7 פריצות קולינריות לתפוחי אדמה שכדאי לנסות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

איך לקלף מהר תפוחי אדמה, לשמור איתו מרק מלוח ולהכין וופלים משאריות פירה.

1. מבשלים תפוחי אדמה במיקרוגל כדי לחסוך זמן

שוטפים את תפוחי האדמה ומחוררים כל אחד 5-6 פעמים עם מזלג. מניחים בצלחת ובמיקרוגל. קבעו את זמן הבישול בהתאם לגודל תפוחי האדמה. פקעת בגודל בינוני מבושלת במשך 5 דקות, שתי פקעות - 10 דקות, ארבע - 15 דקות.

מוציאים את תפוחי האדמה מהמיקרוגל בעזרת מגבת או כפפה לתנור. חתכו אותו והוסיפו את המילוי האהוב עליכם: חמאה, עשבי תיבול, גבינה, שמנת חמוצה, בייקון.

2. החלק את הסכין על תפוחי האדמה לפני הבישול כדי לקלף אותם במהירות מאוחר יותר

שוטפים את תפוחי האדמה ומעבירים עליהם את הסכין במעגל. כשתפוחי האדמה מבושלים ומתקררים, מסירים את הקליפות. זה ייצא הרבה יותר מהר מאשר קילוף בסכין או קולפן לפני הבישול.

3. שמור מרק מלוח על ידי הוספת תפוחי אדמה שם

מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים במרק המלוח ומבשלים 10 דקות. תפוחי האדמה יספגו את עודפי המלח והמרק שלכם יישמר.

4. הופכים את המים שנותרו מתפוחי אדמה רותחים לרוטב

מערבבים את המרק, מעט מים שנשארו מהרתיחה של תפוחי האדמה, מלח ופלפל. מוסיפים ½ כפית עמילן תירס כדי להסמיך את הרוטב.

5. הפוך את פירה לטעים יותר על ידי הזעת תפוחי אדמה בקרם צמחי

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• קרם;
• 3 כפיות חמאה, מומסת
• 3 כפיות שמן זית
• 2 שיני שום;
• ענף רוזמרין;
• ענף מרווה;
• גבעול תימין.

הכנה

קולפים ופורסים את תפוחי האדמה. מניחים אותו בסיר. יוצקים פנימה את השמנת (הם אמורים לכסות את תפוחי האדמה), מוסיפים את שמן הזית, החמאה, המרווה, השום, הרוזמרין והתימין. מבשלים כ-20 דקות על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים.

מסננים את הנוזל לקערה נפרדת. מועכים את תפוחי האדמה, מוסיפים את המרק שנותר לסמיכות הרצויה, מלח ופלפל. הפירה מוכן.

6. השתמשו בשאריות פירה למנות אחרות

וופל תפוחי אדמה

רכיבים:

• 2 כוסות פירה קר
• ¼ כוסות קמח;
• 2 ביצים גדולות;
• ½ כוס גבינת צ'דר מגורדת
• 1 כף בצל ירוק קצוץ

הכנה

מערבבים פירה, קמח וביצים בקערה גדולה. מוסיפים גבינה ובצל ירוק.

יש לשמן את מכשיר הוופל בשמן ולהפעיל אותו במלוא העוצמה. להכנת וופל בינוני אחד, מניחים ½ כוס בצק במרכז מגהץ הוופלים ומכסים. מבשלים עד שהוופל משחים קלות.

להכנת מיני וופלים, מטגנים ¼ כוס בצק בכל פעם.

סלסלות פירה במילוי גבינה

רכיבים:

• 2 כוסות פירה
• 3 רצועות בייקון;
• חופן בצל ירוק קצוץ;
• ¼ כוסות פרמזן מגורר;
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל גרוס;
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת

הכנה

בקערה גדולה מערבבים פירה, בייקון קלוי וקצוץ (שתי רצועות), בצל ירוק, פרמזן, מלח, פלפל ואבקת שום.

ממלאים 12 תבניות מאפינס בפירה, יוצרים גומה בכל אחת. מוסיפים צ'דר מגורר למרכז כל סלסילה.

אופים את הסלסילות בתנור ב-200 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות, עד שהן משחימות קלות ופריכות.

מקשטים בשמנת חמוצה, בצל אביב ושאריות בייקון קצוצות דק.

