10 פשטידות דומדמניות חמוצות מתוקות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אופים קינוחי מאפה עם חלב, קפיר ושמנת חמוצה ומשלבים פירות יער עם גבינת קוטג', משמש, קישואים, דומדמניות ומרנג.

1. פאי עם דומדמניות שחורות על שמנת חמוצה

רכיבים

• 270 גרם קמח;
• 1 כף אבקת אפייה
• קורט מלח;
• 160-200 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 160 גרם שמנת חמוצה;
• שמן צמחי - לשימון;
• 200 גרם דומדמניות שחורות.

הכנה

מניחים בצד 1 כפית קמח לניקוי האבק של פירות היער. מערבבים את השאר עם אבקת אפייה ומלח ומנפים.

מקציפים את הסוכר והביצים בנפרד בעזרת מיקסר. התערובת אמורה להתנפח ולהלבין. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

יוצקים קמח למסת השמנת החמוצה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. לשמן תבנית אפייה. מיכל בגודל 20X20 ס מ הוא אידיאלי. מורחים עליו מחצית מהבצק.

מפזרים את הגרגרים בקמח ומניחים חצי על הבצק. מכסים אותם בבצק הנותר ומניחים מעל את הדומדמניות.

אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-40 דקות.

2. פאי חול עם דומדמניות אדומות או לבנות

רכיבים

• 250-300 גרם של דומדמניות אדומות או לבנות;
• 250 גרם סוכר;
• 1 כף עמילן תירס
• 250 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח;
• 150 גרם חמאה + לשימון;
• ביצה 1.

הכנה

יוצקים לדומדמניות 100 גרם סוכר ועמילן ומערבבים בעדינות. משלבים בנפרד את יתרת הסוכר, הקמח, אבקת האפייה והמלח.

מוסיפים את קוביות החמאה הקרה והביצה לתערובת הקמח ומערבבים. משמנים תבנית בגודל 20X20 ס מ. מורחים ⅔ מהבצק על התחתית, לוחצים מטה עם הידיים.

מניחים מעל את פירות היער. מגלגלים את יתרת הבצק לכדור וצובטים חתיכות קטנות ומכסים בהם את הדומדמניות.

מכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 35-45 דקות.

3. עוגת חול עם מוס דומדמניות שחורות

רכיבים

• 50 גרם חמאה;
• 170 גרם סוכר קנים;
• 3 ביצים;
• 150 גרם קמח;
• 180-200 גרם של דומדמניות שחורות;
• 100 מ"ל מים חמים;
• 100 מ"ל שמנת כבדה;
• 2 כפות עמילן תפוחי אדמה.

הכנה

מועכים חמאה מרוככת ו-50 גרם סוכר. טורפים פנימה 1 ביצה ומערבבים. יוצקים קמח למנות תוך ערבוב יסודי.

מכסים את התחתית והדפנות של תבנית בקוטר 20-25 ס"מ עם קלף. מורחים מעליו את הבצק ויוצרים דפנות בגובה 3-4 ס"מ. מכניסים למקרר לחצי שעה.

מקציפים דומדמניות ומים חמים בבלנדר וטוחנים במסננת דקה. טורפים 2 ביצים קלות. מערבבים אותם עם שמנת, יתרת הסוכר והעמילן.

אופים את הבצק המצונן ב-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. שמים את המילוי על העוגה ושולחים בחזרה לתנור לעוד 20-30 דקות. מצננים את הפאי ומכניסים למקרר לכמה שעות.

4. פאי עם דומדמניות אדומות, זוקיני ומשמשים

רכיבים

• 1 זוקיני או קישוא (250 גרם);
• 3 ביצים;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 350 גרם קמח;
• 1 כפית קינמון
• 2½ כפית אבקת אפייה
• 40 גרם חמאה + לשימון;
• 10 משמשים;
• 150 גרם דומדמניות אדומות.

הכנה

מגררים את הקישואים או הקישואים על פומפיה גסה. להקציף ביצים ו-160 גר' אבקת סוכר. מערבבים את התערובת הזו עם קישואים ושמן צמחי.

מערבבים 300 גרם קמח, קינמון ואבקת אפייה. יוצקים את מסת הקמח לתוך הביצה ומערבבים. משמנים תבנית אפייה בחמאה. כלי בישול 25 על 16 ס מ הוא אידיאלי. מניחים בו את הבצק.

