ריבה צ'ילי ורוטב תאילנדי מתוק וחם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

היום אנחנו מעלים את מצב הרוח והחסינות בעזרת מתכונים בריאים וטעימים: ריבת פלפל צ'ילי לבשרים קרים וגבינות לכל מי שרוצה לנסות משהו חדש ויוצא דופן, ורוטב תאילנדי חריף ומתוק לאוהבי המטבח האסייתי.;)

זה סתיו, ומזג האוויר לא היה קיץ כבר הרבה זמן. העונה הגשומה והקרה מתחילה, אז החלטתי להתחיל להכין מבחר מתכונים טעימים שיכולים להועיל גם לבריאות ולמצב הרוח.

נתחיל עם פלפלי הצ'ילי, ואז הג'ינג'ר!

למה פלפל צ'ילי? מכיוון שהוא שימושי, עוזר להילחם בהצטננות ומעודד! פלפלי צ'ילי עשירים בויטמינים A ו-C (כלומר, פלפלים אדומים, מכיוון שבפלפלים ירוקים יש הרבה פחות ויטמינים אלה), ויטמינים מקבוצת B (בעיקר B6), וכן אשלגן, מגנזיום וברזל. הם גם משפרים את חילוף החומרים, את מצב מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול.

עם זאת, יש לו גם התוויות נגד: פלפל צ'ילי אינו מומלץ לסובלים מאלרגיות ולאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול (במיוחד לכיבים). אז היזהר בבחירת הארוחות שלך!

ריבה פלפל צ'ילי

זה המתכון הכי פשוט שמצאתי עם הכלים הכי פחות מלוכלכים. קשה מאוד לקלקל את זה.;)

רכיבים:

• פלפל צ'ילי - 150 גרם;
• פלפל מתוק - 150 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 600 מ"ל.

הכנה

זרעים את שני הפלפלים, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במעבד מזון. יוצקים 600 מ ל חומץ תפוחים לסיר אמייל קטן ומוסיפים את כל הסוכר. מביאים לרתיחה ומוסיפים את תערובת הפלפלים. כשהריבה רותחת פעם שנייה, מנמיכים את האש ומבשלים 40-50 דקות. העקביות צריכה להיות דומה לזו של ריבת פטל. באופן עקרוני אפשר לבשל יותר זמן או להוסיף מעט ג'לטין כדי להסמיך מהר יותר את הריבה.

כתוצאה מכך, כדאי לקבל כ-1.5 ליטר ריבה טעימה ומתובלת. זה משתלב עם גבינות רכות ללא מלח (בתמונה - גבינת אדיגה) ובשר קר.

רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי

בקבוק של הרוטב התאילנדי החריף-מתוק האהוב שלנו, שהולך כל כך טוב עם עוף בגריל, ספרינג רולס ושרימפס בבלילה, הוא די יקר ונצרך מהר מאוד. לכן, הוחלט להשתמש סוף סוף בספר אוכל הרחוב של בנגקוק של מתכונים תאילנדים למטרה המיועדת לו.

הרוטב מוכן מהר מאוד, ועלות המרכיבים נמוכה פי כמה מעלות המוצר המוגמר, הנמכר בחנויות.

רכיבים:

• פלפל צ'ילי (גדול) - 7 יח';
• שום - 2 שיני;
• חומץ - 12 כפות. ל.;
• סוכר - 8 כפות. ל.;
• מלח - 1/2 כפית.

הכנה

אופן ההכנה זהה לריבה. מקלפים את הזרעים מהפלפל וחותכים לחתיכות קטנות, וחותכים את שיני השום למספר חתיכות. אחר כך שולחים את הכל למעבד מזון וטוחנים לעיסה פחות או יותר אחידה. בסיר קטן מערבבים את החומץ, הסוכר והמלח ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את רסק הצ'ילי והשום. מרתיחים עד לקבלת סירופ.

בתיאבון!