10 פריצות לחיים קולינריים עם מוצרים מוכרים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

האקר לייף אסף טריקים קטנים שבהחלט יועילו במטבח. גם אם אתה שף מנוסה, אתה בטוח: במבחר שלנו תמצא לעצמך דרך חדשה לבשל מאכלים מוכרים קל וטעים יותר.

1. לא לטגן את הבייקון - לאפות אותו

אם אתה אוהב רצועות בייקון פריכות, אתה תאהב את הפריצה הזו לחיים. אין לטגן את הבייקון במחבת, עדיף לחמם את התנור, לשים אותו על תבנית עם נייר אפייה ולשלוח אותו לאפייה. זה בדיוק מה שעושים במסעדות אמריקאיות, שבהן מכינים בייקון בקנה מידה תעשייתי. תאמינו לי, הבייקון יתגלה כפריך ופריך, אלא גם ארומטי מאוד.

2. מכינים פילה עוף עסיסי במעטפת קלף

אם נמאס לכם מפילה עוף מבושל, ואתם לא רוצים לטגן אותו, נסו שיטה אחרת. לוקחים בשר עוף, לא חוסכים בעשבי תיבול ופלפל שחור, ממליחים מעט, מכניסים למעטפת קלף ואופים בתנור.

אפשר לקפל את המעטפה כרצונכם, כל עוד מיץ הבשר נשאר בפנים במהלך הבישול. שימו לב שהעוף שלי מתגלה כיבש אם קירות המעטפה מורכבים משכבה אחת של קלף. אבל אם מכינים גם את החלק התחתון וגם את החלק העליון של המעטפה מגיליון כפול, אז הפילה מתגלה כרך ורך להפליא.

עוף שהוכן כך ניתן להוסיף לסלטים או לאכול עם תוספת.

3. מחממים את התבלינים והם ישחררו את כל הארומה שלהם

מחממים תבלינים במחבת לפני הוספת תבלינים לאוכל. לסלט, למשל, אין צורך לחמם פלפל שחור, אבל עבור כל מנות אחרות הפריצה הזו הוגנת.

כאשר מחממים תבלינים, הם נותנים יותר טעם לאוכל. אפשר לחמם את התבלינים ולפני שטוחנים אותם אז הריח הנעים יתעצם. אם מאוחסנים בכלי אטום, הטעם והארומה העשירים יחזיקו מעמד לאורך זמן.

4. הופכים שום לבסיס הרוטב ואל תדאגו לריח רע מהפה

אנשים רבים חוששים לכלול שום בתזונה היומית שלהם בגלל ריחו החריף. זה נכון, כי ה"טעם" של האוכל הזה שנאכל בצהריים ייעלם רק אחרי שתצחצחו שיניים.

אבל שום אפוי או מטוגן יכול לשמש כבסיס לרוטב, ואז הריח יהיה פחות חזק ומתמשך. כמובן שאסור לקחת רוטב כזה לעבודה, אבל הוא די מתאים לארוחת ערב.

אופים ראש שום או מטגנים כמה שיני עד לריכוך וזהוב. השתמשו במכבש שום כדי להפוך אותם למשחה. מוסיפים כפית שמן ומלח. מקציפים עד שהתערובת הופכת ללבן. מוסיפים מעט מיץ לימון וטורפים שוב. אפשר להוסיף לבסיס הזה תבלינים, פפריקה או רסק עגבניות, עשבי תיבול טריים. הרוטב משתלב היטב עם מנות ירקות, בשר, עוף.

5. לקבלת מחית דלעת מהירה, מחממים אותה במיקרוגל

אתה יכול לבשל הרבה מנות על בסיס דלעת, וככלל, תצטרך להפוך את הירק לפירה בשביל זה. מקלפים את הדלעת, חותכים אותה לחתיכות קטנות ומניחים אותה על צלחת (השתמשו בכלי המתאימים למיקרוגל). מכסים את הצלחת בניילון ובמיקרוגל. בהתאם לעוצמת המיקרוגל שלך, ייקח 10-15 דקות לבשל את הדלעת. לאחר מכן מסירים את הצלחת ומועכים את הדלעת בעזרת מזלג. תקבלו פירה שעל בסיסו תוכלו להכין קאפקייקס, פשטידות ועוד ועוד.

