8 מרקי עדשים לבביים, ארומטיים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

השלימו עדשים עם ירקות, קציצות, עוף, שעועית, פטריות ועוד.

1. מרק עדשים וירקות

רכיבים

• 4 כפות שמן צמחי;
• 1 בצל אדום;
• 1 שן שום;
• 1 עגבנייה גדולה;
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 גזר גדול;
• 1-2 תפוחי אדמה גדולים;
• 200 גרם עדשים אדומות;
• 1½ ליטר מים;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2 כפות חמאה;
• 1 כפית פפריקה

הכנה

מחממים את השמן בסיר על אש בינונית ומוסיפים את קוביות הבצל. מטגנים אותם עד שהם רכים, לא משחימים. מוסיפים את השום הקצוץ גס ומבשלים עוד 1-2 דקות.

מערבבים היטב את הצלי עם קוביות העגבניות ורסק העגבניות. מניחים את קוביות הגזר ותפוחי האדמה בסיר ומבשלים כמה דקות.

מוסיפים עדשים ויוצקים על הכל מים רותחים. מבשלים את המרק, מכוסה, במשך 25-30 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כמה דקות. טוחנים את המרק עם בלנדר.

מזלפים שמן ארומטי על המנה לפני ההגשה. לשם כך ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הפפריקה ומערבבים היטב.

2. מרק עדשים עם בייקון, שעועית ויין לבן

רכיבים

• 100 גרם עדשים חומות או ירוקות;
• 3 פרוסות בייקון;
• 1 בצל;
• 1 גזר בינוני;
• 3 שיני שום;
• 3 ענפי טימין;
• 2 עלי דפנה מיובשים
• 1½ ליטר מרק עוף;
• 60 מ"ל יין לבן יבש;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 300-400 גרם שעועית לבנה משומרת או מבושלת;
• 400 גרם עגבניות קצוצות במיץ שלהן;
• קצת פרמזן;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה

משרים עדשים במים קרים למשך 1-2 שעות. מסננים את הנוזל ושוטפים את השעועית מתחת לברז.

בסיר על אש בינונית-גבוהה, משחימים את הבייקון הקצוץ עד לפריכות במשך 6-8 דקות. לאחר מכן מעבירים אותו לצלחת ומרוקנים את השומן מהמחבת, ומשאירים כמה כפות.

מניחים שם את קוביות הבצל והגזר ומבשלים 3-4 דקות. זורקים פנימה שום קצוץ, טימין ולברושקה ומקפיצים במשך דקה.

מוסיפים ציר עוף, יין ועדשים. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את המרק, מכוסה, במשך 20-30 דקות.

מניחים את השעועית והעגבניות בסיר, מערבבים ומבשלים עוד 10-20 דקות עד שהעדשים רכות. מוציאים את הלברושקה מהמרק. מגישים עם בייקון, פרמזן מגוררת ופטרוזיליה קצוצה.

3. מרק עדשים עם בקר וירקות

רכיבים

• 300 גרם בשר בקר;
• 1 כף שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 1-1½ ליטר מים;
• 1 גזר בינוני;
• 1 פלפל אדום;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 50 גרם עדשים אדומות;
• 200 גרם כרוב;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• כמה ענפי שמיר;
• כמה נוצות של בצל ירוק.

הכנה

חותכים את הבקר לחתיכות קטנות ומניחים בקלחת או בסיר עם שמן מחומם. מתבלים במלח ומאדים על אש בינונית, מכוסה, עד לריכוך. כדי למנוע מהבשר להישרף, יוצקים פנימה מעט מים.

חותכים את הגזר והפלפלים לרצועות, את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות ואת הבצל והשום לחתיכות קטנות. מוסיפים לבשר גזר, פלפלים, בצל ושום ומטגנים כמה דקות.

מוסיפים תפוחי אדמה, עדשים ומים רותחים. מבשלים את המרק על אש קטנה 20-30 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. מניחים את הכרוב המגורר בסיר 5-7 דקות לפני סיום הבישול.

מתבלים את המנה במלח ופלפל או בתבלינים אחרים לבחירתכם. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ונותנים למרק לתלול.

4. מרק עדשים עם עוף

רכיבים

• 1 חזה עוף שלם;
• מלח לטעימה;
• 3 ליטר מים;
• 2 בצלים;
• 1 עלה דפנה מיובש
• 500 גרם עדשים אדומות;
• 2 כפות חמאה;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 עגבנייה בינונית;
• 3-4 שיני שום;
• צ'ילי טחון - לפי הטעם;
• תיבול לעוף - לפי הטעם;
• חופן מכל קרוטונים.

הכנה

מרתיחים את החזה במי מלח עם 1 בצל ועלה דפנה עד לריכוך. זה ייקח בערך 30 דקות. מוציאים את העוף ומוציאים את הבצל והלברושקה. מניחים עדשים במרק, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 15-20 דקות.

בינתיים ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את הבצל הגולמי, הגזר, העגבנייה והשום, קצוצים לחתיכות בינוניות. מתבלים במלח ומבשלים מכוסה 10 דקות מסירים את המכסה מוסיפים את תבלין הצ'ילי והעוף ומבשלים עוד 5 דקות.

