8 מתכונים לריבת דובדבנים ארומטית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

צרו חמש דקות עם או בלי זרעים, אפשרויות עבות עם ג'לטין או דומדמניות, שילובים יוצאי דופן עם דובדבנים או שוקולד.

אם רוצים להכין פינוק לחורף, חלקו את הריבה החמה מיד לאחר הבישול בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן גלגלו אותם, הפכו אותם ועטפו אותם במשהו חם.

כשהריבה צוננת לחלוטין, אחסן אותה במקום חשוך, יבש וקריר.

1. ריבת דובדבנים חמש דקות עם גרעינים

רכיבים

• 1 ק"ג של דובדבנים (משקל של פירות יער שלמים עם זרעים);
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

מפזרים על הדובדבנים סוכר בשכבות ומשאירים לפחות 4-5 שעות למיץ פירות היער. נער את המיכל מדי פעם כדי לעזור לחול להתמוסס מהר יותר.

שמים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מסירים את הקצף מהריבה במהלך הבישול. מצננים אותו לגמרי.

חזור על הבישול פעמיים נוספות. אם מגלגלים את הריבה לחורף, לאחר הבישול השלישי, אל מקררים אותה, אלא שמים אותה מיד בצנצנות.

2. ריבת דובדבנים מגולענים של חמש דקות עם סירופ נוזלי

רכיבים

• 1 ק"ג דובדבנים (משקל של גרגרי יער מגולענים קלופים);
• 500 גרם סוכר;

הכנה

מפזרים סוכר על פירות היער ומערבבים בעדינות. השאירו אותו למשך 4-5 שעות כדי שהדובדבן ישחרר את המיץ שלו והחול יתמוסס.

מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 5 דקות תוך כדי רפרוף מדי פעם.

3. ריבת דובדבנים מגולענים של חמש דקות עם סירופ סמיך עשיר

רכיבים

• 1 ק"ג דובדבנים (משקל של גרגרי יער מגולענים קלופים);
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה

מפזרים על הדובדבנים סוכר בשכבות ומערבבים בעדינות. השאירו למשך 4-5 שעות כדי לתת לפירות היער להיסחף ולחול להתמוסס.

לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות על אש בינונית, מורידים מדי פעם את הקצף ומצננים לחלוטין.

מרתיחים את הריבה פעמיים נוספות באותו אופן. אם אתה מכין אותו לחורף, לאחר הפעם השלישית, אל תקרר אותו, אלא מיד תפיץ את המסה בגדות.

4. ריבת דובדבנים עבה ללא גרעינים עם ג'לטין

רכיבים

• 700 גרם סוכר;
• 2 כפות ג'לטין אינסטנט
• 1 ק"ג דובדבנים (משקל פירות יער מגולענים קלופים).

הכנה

מערבבים סוכר וג'לטין ויוצקים את התערובת הזו על פירות היער. מקררים במשך 12 שעות כדי לתת למיץ הדובדבנים.

לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.

כדי שהריבה תג'ל, לאחר הקירור יש להכניסה למקרר לזמן מה. אם אתם מגלגלים קינוח לחורף, צננו גם את הצנצנת לזמן מה לפני נטילת דגימה.

5. ריבת דובדבנים מגולענת עם שוקולד ווניל

רכיבים

• 400 גרם דובדבנים (משקל של גרגרי יער מגולענים קלופים);
• 250 גרם סוכר;
• ¼ תרמיל וניל;
• 70 גר' שוקולד מריר איכותי.

הכנה

מכסים את פירות היער בסוכר. לשים על אש קטנה ולהביא לרתיחה. מוסיפים וניל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-30 דקות.

קוצצים את השוקולד דק ומניחים אותו מעל פירות היער. מערבבים ומבשלים 1-2 דקות. האריח צריך להתמוסס.

6. ריבת דובדבנים ודובדבנים מגולענים

רכיבים

• 1 ק"ג דובדבנים (משקל של גרגרי יער מגולענים קלופים);
• 1 ק"ג דובדבנים (משקל פירות יער מגולענים קלופים);
• 1½ ק"ג סוכר.

הכנה

מכסים את כל פירות היער בחול ומערבבים. לשים על אש בינונית ולהביא לרתיחה.

מוציאים את הדובדבנים והדובדבנים בעזרת כף מחוררת, מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ כ-30 דקות. זה צריך להיות עבה מספיק.

מחזירים את פירות היער לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות.

נסה זאת?

7 מתכונים לריבת דובדבנים ריחנית

7. ריבה עבה של דובדבנים מגולענים ודומדמניות שחורות

רכיבים

• 1 ק"ג של דומדמניות שחורות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג דובדבנים (משקל פירות יער מגולענים קלופים).

הכנה

מחוררים את הדומדמניות עם בלנדר. אם כמה פירות יער נשארים שלמים, זה בסדר. מוסיפים חצי מכמות הסוכר ומביאים לרתיחה על אש קטנה.

מוסיפים דובדבנים והחול שנותר. תוך כדי ערבוב מדי פעם, מביאים שוב את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מבשלים את הריבה עוד 10-15 דקות.

לֶאֱפוֹת?

10 פשטידות דומדמניות חמוצות מתוקות

8. ריבת דובדבנים ודומדמניות אדומות

רכיבים

• 500 גרם דומדמניות אדומות;
• 300 מ"ל מים;
• 1 ק"ג דובדבנים (משקל של גרגרי יער מגולענים קלופים);
• 750 גרם סוכר.

הכנה

מעבירים את הדומדמניות במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. יוצקים את המחית לסיר, מוסיפים מחצית מהמים ומבשלים 20-25 דקות. המסה צריכה להתעבות.

קוצצים את הדובדבנים במטחנת בשר או בלנדר. בסיר נפרד מערבבים את מחית הדובדבנים והמים שנותרו.

מבשלים על אש קטנה 7-8 דקות, מוסיפים סוכר ומערבבים. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 15-20 דקות.

מאחדים את מסת הדובדבנים עם מסת הדומדמניות ומבשלים כ-15 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם.

קרא גם???

• 10 טארטי ריבה שיהפכו לאהובים עליכם
• 10 מתכונים לריבת משמש שתרצו לנסות
• 5 מתכונים לריבת זוקיני מקורית
• 6 מתכונים לריבת אשחר ים ענבר
• 6 מתכוני ריבת דומדמניות פשוטים