חותכים את המשמשים לשניים, מסירים את הגרעינים ומניחים על הבצק, חותכים, לוחצים את הפירות פנימה. מורחים את הדומדמניות בין לבין.

טוחנים לפירורים את 50 גרם הקמח הנותרים, 40 גרם חמאה קרה ו-40 גרם אבקה. מפזרים על העוגה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

5. עוגת חול ללא ביצים במילוי דומדמניות שחורות ורכוזה

רכיבים

• 200 גרם קמח + לניקוי אבק;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 150 גרם חמאה + לשימון;
• 200 גרם + 3 כפות סוכר;
• 130 גרם שמנת חמוצה;
• 400 גרם גבינת קוטג';
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 2 כפות עמילן תירס
• 300 גרם דומדמניות שחורות;
• אבקת סוכר - לקישוט.

הכנה

השתמשו בבלנדר או ביד כדי לשלב את הקמח, אבקת האפייה וקוביות החמאה הקרה לפירורים. מוסיפים 100 גרם סוכר ו-50 גרם שמנת חמוצה ולשים את הבצק. מגלגלים אותו לכדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

מחוררים את הקוטג' ו-100 גרם חול בעזרת בלנדר. מוסיפים סוכר וניל ואת יתרת השמנת החמוצה ומקציפים שוב. מערבבים את התערובת עם עמילן.

מברישים בחמאה וקמח על תבנית בקוטר 20–25 ס מ. לוחצים בידיים, מפזרים את הבצק על התחתית והדפנות. מניחים מעל את מלית הקמח ואת פירות היער. מפזרים את יתרת הסוכר.

אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות. מצננים לחלוטין ומפזרים אבקת סוכר.

6. פאי עם דומדמניות לבנות, שכבת שמנת חמוצה ומרנג

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 100 גרם + 1-2 כפות סוכר;
• 5 ביצים;
• 260-300 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• 350 גרם דומדמניות לבנות;
• סוכר וניל לפי הטעם;
• קינמון - לפי הטעם;
• 1 כף עמילן תפוחי אדמה
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גר' אבקת סוכר.

הכנה

טוחנים חמאה רכה עם 100 גרם סוכר ו-4 חלמונים. מוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה ולשים לבצק הדוק ולא דביק.

מרדדים את המסה ומורחים על תחתית ודפנות התבנית בקוטר 20-25 ס מ. מניחים מעל את פירות היער ומפזרים עליהם סוכר וניל וקינמון.

מערבבים את יתרת הסוכר והעמילן. מוסיפים 1 ביצה שלמה ושמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את התערובת על פירות היער. אופים ב-180 מעלות כ-30 דקות.

בינתיים, השתמשו במיקסר כדי להקציף את 4 החלבונים המצוננים הנותרים עד לקבלת פסגות מוצקות, תוך הוספת מעט אבקה.

שמים את התערובת על הפאי ומכניסים חזרה לתנור ל-20-30 דקות, עד שהמרנג משחים קלות. מצננים את העוגה לחלוטין לפני שמוציאים אותה מהתבנית.

הכן?

9 פשטידות דובדבנים בניחוח בוהק וחמיצות נעימה

7. עוגת נצרים סגורה עם דומדמניות שחורות

רכיבים

• 320 גרם קמח;
• 150-170 גרם + 2 כפות סוכר + לזילוף;
• ½ כפית מלח;
• 220 גרם חמאה;
• ביצה 1;
• 3-4 כפות מים;
• 600 גרם דומדמניות שחורות;
• 3 כפות עמילן תירס
• 1 חלמון ביצה;
• 2-3 כפות חלב.

הכנה

מערבבים קמח מנופה, 2 כפות סוכר ומלח. מוסיפים חמאה קצוצה קרה ומשפשפים לפירורים בידיים.

יוצקים פנימה ביצה טרופה ומי קרח ולשים את הבצק. יוצרים ממנו כדור, משטחים, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעה.

לאחר מכן מחלקים את הבצק לשניים. אחד מהם צריך להיות מעט יותר גדול מהשני. הכניסו את הקטן למקרר בזמן שאתם מבשלים את השאר.

מרדדים את רוב הבצק לשכבה בעובי של כ-½ ס"מ. מניחים בתבנית בקוטר 26 ס"מ ומחליקים לאורך התחתית והדפנות. לְקַרֵר.

מערבבים דומדמניות, יתרת הסוכר והעמילן. מרדדים את חתיכת הבצק השנייה לשכבה בעובי הראשון. חותכים לרצועות ברוחב של כ-2 ס מ.

