4 מתכונים לריבת נענע ארומטית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

ניתן ליהנות מפינוקים יוצאי דופן בחורף או לאכול מיד.

שוטפים במים קרירים ומייבשים את הנענע לפני הכנת הריבה. אין להפריד את העלים מהגבעולים.

אם אתם רוצים שהפינוק יקבל צבע אמרלד עשיר, השתמשו בצבעי מאכל.

אפשר לצבוע את הריבה גם בתרד או פטרוזיליה. לשם כך, טוחנים כ-150-200 גרם עשבי תיבול עם בלנדר. סוחטים את כל המיץ דרך בד גבינה ומחממים על אש קטנה, אך לא מביאים לרתיחה. כבה ברגע שמתחילים להופיע אדים. מניחים כמה קוביות קרח בקערה ומעליהן מניחים מספר שכבות של בד גבינה או מגבת. מסננים את המיץ המחומם. סוחטים את הסמיך שנותר ומוסיפים לריבה.

יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר. עם מעבה בהרכב, הוא יאוחסן עד סוף החורף, ובלעדיו - 2-3 חודשים.

השתמש כתוסף לקוקטיילים ותה, בעת הכנת קינוחים ומנות אחרות.

1. ריבת נענע פשוטה

רכיבים

• 350 גרם נענע;
• 300 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים.

הכנה

שמים את הנענע בסיר, מכסים בסוכר ומכסים במים. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות עד שהחול נמס לחלוטין. לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות.

מסירים את המחבת מהאש, מכסים במפית או בד גבינה ומשאירים למשך 10-12 שעות או למשך הלילה. מביאים שוב לרתיחה ונותנים לו להתבשל באותו זמן. מעבירים במסננת כדי שהעלים לא ייכנסו לריבה. יוצקים לצנצנת, מכסים ומאחסנים במקרר.

2. ריבה מנענע עם לימון

רכיבים

• 300 גרם נענע;
• 2 לימונים;
• 600 מ"ל מים;
• 600 גרם סוכר.

הכנה

קוצצים את הנענע, חותכים את הלימון לפרוסות.

מניחים בסיר מחצית מכמות הנענע, ההדרים ושאר הנענע. ממלאים במים. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה. מצננים, מכסים ומקררים ללילה או 12-14 שעות.

לאחר מכן מעבירים דרך מסננת וסוחטים היטב את כל הנוזל שנוצר. מרתיחים, מוסיפים סוכר ומבשלים 15 דקות. ערבב ללא הפסקה. יוצקים את הריבה לצנצנת וסוגרים את המכסה.

3. ריבת נענע עם מסמיך

רכיבים

• 800 גרם נענע טרייה;
• 800 גרם סוכר;
• 400 מ"ל מים;
• 40 גרם אגר אגר (ניתן להשתמש בפקטין);
• 2-3 כפות מיץ לימון;
• 3 טיפות צבע מאכל ירוק - לא חובה.

הכנה

קוצצים גס את הנענע, מפזרים סוכר, מכסים במים ולשים בידיים. מכסים ומשאירים 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר מכן מסננים דרך מסננת דקה ומערבבים עם אגר-אגר, מיץ לימון וצבע אם משתמשים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 4-5 דקות.

יוצקים את הריבה לצנצנות, מכסים במכסים ומניחים בסיר על מפית או מגבת. ממלאים מים עד שמגיעים לכתפיים, מרתיחים ומעקרים על אש קטנה 10-15 דקות. לאחר מכן, סוגרים את הצנצנות במכסים, עוטפים אותן במגבת ואל נוגעים עד שהן מתקררות לחלוטין.

4. ריבה מנענע עם תפוחים

רכיבים

• 1 ק"ג תפוחים;
• 200-300 גרם נענע;
• 1 ליטר מים;
• 120 מ"ל מיץ לימון;
• 600 גרם סוכר.

הכנה

חותכים את התפוחים לפרוסות, קוצצים כמה עלי נענע.

מניחים את פרוסות הפירות בסיר יחד עם ענפי נענע שלמים, מכסים במים ומיץ לימון. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 10-15 דקות, עד שהתפוחים רכים. מסננים במסננת דקה, מכסים במפית ומשאירים למשך הלילה בטמפרטורת החדר.

מדדו כמה נוזלים אתם מכינים והוסיפו 200 גרם סוכר על כל 240 מ ל. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות. ערבב ללא הפסקה. לאחר מכן מוסיפים עלי נענע קצוצים. השאירו את הריבה למשך 10-15 דקות, ואז יוצקים לצנצנות.