סופגניות

רכיבים:

• ½ כפית שמרים;
• ½ כוס מים חמים;
• ½ כוס סוכר;
• ⅓ כוס חמאה מומסת;
• ½ כוס פירה חם;
• ½ כוס חלב חם;
• ביצה 1;
• ¾ כפית מלח;
• 4 כוסות קמח.

הכנה

מערבבים את השמרים במים חמימים ומתפיחים. מערבבים חמאה, סוכר, פירה וחלב בקערה נוספת.

מוסיפים את הביצה, המלח וכוס הקמח למים עם השמרים, ולאחר מכן את התערובת עם תפוחי אדמה ועוד שלוש כוסות קמח. מערבבים עד לקבלת בצק דביק ורך. מכסים אותו במגבת ומניחים לתפיחה של שעה וחצי.

מניחים את הבצק על משטח מקומח. מרדדים לעובי 1 ס מ. חותכים את הסופגניות ואת החורים שבהן. מניחים למנוחה של 30 דקות.

יוצקים למחבת כ-2 ס מ שמן. מחממים אותו מראש ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את הסופגניות. כשהתחתיות שחומות הופכים ומטגנים מהצד השני. מסירים את הסופגניות המוכנות ומניחים אותן על מגבת נייר. מפזרים סוכר, אבקת סוכר או ציפוי על הפינוק.

7. הכינו תפוחי אדמה בצורה יוצאת דופן

כריך תפוחי אדמה חם

רכיבים:

• 2-3 רצועות בייקון;
• 1 תפוח אדמה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• גבינת צ'דר;
• בצל ירוק;
• 2 פרוסות לחם;
• חמאה;
• שמן צמחי;
• אבקת שום;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

יוצקים שמן צמחי למחבת בגודל בינוני כך שהוא כמעט מכסה את התחתית. מניחים אותו על אש בינונית.

חותכים את תפוח האדמה ל-4-5 פרוסות שוות. מטגנים במחבת עד להזהבה ופריכה. מתבלים במלח ופלפל קלות ומפזרים אבקת שום. אל תוסיפו יותר מדי מלח: בסנדוויץ' יהיה יותר בייקון. קולים אותו על אש בינונית באמצעות מחבת אחרת.

פורסים את הלחם ומברישים את החלק החיצוני של כל חתיכה בחמאה. מורחים את החלק הפנימי בכפית אחת של שמנת חמוצה, שמים על פרוסת גבינה. כאשר תפוחי האדמה והבייקון מבושלים, עטפו אותם בנייר סופג כדי לשחרר עודפי שומן. מניחים את תפוחי האדמה על הלחם, מוסיפים עוד מעט שמנת חמוצה, ואז את הבייקון והבצל הירוק הקצוץ. מוסיפים עוד פרוסת גבינה ומכסים בפרוסת לחם.

מחבקים את הכריך משני הצדדים עד שהלחם משחים.

תפוחי אדמה כתושים מטוגנים עם שום

רכיבים:

• ½ ק"ג תפוחי אדמה צעירים;
• מלח;
• 4 שיני שום;
• שמן זית;
• פלפל שחור טחון;
• מלח גס;
• 2 כפיות זרעי כוסברה טחונים.

הכנה

מניחים את תפוחי האדמה בסיר רחב ומכסים 5 ס מ במים קרים. ממליחים היטב את המים.

מניחים את הסיר על אש גבוהה, מביאים את המים לרתיחה ומבשלים את תפוחי האדמה על אש נמוכה עד לריכוך. שופכים את המים ונותנים לפקעות להתקרר מעט.

קולפים את הפקעות אם רוצים. מרסקים כל אחד במכבש פירה או מזלג. עובי תפוחי האדמה לא יעלה על 5 מ מ. כותשים את השום באותו אופן מבלי לקלף אותו.

מניחים את תפוחי האדמה במחבת שחוממת מראש עם חמאה. מניחים את השום בין תפוחי האדמה. מנמיכים מעט את האש כדי לבשל את תפוחי האדמה באיטיות. כשהיא משחימה תוך 5-8 דקות הופכים ומטגנים מהצד השני. שום מתבשל מהר יותר, אז כשהוא שחום משני הצדדים, מעבירים לצלחת.

שמים את תפוחי האדמה המוגמרים על צלחת, מפזרים פלפל גרוס טרי, ממליחים קלות, מוסיפים כוסברה.