8 מתכונים לאוהבי שום

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אם אתה לא מתכנן להתנשק, אל תהסס להתמודד עם המתכונים הפשוטים והמלוחים האלה. בחר בין מנות עיקריות, מתאבנים, תוספות ומרק שום.

1. גלילי שום עם עשבי תיבול

רכיבים

• ⅓ כוסות עשבי תיבול טריים קצוצים (פטרוזיליה, נענע, בצל ירוק או אחרים);
• 2 שיני שום;
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 1 דף (250 גרם) בצק עלים.

הכנה

מערבבים בקערה עשבי תיבול, שום טחון, שמן זית, מלח ופלפל. מורחים את התערובת הזו על עלה הבצק המופשר ומגלגלים לרולדה. בעזרת סכין חדה חותכים את הגליל לחתיכות שוות בעובי של כ-6 מ מ.

מעבירים את הגלילים הקטנים לנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מוצרי האפייה המוגמרים צריכים להיות שחומים ונימוחים. מצננים אותו מעט ומגישים.

2. מרק כרובית שמנת עם שום

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום;
• 1 ראש קטן של כרובית;
• 1 ליטר מרק עוף;
• 1 כף עלי טימין
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

יוצקים שמן לסיר גדול ומטגנים את השום על אש בינונית. התהליך ייקח כ-2-3 דקות ובמהלכן השום יזהיב. מוציאים אותו מהשמן ומניחים אותו בצד.

לאותו סיר מוסיפים את הכרובית המפורקת לתפרחות, מרק, טימין, מלח ופלפל. מבשלים את המרק על אש נמוכה עד שהכרוב מתרכך (בערך 15-20 דקות).

טוחנים את המרק המוגמר עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. שום ומזלפים שמן זית לפני ההגשה.

3. סטייק עם שום ורוזמרין

רכיבים

• 1 סטייק צלעות;
• 1-2 כפות שמן זית;
• 3 שיני שום;
• 3 ענפי רוזמרין;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

מניחים את הסטייק במחבת שחוממת היטב ומטגנים אותו בכל דרך רגילה. מוציאים את הבשר מהמחבת ונותנים לו לנוח.

בינתיים יוצקים את השמן למחבת אחרת, שמים על אש קטנה ומוסיפים את השום והרוזמרין. ברגע שהשום מתחיל להשחים, מעבירים את הסטייק בעזרת מלקחיים למחבת ומחממים אותו משני הצדדים, מהדקים אותו לתחתית.

מתבלים את הסטייק משני הצדדים במלח ופלפל, מניחים בצלחת, מוסיפים שמן, שום ורוזמרין.

4. שום אפוי

רכיבים

• 4 ראשי שום גדולים;
• 1 כף שמן זית
• 3 ענפי טימין;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• טוסט - להגשה.

הכנה

פורסים את ראשי השום לרוחב ומניחים אותם על תבנית אפייה, כשהצד החתוך כלפי מעלה. מזלפים שמן זית, טימין, מלח ופלפל. מכסים את השום בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לבשל את השום כ-10 דקות עד להשחמה.

מניחים את הציפורן המוגמרת על טוסט או השתמשו למנות אחרות כמו רטבי פסטה.

5. סרטנים דבש-שום עם ברוקולי

רכיבים

למנה:

• 450 גרם שרימפס;
• 100-150 גרם ברוקולי, מחולק לתפרחות;
• 1 כף שמן צמחי.

בשביל הרוטב:

• 1 כפית שום, טחון
• ½ כפית ג'ינג'ר קצוץ;
• 4 כפות דבש;
• 3 כפות רוטב סויה.

הכנה

מאחדים את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים היטב ומחלקים לשניים. מרימים שרימפס קלופים בחצי מהרוטב (לפחות 5-10 דקות, אבל אפשר להשאיר ליום).

בזמן שהשרימפס במרינדה, מניחים את הברוקולי בקערה גדולה, מוסיפים כמה כפיות מים ומכניסים למיקרוגל למשך 2 דקות.

מחממים היטב את המחבת, מוסיפים לה שמן ומטגנים עליה את השרימפס עד להזהבה (דקה מכל צד). כשהשרימפס שחומים מוסיפים את הברוקולי ושאריות הרוטב. מערבבים היטב את התבשיל ומורידים מהאש.

6. Spaghetti Aglio e Olio

רכיבים

• 450 גרם ספגטי;
• 3 שיני שום;
• ½ פלפל צ'ילי;
• ½ כוס שמן זית
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• ½ לימון;
• מלח לטעימה;
• פרמזן מגורר - לא חובה.

הכנה

מבשלים את הספגטי במי מלח עד לדרגת אל-דנטה. בזמן שהפסטה מתבשלת, מערבבים שום ופלפל קצוצים עם שמן זית במחבת גדולה. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים את הרוטב כ-8 דקות.

כשהספגטי מבושל מסננים את המים ומשאירים כ-50 מ ל. מעבירים את הפסטה לסיר ומערבבים היטב. מוסיפים פטרוזיליה וגרידת חצי לימון. מגישים מעוטר בגבינת פרמזן מגוררת.

7. כרוב שום

רכיבים

• 1 ראש כרוב קטן;
• 2 כפות שמן זית + קצת יותר לשימון התבנית;
• 5 שיני שום;
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות ומניחים על תבנית אפייה משומנת. בקערה נפרדת מערבבים 2 כפות שמן עם שום טחון. מורחים את התערובת הזו על פרוסות הכרוב ומתבלים במלח ופלפל. שולחים את המנה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות, עד שהכרוב מתרכך ומשחים. מגישים כתוספת או כתוספת.

8. עוף אפוי בלימון ושום

רכיבים

• 1 עוף במשקל 1.5-2 ק"ג;
• מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
• 1 לימון;
• 1 ראש שום;
• 2-3 כפות שמן זית.

הכנה

שוטפים את העוף וחותכים את העור עד למפרקים שבהם הירכיים פוגשות את החזה לבישול אחיד. משפשפים אותו בנדיבות מבחוץ ומבפנים במלח ופלפל, מעבירים לתבנית אפייה ומניחים בצדדים את הלימון והשום חתוכים לשניים. יוצקים שמן על העוף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 45 דקות.

לאחר זמן זה בודקים את המוכנות: מחוררים בסכין את החלק העבה ביותר של הפגר ומסתכלים על המיץ שיוצא. אם הוא שקוף, אז המנה מוכנה. אם המיץ אדמדם, המשך לבשל את העוף, בדוק אותו כל 5 דקות.

מוציאים את העופות המבושלים מהתנור, נותנים לו לנוח 15 דקות וחותכים למנות.