ביסקוויטים עם פירות העונה ופירות יער

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

גאלט הוא אחד מסוגי המאפה הפשוטים ביותר, וזה מעולה למי שרק מתחיל להכיר אותו. הצמד המושלם לבסיסים מתפוררים ונמסים בפה הם פירות יער ופירות עונתיים.

רכיבים

למבחן:

• ¼ כוס (150 גרם) קמח
• 1 כף סוכר
• 120 גרם חמאה קרה כקרח;
• 4 כפות מי קרח (לא חובה);
• קורט סוכר, ביצה.

למילוי:

• 1½ נקטרינה;
• 4-5 משמשים;
• 100 גרם דובדבנים (מגולענים);
• ⅓ כוס (70 גרם) סוכר;
• 1 כף עמילן

אם יש לכם בלנדר חזק, הוסיפו לו את כל מרכיבי הבצק (למעט מים) וטורפו עד לפירור. בהיעדר בלנדר קוצצים בסכין את החמאה והקמח, מוסיפים סוכר ואוספים את הפירורים לגוש: אם הבצק מחזיק היטב, אין צורך במים, אחרת מוסיפים אותו בהדרגה, במנות קטנות.

עוטפים את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעה.

חותכים את הנקטרינה לפרוסות, חוצים את המשמשים בחצי ומסירים את הגרעינים. מכסים את הפירות בסוכר ועמילן, מערבבים ומשאירים חמים כ-20-30 דקות, כדי שיתנו למיץ ולהיספג בסירופ.

מרדדים את הבצק בין שני גיליונות נייר אפייה לדיסק בקוטר 22 ס"מ. מסירים את הדף העליון, מסננים את עודפי הסירופ מפירות היער והפירות ומניחים אותם בערימה במרכז בסיס הבצק, ומשאירים קצה חופשי של 3 ס"מ.. אוספים את שולי הבצק כדי להחזיק את המילוי במקום.

מברישים את השוליים בביצה ומפזרים מעט סוכר. שולחים את הביסקוויט לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30-35 דקות.

מצננים לפחות חצי שעה לפני החיתוך.