מניחים את הצלי בסיר עדשים. מתבלים במלח, מערבבים ומבשלים כמה דקות. טוחנים את המרק בבלנדר ומגישים עם נתחי חזה עוף וקרוטונים.

5. מרק עדשים עם ירקות ותרד

רכיבים

• 250-300 גרם עדשים חומות או ירוקות;
• 2 גזרים בינוניים;
• 2 גבעולי סלרי;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 3 שיני שום;
• 2 כפיות כמון טחון
• 1 כפית כוסברה טחונה
• ½ כפית פפריקה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 200 מ"ל מרק ירקות או מים;
• 400 גרם עגבניות קצוצות במיץ שלהן;
• 2 ענפי טימין;
• 2 צרורות תרד.

הכנה

משרים עדשים במים קרים למשך 1-2 שעות לפני כן. מסננים ושוטפים את השעועית תחת מים זורמים.

חותכים גזר, סלרי ובצל לחתיכות קטנות. מחממים שמן בסיר על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים ירקות ומאדים כ-5 דקות.

זורקים פנימה את השום הטחון, הכמון, הכוסברה והפפריקה. מערבבים, מקפיצים במשך דקה ומתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים עדשים ומרק או מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים מעט את הסיר ומבשלים 40-50 דקות עד שהקטניות רכות. מניחים עגבניות ותימין באמצע הבישול.

מוסיפים למרק עלי תרד ומבשלים כמה דקות. לאחר מכן מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מרק עדשים עם עגבניות וקציצות

רכיבים

• 1½ בצל;
• 1 גזר קטן;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 5 כפות רוטב סויה
• 400 גרם עגבניות קצוצות במיץ שלהן;
• 1½ ליטר מים;
• 200 גרם בשר חזיר טחון ובשר בקר;
• 4 כפות פירורי לחם;
• 80 גרם עדשים אדומות;
• 4 ענפי טימין;
• ½ כפית סוכר;
• מלח לטעימה.

הכנה

חותכים 1 בצל וגזר לקוביות קטנות. בסיר עם שמן מחומם מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים גזר וירקות חומים.

מוסיפים לצלי 3 כפות רוטב סויה, עגבניות ומים. מביאים את המרק לרתיחה על אש גבוהה.

בינתיים משלבים את הבשר הטחון, את חצי הבצל המגורר, את הקרקרים ו-2 כפות רוטב סויה. יוצרים את הקציצות וטובלים אותן במרק המבעבע. מנמיכים את האש ומבשלים 10-15 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את העדשים ומבשלים עוד 15-20 דקות. מוסיפים עלי טימין, סוכר ומלח, מערבבים ונותנים לתבשיל להתבשל מעט.

להפתיע את יקיריכם?

מתכון הגספאצ'ו הקלאסי - מרק מרענן מחומרים פשוטים

7. מרק עדשים עם פטה

רכיבים

• 1 בצל;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 כף שמן צמחי;
• 3 שיני שום;
• 150 גרם עדשים אדומות;
• ½ כפית רוזמרין מיובש
• צ'ילי טחון - לפי הטעם;
• מלח לטעימה;
• 1 ליטר מים או כל מרק;
• כמה כפות פטה;
• כמה ענפי נענע.

הכנה

חותכים את הבצל והגזר לחתיכות קטנות. בסיר עם שמן מחומם מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מניחים את הגזרים ומבשלים 3-4 דקות.

מוסיפים שום קצוץ, עדשים, רוזמרין וצ'ילי. מערבבים ומבשלים כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח, מים רותחים או מרק חם. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, במשך 20-30 דקות.

טוחנים את המרק עם בלנדר. מגישים עם פטה מפוררת ומקשטים בעלי נענע ואבקת צ'ילי.

הכן?

10 מרקי שמנת בטעם קרמי עדין

8. מרק עדשים עם פטריות וגזר

רכיבים

• 300 גרם עדשים חומות;
• 5 גזרים בינוניים;
• 1 בצל אדום;
• 4 שיני שום;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 350-400 גרם שמפיניון;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 9 ענפי טימין;
• 2 ליטר מים;
• 2 כפות רוטב סויה
• כמה כפות יוגורט יווני.

הכנה

משרים מראש עדשים במים קרים למשך 1-2 שעות. מסננים ושוטפים את השעועית מתחת לברז.

חותכים את הגזר לפרוסות וחותכים דק את הבצל והשום. בסיר מחממים שמן על אש בינונית ומוסיפים לו ירקות. מערבבים ומטגנים כ-5 דקות.

מוסיפים פטריות חתוכות לחתיכות בינוניות. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים 10 דקות עד שהפטריות רכות.

מוסיפים עדשים, טימין ומים קרים למרכיבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים מעט את הסיר ומבשלים 40-50 דקות. העדשים צריכות להיות רכות.

מתבלים את המרק ברוטב סויה, מלח ופלפל. אתה יכול להשתמש בתבלינים אחרים לפי הטעם שלך. מגישים את המנה המוגמרת עם יוגורט.

קרא גם???

• איך לבשל בורשט עוף
• איך מכינים מרק בצל צרפתי
• איך לבשל מינסטרונה ממה שאפשר למצוא בבית
• איך מכינים מלפפון חמוץ: 7 מתכונים נהדרים לכל טעם
• 10 מרקי דלעת בעלי צבע, טעם וארומה עזים