6. טופו טעים יותר אם שמים אותו מתחת למכבש

אנשים רבים לא אוהבים גבינת סויה טופו ומשווים את טעמה לקרטון או נייר. נראה שזה בדיוק המצב כשטופו חסר טעם רק למי שלא יודע לבשל אותו. גבינת סויה זו מקבלת בקלות את הטעמים שתבלינים ורוטב מחדירים לה.וכדי שהטופו יהיה יציב ולא יתרכך במהלך הבישול, השתמשו בפריצת החיים הבאה: שמים את הטופו מתחת ללחיצה כדי שיצאו ממנו עודפי מים, ורק לאחר שהגבינה הופכת אלסטית מתחילים בבישול.

7. ירקות שומרים על יותר חומרים מזינים באפייה

אחת הטעויות הכי גדולות שאנחנו עושים במטבח היא כשאנחנו מבשלים ירקות. זה לא הפתרון הטוב ביותר, כי במהלך הבישול הם מאבדים הרבה חומרים מזינים. לכן, נסו לאפות ירקות לפני השימוש בהם בסלט או בארוחה מוכנה לאכילה.

• סלק, גזר ותפוחי אדמה ניתן לעטוף בנייר כסף או להניח על רשת, לשמן בחמאה ולאפות עד לריכוך. לאחר אפיית הירקות, מקלפים אותם, מוסיפים לסלט או אוכלים עם מלח ותבלינים.
• כרוב חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים היטב ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מפזרים תבלינים בנדיבות ואופים עד לריכוך. לפני שמוציאים את הכרוב מהתנור, משמנים אותו בשמן ומחזיקים אותו עוד חמש דקות - הוא ישחים ולבסוף יגלה את הארומה שלו.
• גמבה עדיף לאפות שלם עד לריכוך. בסיום מעבירים לסיר או לכלי ומכסים לחמש דקות. בזמן הזה הקליפה תיפרד מהעיסה - צריך רק לקלף את הפלפל. אפשר להוסיף עיסת פלפל למנה אחרת. או שאפשר לפזר תבלינים, מלח, להוסיף יין או חומץ בלסמי ולהשרות מספר שעות. זה טעים.
• חציל אתה יכול וצריך לאפות גם. לאחר מכן - מקלפים, חותכים לחתיכות, מקציפים בבלנדר או מטגנים עם ביצה. בכל מקרה, עיסת החצילים תהיה מאוד רכה וארומטית, והמנה תהיה טעימה.
• אפונה ירוקה (למשל קפוא) ניתן לפזר תבלינים ומלח ולייבש בתנור. תקבלו חטיף טעים ובריא מאוד, טוב יותר מצ'יפס או ממתקים.

8. ברוקולי עדיף לאדות

למעלה, המלצנו לאפות ירקות, לא להרתיח אותם. אבל עם ברוקולי, הסיפור שונה לגמרי. יש לאדות את הירק הבריא הזה. במהלך בישול או טיגון, הוא מאבד את חלק הארי של חומרים מזינים, אז אם אתה רוצה שהאוכל שלך יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא, למד כיצד לאדות תפרחת ברוקולי. לאחר בישול הכרוב, מפזרים שמן ומלח. מתבלים לפי הטעם.

9. מפשירים ירקות קפואים בתנור

על האריזה של ירקות קפואים נכתב פעמים רבות שצריך לבשל אותם במיקרוגל. אבל, אם אתה מכניס את הירקות האלה למיקרוגל, הם יהפכו לגומיים, חסרי טעם וכולם יריחו אותו הדבר. עדיף להפשיר אותם בתנור, להשחים ולייבש. הלחות שנותרה לאחר ההפשרה תתאדה. הטעם והמרקם של הירקות יהיו מושלמים. לאחר מכן ניתן לטגן או להוסיף למרק.

10. מנוחה בשר ומוצרי מאפה

אין לאכול מאפים או בשר בחום החם ביותר. הבשר צריך לנוח - שכבו אחרי שמבשלים אותו. במהלך תקופה זו, הוא יהפוך לטעים ועסיסי.

אם מוציאים עוגה או פשטידה מהתנור ומתחילים מיד לחתוך אותה, היו מוכנים שיתפוררו גם מתחת לסכין הכי חדה. יש להמתין עד שהמאפים יתקררו, ורק אז אפשר לחתוך ולהעביר לצלחת.

בטח ראיתם מספר רב של תמונות ברשתות החברתיות בסגנון "ניסיתי להכין את העוגה הנהדרת הזו לפי מתכון מהאינטרנט, וכלום לא עבד". כל זה בגלל שהם נחתכו ונמרחו בקרם, ושברו את הטכנולוגיה.