מתכונים: קרוטוני שום רגילים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מאמר זה אינו עוסק בסופגניות האוקראיניות האגדיות. יותר נכון, על ברוסקטות. ברוסקטה היא מאכל עממי איטלקי - לחם קלוי משומן בשמן זית ומגורר עם שן שום. ברוסית - קרוטוני שום רגילים. הייתי רוצה שהכתבה שלי תיתפס לא כאוסף מתכונים, אלא כשבח לחטיף הפשוט והבריא הזה, שפועל כאלטרנטיבה מצוינת ללחם רגיל.

אני אישית מעדיף אפשרות פשוטה … אני מטגן את פרוסות הלחם השחור הרגיל, חתוך לפי מצב הרוח שלי, במחבת רגילה עם שמן צמחי רגיל. תוך כדי הטיגון אני מוסיפה מעט מלח משני הצדדים. כשחתיכות הלחם שחומות ומכוסות בקרום מעורר תיאבון, אני מסירה אותן מהאש לצלחת.

אני אוהב למרוח שום על טוסט בזמן שהם חמים, אז האצבעות שלי נשרפות. לאנשים רגילים, אני עדיין ממליץ לתת ללחם להתקרר מעט. אני משפשף את הקרוטונים בשיני שום רגילות - יש לי מזל, יש לי את זה מהגינה שלי. כל הפרופורציות של מלח, שום - לפי הטעם שלך. וזה הכל!

אני מעדיף את זה תהליך … ישנה אפשרות: ראשית, לשפשף את הלחם בתערובת שום-מלח (במקרה זה, צריך רק לכתוש את השום במכשיר שום) ולאחר מכן לטגן אותו. אבל, ראשית, זה מתברר בצורה פחות חריפה (למישהו פלוס, למישהו מינוס). שנית, שום מטוגן מקבל ריח ספציפי. זה לא מאוד בולט ולא מגעיל, אבל הריח הטבעי של השום עדיין טוב יותר. שלישית, אני לא יכול אלא להזכיר לך שלאחר טיפול בחום, התכונות המועילות של השום פוחתות.

פריצות קטנות לחיים:

1. עדיף למרוח את הלחם במחבת שחוממת מראש בחמאה. זה יעזור לו לספוג פחות שמן.
2. אתה יכול לבשל קרוטוני שום מלחם מיובש או כיכר.
3. לאחר הבישול, שפשפו את הידיים בפירות הדר. הם סופגים היטב את הריח הלא נעים של השום.

יש עגלה ועגלה קטנה של מתכונים שונים, כמו שאנשים מכינים קרוטוני שום. לדוגמה, מישהו משתמש אך ורק בלחם בורודינו, אחרים מפזרים עשבי תיבול פרובנס, אחרים מוסיפים מילויים, ואחרים מזהים רק בגט שום או קרוטוני קיסר. לכן, במאמר זה, אי אפשר שלא לשקול אפשרויות חלופיות:

אם מגיעים אורחים

יש מתכון חטיף שום מהיר במיוחד. חותכים לחם שיפון, מפזרים מלח שום (שום מגורען + מלח) ומטגנים במחבת עם חמאה. זה לא משנה לטעם, והרבה פחות טרחה. מעליהם קרוטוני גבינה מגוררת.

אם יש לך בעיות קיבה

במחבת שחוממת מראש בחמאה (אפשר להשתמש בחמאה) מטגנים את שיני השום הקצוצות גס במשך 3 - 4 דקות, לאחר מכן מוציאים את השיניים ו"הביאו לראש" את פרוסות הלחם השחור או הלבן בשום מומס -תערובת חמאה. מתקבלים קרוטונים בניחוח שום קל.

הייתי ממליץ גם במקרה הזה לזנוח לחלוטין את הטיגון ופשוט לאפות לחם לבן במסת השום (שמן זית + שום כתוש + מלח) בתנור.

אם אתה צריך יותר מסתם חטיף

אם אתם הולכים לאכול קרוטוני שום כמנה עיקרית, אפשר לשים עליהם דגים, עגבניות, בשר חזיר, עשבי תיבול. המילויים הכי מתאימים ומשביעים: שימורים, מגוררים עם ביצה מבושלת, שפטים + מלפפון + מיונז, שמנת חמוצה + כוסברה ופרוסת עגבנייה.

אם אתה מעדיף את "הצד המואר"

מכינים בגט שום מהיר. הבסיס הוא לחם לבן, לחמניה או בעצם בגט. אתה צריך לחתוך אותם לחתיכות מבלי לסיים לחתוך עד הסוף. מילוי: עשבי תיבול קצוצים דק + שום (כתוש או מגורר דק) + חמאה מרוככת. מברישים כל חתיכת לחם בתערובת זו ואופים בתנור עד להזהבה.

קרוטוני שום הולכים טוב במיוחד עם כל תחילה חמה: בורשט, מרק, מרק. במיוחד בעונה הקרה. אין צורך להזכיר שוב על התועלת של מוצר עממי כזה, וכך כולם יודעים. אבל אני מאוד מעוניין גלה את המתכונים שלך והטריקים להכנת קרוטוני שום, באגטים או ברוסקטים.