מניחים את מלית פירות היער בתבנית הבצק. מרטיבים קלות את הקצוות במים ויוצרים צמה מהרצועות. חותכים את עודפי הבצק.

מקציפים את החלמון עם חלב ומברישים על פני הפאי. מפזרים קלות סוכר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 50-60 דקות. תנו למאפים להתקרר לחלוטין.

תגלה ?

למה אתה צריך לאסוף עלי דומדמניות ולבשל תה

8. פאי עם דומדמניות שחורות על קפיר

רכיבים

• 2 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל של קפיר;
• 130 מ"ל שמן צמחי + לשימון;
• 200–250 גרם קמח + לניקוי אבק;
• 1½ כפית אבקת אפייה
• 300 גרם דומדמניות שחורות;
• אבקת סוכר - לקישוט.

הכנה

מקציפים ביצים וסוכר במיקסר 2-3 דקות. יוצקים פנימה קפיר וחמאה ומחוררים שוב. מוסיפים את הקמח המנופה ואבקת האפייה ולשים לבצק זורם סמיך.

משמנים תבנית 20–25 ס מ בחמאה ומפזרים קמח.שים שם חצי מהבצק, מניחים חצי חלק מהדומדמניות מעל. יוצקים את יתרת הבצק מעל וזורקים פנימה את שאר פירות היער.

מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך כ-50 דקות. מקשטים את המאפים המצוננים באבקת סוכר.

סימניה?

איך להכין יין מדומדמניות אדומות, שחורות או לבנות בבית

9. פאי עם דומדמניות שחורות ואגוזי מלך

רכיבים

• 200 גרם חמאה;
• 160-200 גרם סוכר;
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 3 ביצים;
• 200 גרם קמח;
• 1½ כפית אבקת אפייה
• 200 גרם אגוזי מלך;
• 200 גרם דומדמניות שחורות;
• אבקת סוכר - לקישוט.

הכנה

ממיסים את החמאה, מוסיפים סוכר ומניחים על אש בינונית. ממיסים את החול, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש ומצננים מעט.

מוסיפים סוכר וניל וביצים וטורפים לתערובת אחידה. מנפים קמח יחד עם אבקת אפייה, מוסיפים למסת החמאה ומערבבים היטב.

טוחנים את האגוזים בבלנדר או במעבד מזון עד לפירוק בינוני. מוסיפים אותם ופירות יער לבצק ומערבבים לפיזור אחיד.

מרפדים בנייר את התחתית והדפנות של תבנית אפייה גבוהה בקוטר 18–20 ס מ. מניחים שם את הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-35 דקות. מקשטים את העוגה הצוננת באבקת סוכר.

האם תרצה לטפל ביקיריך?

10 פשטידות אגסים שאי אפשר לעמוד בפניהן

10. פאי על חלב עם דומדמניות אדומות ודומדמניות

רכיבים

• 130 גרם חמאה;
• 170 גרם + כף סוכר;
• 340 גרם קמח;
• 2 כפיות אבקת אפיה
• סוכר וניל לפי הטעם;
• 2 ביצים;
• 180 מ"ל חלב;
• 150-200 גרם של דומדמניות אדומות;
• 100 גרם דומדמניות.

הכנה

טוחנים בעזרת בלנדר 30 גרם חמאה, כף סוכר ו-40 גרם קמח לפירורים. מקררים את התערובת בזמן שמבשלים את הבצק.

מערבבים את יתרת הקמח המנופה ואבקת האפייה. מקציפים 100 גר' חמאה רכה במיקסר בנפרד. מוסיפים 170 גר' חול וסוכר וניל ומקציפים 2 דקות.

מבלי לעצור את המיקסר, מוסיפים ביצים, חלב וקמח בתורו. מרפדים תבנית בקוטר 26 על 19 ס מ בנייר אפייה, פורסים את הבצק ומשטחים.

מורחים מעל את פירות היער ומפזרים עליהם פירורים צוננים. אופים את העוגה כ-45 דקות בחום של 180 מעלות.

קרא גם???

• 10 טארטי לימון שתכינו שוב ושוב
• 9 פשטידות תותים שנעלמות מהשולחן תוך דקות
• 10 פשטידות פטל מדהימות
• 10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים
• 10 טארטי שזיפים פשוטים לאוהבי חמצמץ קליל