כללי הופך את המוצר לאטרקטיבי יותר. החיסרון הוא שבמהלך הבישול, ניטריטים יכולים להגיב עם חומרים אחרים, וליצור חומרים מסרטנים.

המחקרים חשפו היווצרות החומר המסרטן N-nitrosamine במהלך התגובה של נתרן ניטריט עם חומצות אמינו בעת חימום, כלומר פוטנציאל להיווצרות שינויים סרטניים בעת אכילת מזונות שעברו טיפול בחום בנוכחות נתרן ניטריט.

האם אפשר להכין בייקון בלי ניטריט? כן ולא. צרכנים שהוצעו להם מוצר כזה לא אהבו את הטעם והצבע. הבייקון היה חיוור ולא היה בטעם "אותו בייקון". בלי החומר המשמר הזה, הבייקון הוא כמו חזיר צלוי.

3. פופקורן במיקרוגל

נסה להגניב פופקורן במיקרוגל. אתה לא תצליח, וזה לא רק פיצוץ של גרגירים מתפקעים. הריח הטעים הזה יתפזר במהירות בכל החדר, אפילו בשטח גדול. דיאצטיל יוצר ארומה שמנונית נעימה. באופן לא מפתיע, החלו להתעורר ספקות לגבי בטיחותם של מוצרים כאלה. שאיפה ארוכת טווח של אדי דיאצטיל מובילה לתוצאות קשות.

עובדים במספר מפעלים המייצרים טעמי חמאה מלאכותיים אובחנו עם ברונכיוליטיס אובליטרנס, מצב ריאות חמור. הקורבנות היו ברובם גברים צעירים, בריאים ולא מעשנים. אין תרופה לברונכיוליטיס אובליטרנס; יש צורך בהשתלת ריאות.

לאחר סדרה של תביעות משפטיות ותשלומי פיצויים של מיליוני דולרים, חברות רבות נטשו את הדיאצטיל, אך ממשיכות להשתמש בציפויים שאינם נדבקים שעלולים להיות מסוכנים בייצורן.

4. חטיפים מלוחים ומטוגנים

אדם עשוי בהחלט לפתח התמכרות למלח. מומחים מאמינים שהדרך היחידה להחזיר את בלוטות הטעם לשגרה היא הימנעות ממלח. עם זאת, חטיפים מלוחים כמו צ'יפס וצ'יפס מושכים את הצרכנים מסיבה אחרת. מוצרים כאלה נושאים את ההשלכות של תגובת מיילארד. קרום פריך ורוד הוא דוגמה אופיינית לתוצאה של תגובת מיילארד.

תגובת Maillard מובילה להיווצרות של מוצרים רבים, לפעמים עם מבנה מורכב למדי ולעתים קרובות עדיין לא ידוע.

לרוע המזל, אקרילאמיד, מוצר רעיל שעלול לגרום לסרטן, יכול להיווצר גם בין תוצרי התגובה. בשנת 2005, מדינת קליפורניה זכתה בתיק בית משפט נגד יצרן שבבי תפוחי אדמה על כך שלא הודיע לצרכנים על הסיכונים הכרוכים באקרילאמיד.

מלכודת נוספת בצ'יפס היא עמילן. הוא נספג מהר יותר מסוכר, ורמות הגלוקוז העולות במהירות גורמות לגוף שלנו לצרוח "יותר!" לפי מחקר של New England Journal of Medicine, שבו השתתפו יותר מ-120,000 נשים וגברים, תפוצ'יפס הם התורמים ביותר לעלייה במשקל.

5. הכל מזון מהיר

תעשיית המזון המהיר בנויה סביב תשוקה והתמכרות. מלח, שומן וסוכר הם אלוהויות מקומיות. 83% מהאנשים שאוכלים בחוץ עושים זאת בגלל התשוקה שלהם למסעדות מזון מהיר. 75% מהמשתתפים בבחילות כאלה יותר מפעם בשבוע עושים זאת בגלל תשוקה למנה מסוימת.

אנשים שמשמינים אותנו

אפשר לדבר הרבה ולאורך זמן על מזון מהיר, אבל צריך להבין את שורש הבעיה: זו תעשייה שבאופן כנה ולא ממש טוב, מנסה להפוך אותנו לעדר זוללים בעלי חיים, מובל רק על ידי הרצון ליהנות ולא לחשוב על ההשלכות.לא ניתן לטעון שרק הצרכן שאינו יודע את המדד אשם. כל אדם בודד במקרה זה נאלץ להתמודד עם תעשייה ענקית עם תקציבים, כספים והזדמנויות כמעט בלתי מוגבלות.

ככל שאדם אוכל יותר, כך הוא הופך ליותר. ככל שהוא מקבל יותר, כך הוא רוצה לאכול יותר. זה מה שיצרני מזון מהיר צריכים.