10 מרקים טעימים מפטריות פורצ'יני טריות ומיובשות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מחכות לכם מנות עם שמנת, עשבי תיבול, תפוחי אדמה, יין ועוד.

1. מרק מפטריות פורצ'יני טריות עם תפוחי אדמה

רכיבים

• 500 גרם פטריות פורצ'יני;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 1 חבורה קטנה של ירקות;
• 1-2 כפות שמן צמחי;
• 1 500 מ"ל מים;
• מלח לטעימה;
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הפטריות ותפוחי האדמה לחתיכות קטנות. מגררים את הגזרים על פומפיה בינונית. קוצצים את הבצל ואת עשבי התיבול.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. משחימים את הבצל והגזר במשך 5-6 דקות.

שמים את הפטריות שטופות בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. ממליחים, מוסיפים פלפל, ולאחר 10 דקות מוסיפים תפוחי אדמה. לאחר 10-15 דקות נוספות מוסיפים את הטיגון.

2. מרק פטריות פורצ'יני מיובשות עם עוף ואטריות

רכיבים

• 20-30 גרם של פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 2 800 מ"ל מים;
• 200 גרם פילה עוף;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 צרור קטן של שמיר;
• 3-4 כפות שמן צמחי;
• 50-70 גרם של אטריות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

משרים את הפטריות ב-200 מ ל מים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן מקפלים במסננת.

חותכים את העוף לחתיכות קטנות, תפוחי אדמה בגודל בינוני. קוצצים את הבצל. מגררים את הגזרים על פומפיה דקה. קוצצים את השמיר.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הגזר והבצל במשך 5 דקות. ערבב ללא הפסקה.

מקפלים את העוף לסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים פטריות ומבשלים אותה כמות. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה והאטריות וממשיכים לבשל 10-15 דקות. מוסיפים למרק ירקות מטוגנים. מתבלים במלח ופלפל. לאחר 15 דקות של בישול על אש נמוכה, ניתן להגיש את המנה.

3. מרק פטריות פורצ'יני מיובשות עם קמח ושמנת חמוצה

רכיבים

• 60 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 1 500 מ"ל מים;
• 450 גרם פטריות פורצ'יני טריות;
• 1 בצל גדול;
• 1 צרור קטן של שמיר;
• 4 כפות חמאה;
• 900 מ"ל מרק פטריות או עוף;
• 240 גרם שמנת חמוצה;
• 3 כפות קמח;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

מניחים את הפטריות המיובשות בקערה ומשרים במים חמים למשך 4 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל דרך בד גבינה או מסננת דקה. שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים. לזרוק למסננת.

חותכים פטריות טריות לחתיכות גדולות, בצל - בינוני. קוצצים את השמיר.

מחממים שמן בסיר על אש בינונית. משחימים את הבצלים במשך 5-7 דקות. לאחר מכן לזרוק פנימה את הפטריות הטריות ולבשל עוד 15 דקות. ערבב ללא הפסקה.

יוצקים מרק על הטיגון ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מוסיפים נוזל מסונן ופטריות מושרות. מכסים ומבשלים 30-45 דקות.

מקציפים את השמנת החמוצה עם הקמח כדי שלא יישארו גושים. יוצקים לתערובת 200 מ ל מרק מסיר עם מרק והופך את התערובת לחלקה.

תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים לאט את רוטב השמנת החמוצה-קמח לסיר. מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים שמיר.

4. מרק מפטריות פורצ'יני טריות עם סולת

רכיבים

• 5-6 פטריות פורצ'יני בינוניות;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 3 כפות חמאה;
• 1 200-1 500 מ"ל מים;
• 3 כפות סולת;
• מלח לטעימה.

הכנה

מגררים כמה פטריות וגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, תפוחי האדמה - בינוניים, שאר הפטריות - גדולות.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את הפטריות המגוררות, הבצל והגזר במשך 5-7 דקות.

מניחים את הפטריות הקצוצות בסיר. ממלאים במים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 20-25 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הטיגון עם תפוחי האדמה ומשאירים לאותה כמות. מוסיפים סולת ומלח 5 דקות לפני הבישול.

5. מרק פטריות פורצ'יני מיובשות עם בצל ויין לבן

רכיבים

• 30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 1 100 מ"ל מים;
• 750 גרם בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 5-7 ענפי טימין;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית מלח
• 240 מ"ל יין לבן יבש;
• פלפל לפי הטעם.

הכנה

יוצקים 500 מ ל מים לקערה עם פטריות מיובשות ומניחים ל-20 דקות. מסננים את הנוזל לקערה נפרדת. קוצצים את הפטריות.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את השום. קוצצים את הטימין.

מחממים שמן בסיר על אש נמוכה. מוסיפים את הבצל וחצי מהמלח. מבשלים כ-30 דקות תוך ערבוב מתמיד. מפזרים שום ותימין, ולאחר 5 דקות מכסים ביין. מעלים את האש לבינונית ומבשלים 5 דקות או קצת יותר, עד שכמחצית מהנוזלים רתחו.

לאותו סיר שופכים את המים מהפטריות המושרות ואת השאר נקיים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 10 דקות. לזרוק פנימה את הפטריות, יתרת המלח והפלפל. מבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה חצי מכוסה.

6. מרק פטריות פורצ'יני מיובשות עם תפוחי אדמה ורוזמרין

רכיבים

• 50-60 גרם של פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 1 200 מ"ל מים;
• 500-600 גרם תפוחי אדמה;
• 3 בצלים;
• 3-4 שיני שום;
• 2-3 ענפי רוזמרין;
• 4 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה.

הכנה

שמים את הפטריות בקערה, יוצקים 500 מ ל מים רותחים ומניחים ל-20-25 דקות.

חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בינוניות, את הבצלים לחתיכות קטנות. קוצצים את השום והרוזמרין.

בסיר מחממים מחצית מהשמן על אש בינונית. מטגנים את הבצל 3-5 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה, רוזמרין, שמן שארית ומבשלים עוד 3 דקות.

יוצקים את יתרת המים לסיר, מוסיפים את השום והפטריות המושרות יחד עם הנוזל. מלח.

מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 15-20 דקות. אם המרק עשיר מדי, מוסיפים מעט מים ומרתיחים כמה דקות.

תהנה?

10 מרקי דלעת בעלי צבע, טעם וארומה עזים

7. מרק שמנת עם פטריות פורצ'יני טריות עם שמנת

רכיבים

• 300 גרם של פטריות פורצ'יני;
• 1 בצל;
• 2 כפות חמאה;
• 500 מ"ל מרק ירקות או עוף;
• 150 מ"ל שמנת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות. קוצצים את הבצל.

בסיר ממיסים את החמאה על אש בינונית. מטגנים את הפטריות והבצל 4-6 דקות. יוצקים את המרק ומבשלים 10-15 דקות, או קצת יותר, עד שהפטריות מבושלות ושוקעות לתחתית.

טוחנים את המרק עם בלנדר. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל. מערבבים ומגישים.

דרג את הטעם? ️

10 מרקי ירקות פשוטים שמתחרים במרקי בשר

8. מרק שמנת עם פטריות פורצ'יני טריות ומיובשות עם טימין

רכיבים

• 25 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 200 מ"ל מים;
• 400 גרם של פטריות יער לבנות טריות ואחרות;
• 1 בצל;
• 1-2 שיני שום;
• 2-3 ענפי טימין;
• 2 כפות חמאה;
• 850 מ"ל מרק ירקות;
• 200 מ"ל של שמנת;
• מלח לטעימה.

הכנה

שמים את הפטריות המיובשות בקערה, יוצקים מים רותחים ומניחים ל-15-20 דקות. מסננים את הנוזל לתוך מיכל נפרד.

חותכים פטריות טריות לפרוסות בינוניות. קוצצים את הבצל, השום והתימין.

מחממים את השמן בסיר על אש בינונית ומטגנים את הבצל, השום והתימין 5-6 דקות. מוסיפים פטריות טריות ומיובשות.

לאחר 5 דקות, יוצקים פנימה את המרק ואת נוזל הזבלת הפטריות. מביאים לרתיחה ומבשלים 20-25 דקות. מוסיפים שמנת ומלח. מקציפים את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

נסה זאת?

11 מרקי פירה טעימים עם פטריות, דלעת, ברוקולי ועוד

9. מרק שמנת של פטריות פורצ'יני מיובשות עם יין ופרמז'ן

רכיבים

• 20 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 750 מ"ל מים;
• 1 בצל גדול;
• 7-8 גבעולי בצל ירוק;
• 40 גרם פרמזן;
• 3 כפות חמאה;
• 2 כפות קמח;
• 125 מ"ל יין לבן יבש;
• 250 מ"ל שמנת;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

מניחים את הפטריות בקערה. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-30 דקות. מסננים את הנוזל לכלי נפרד, זורקים את הפטריות במסננת.

קוצצים את הבצל והבצל הירוק. מגררים את הפרמזן על פומפיה גסה.

בסיר ממיסים את החמאה על אש בינונית. מטגנים את הבצלים 3-5 דקות. מפזרים קמח ומבשלים עוד 5 דקות. יוצקים פנימה יין, חצי שמנת ונוזל פטריות. מערבבים כל הזמן כדי למנוע גושים.מוסיפים פטריות, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.

שים כמה חתיכות פטריות על צלחת. מקציפים את השמנת שנותרה עד לקבלת תערובת סמיכה.

טוחנים את המרק עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים פטריות ושמנת ומערבבים.

מפזרים פרמזן ובצל ירוק לפני ההגשה.

לעזור לעצמך? ️

10 מרקי שמנת בטעם קרמי עדין

10. מרק-מחית פטריות פורצ'יני מיובשות עם סלרי

רכיבים

• 10 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 400-500 מ"ל מים רותחים;
• 1 בצל;
• 500 גרם שורש סלרי;
• 1 גבעול סלרי
• 1 ענף מרווה;
• 2-3 ענפי עשבי תיבול - להגשה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 900 מ"ל מרק ירקות (אפשר מקוביה);
• מלח לטעימה;
• 50 מ"ל שמנת - להגשה;
• 1 קורט פפריקה - להגשה.

הכנה

מניחים את הפטריות בקערה, מכסים במים רותחים ומניחים ל-10 דקות. בזמן הזה הפטריות יספגו את המים וכדאי שיישארו לכם כ-300 מ ל. מסננים את העודפים או להפך, מוסיפים מים רותחים.

קוצצים דק את הבצל, השורש וגבעול הסלרי. קוצצים את המרווה ועשבי התיבול להגשה.

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מטגנים את גבעול הבצל והסלרי 3-5 דקות.

שמים פטריות, משרישים בסיר עם מרק ויוצקים את המים שנותרו לאחר ההשריה. מבשלים על אש בינונית עד שהסלרי רך, כ-10-15 דקות. מוסיפים מרווה ומקפיצים, ממליחים וטוחנים את המרק עם בלנדר.

בהגשה מעלים שמנת, מפזרים עשבי תיבול ופפריקה.

לקרוא גם?

• קיש עוף ופטריות: מתכון צרפתי אמיתי
• 7 דרכים לבשל תפוחי אדמה עם פטריות במחבת ובתנור
• 7 מתכונים לתפוחי אדמה ריחניים עם שנטרל
• 10 מתכונים למרקי שמפיניון ארומטיים
• 6 מתכונים קלים לשנטרל מטוגנות