איך לאכול חינקאלי נכון: הוראה מהשף של מסעדה גרוזינית

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

לחתוך בסכין ומזלג, או לאכול עם הזנב? האקר החיים גילה את התשובה.

שף Mamiya Jojua של מסעדת המטבח הגיאורגי "קזבק"

מה שיגידו, חינקלי תמיד נאכל ביד, ולא משנה אם זו ארוחת ערב משפחתית או דייט ראשון. זה פשוט מקובל - כלל הזהב. אין דרך אחרת, אבוי.

בג'ורג'יה, לדברי השף, אכילת חינקאלי עם סכין ומזלג היא צורה רעה.

"חינקאלי הוא מאכל שמספק את עצמו, לא ניתן לאכול אותם חמים, מכיוון שהמרק בפנים עלול לגרום לכוויות. הם צריכים להתקרר קצת", אומרת מאמיה ג'וג'ואה. עם זאת, אתה לא יכול לתת להם להתקרר לחלוטין, אחרת המנה תאבד את טעמה. לאחר מכן יש לקחת את החינקלי בזנב, לנגוס בבצק, לשתות את המרק ולאכול - למעט הזנב שממלא רק תפקיד עזר.

חינקאלי צריך לא רק להיות מסוגל לבשל, אלא גם לאכול בהתאם למסורת הגיאורגית, אמר מאמיה. רק אז יתגלה טעמם העשיר.

השף ממליץ להתייחס לזה בשלווה, כי לכל מטבח לאומי יש מאפיינים וכללי נימוס משלו, שעלולים להיראות מוזרים עבור חלקם ורגילים עבור אחרים. "באופן כללי, אתה צריך לאכול חינקלי עם הידיים. אתה לא צריך להתבייש בזה, עדיף, להיפך, לצחוק ביחד", אומר מאמיה.