7 פשטידות חמוציות מתוקות וחמוצות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

נסו מאפים עם תפוחים, שמנת חמוצה, שוקולד, אגוזים ועוד.

1. עוגת חול עם לינגונברי

רכיבים

• 160 גרם קמח;
• 80-100 גרם + 2-3 כפות סוכר;
• קינמון טחון - לפי הטעם;
• ¼ כפית מלח;
• 100 גרם חמאה;
• 2 חלמונים;
• 1-2 כפות מים;
• 300 גרם לינגון;
• 2 כפות עמילן תפוחי אדמה.

הכנה

מערבבים קמח מנופה, 80-100 גרם סוכר, קינמון ומלח. מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות וטוחנים לפירורים דקים.

מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב. אוספים את הבצק לכדור. אם אתם מתקשים בכך, שפכו פנימה מים קרים. עוטפים את המסה בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

מערבבים בעדינות את הלינגנוברי עם העמילן ושארית הסוכר. מוציאים את הבצק, חותכים כשליש ממנו ומחזירים את החלק הקטן למקפיא.

מרדדים חתיכת בצק גדולה לשכבה דקה על נייר פרגמנט. מניחים את הריק עם הנייר בתבנית אפייה ומשטחים.

מורחים את פירות היער על הבצק. ממלאים אותם בבצק המגורר הגס שנותר. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות.

2. פאי במילוי לינגונברי ושמנת חמוצה

רכיבים

• 55 גרם חמאה;
• 200 גרם + 1 כף שמנת חמוצה שומנית;
• 100-130 גרם + 1 כפית סוכר;
• 120 גרם + כף קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה
• ביצה 1;
• סוכר וניל או ונילין - לפי הטעם;
• 200 גר' לינגונברי.

הכנה

שלבו חמאה מומסת, 1 כף שמנת חמוצה וכפית סוכר. מוסיפים 120 גר' קמח מנופה ואבקת אפייה ולשים את הבצק.

השתמשו בידיים שלכם כדי להפיץ אותו בצורה, תוך יצירת דפנות קטנות. מניחים את התבנית במקפיא בזמן שמבשלים את המילוי.

טורפים פנימה את יתרת השמנת החמוצה, הסוכר, הקמח, הביצה והונילין. שמים את פירות היער על הבצק המצונן ומכסים בתערובת השמנת החמוצה. מבשלים את הפאי 30-35 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

3. פאי עם לינגונברי ושוקולד לבן

רכיבים

• 100 גרם חמאה;
• 120 גרם סוכר;
• 90 גרם שוקולד לבן;
• 2 ביצים;
• 200 גרם קמח;
• ¼ כפית אבקת אפייה;
• ¼ כפית סודה לשתייה;
• 130 גר' לינגונברי.

הכנה

ממיסים חמאה יחד עם סוכר ושוקולד ומצננים מעט. מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים את התערובת. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. יוצקים לתערובת השמן ומערבבים.

מוסיפים פירות יער לבצק. מפזרים אותו על התבנית המרופדת בפרגמנט. אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

4. פשטידה חריפה עם לינגון ושמנת חלבון-חמוצה

רכיבים

• 125 גרם חמאה;
• 520 גרם סוכר;
• 5 ביצים;
• ½ - 1 כפית קינמון טחון;
• ½ - 1 כפית ציפורן טחון;
• ½ - 1 כפית אגוז מוסקט טחון;
• 1-2 כפיות של גרידת לימון מגוררת דק;
• 1 כפית קקאו
• ½ כפית סודה לשתייה;
• 1 כף מיץ לימון
• 2 כפות דבש;
• 400 גרם קמח;
• 500 גרם שמנת חמוצה שומנית;
• 500 גר' לינגונברי.

הכנה

טוחנים את החמאה הרכה עם 120 גר' סוכר. מערבבים פנימה את החלמונים ומקציפים. מוסיפים קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, גרידה וקקאו ומערבבים.

מרווים את הסודה לשתייה במיץ לימון. מערבבים את תערובת החמאה עם סודה לשתייה, דבש וקמח מנופה. מרדדים את הבצק ומורחים אותו על התחתית והדפנות של תבנית אפייה גבוהה.

מקציפים את החלבונים במיקסר, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר עד לקבלת מרקם לבן שמנת. מערבבים את התערובת עם שמנת חמוצה.

מפזרים את פירות היער על הבצק, יוצקים מחצית מהחלבון-שמנת חמוצה ומערבבים בעדינות. יוצקים מעל את החלק השני של הקרם.

הכניסו את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה או יותר. מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות צלזיוס 10 דקות לפני סיום הבישול. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה שם עוד 10 דקות. לאחר מכן מצננים אותו לחלוטין ומניחים אותו בקור לכמה שעות.

5. עוגת שוקולד עם לינגונברי ואגוזים

רכיבים

• 4 ביצים;
• 320 גרם סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• 50 מ"ל קפה שחור;
• 4 כפות קקאו;
• 250 גרם קמח;
• 1½ כפית אבקת אפייה
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 150 גר' לינגונברי.

הכנה

מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת קרם לבן. יוצקים פנימה את החמאה המומסת והקפה שהתקררו מעט. מוסיפים קקאו וקמח מנופה באבקת אפייה ומערבבים היטב.

קוצצים את האגוזים גס. מוסיפים אותם ואת הלינגנוברי לבצק ומערבבים שוב. שמים את המסה בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-45 דקות.

6. פאי עם לינגונברי ותפוחים

רכיבים

• 250 גרם חמאה + לשימון;
• 200-250 גרם סוכר;
• סוכר וניל או ונילין - לפי הטעם;
• 5 ביצים;
• 350 גרם קמח;
• 1¼ כפית אבקת אפייה
• 3-4 תפוחים;
• 150 גר' לינגונברי.

הכנה

השתמשו במיקסר כדי להקציף את החמאה הרכה עם סוכר, סוכר וניל או וניל. מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי המשך לטרוף את התערובת.

מערבבים קמח מנופה ואבקת אפייה, מוסיפים למסה ומערבבים לתערובת אחידה. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות. מוסיפים אותם ואת הלינגנוברי לבצק ומערבבים שוב היטב.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים בחמאה. מחלקים את הבצק בצורה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ל-40 דקות.

הכן?

10 פשטידות טעימות ומקוריות עם תפוחים

7. פאי שמרים לינגונברי

רכיבים

• 1½ כפית יבשה או 9 גרם שמרים טריים;
• 100 גרם + 1 כפית + 2 כפות סוכר;
• 150 מ"ל + 1 כפית חלב;
• ביצה 1;
• ¼ כפית מלח;
• 280 גרם קמח;
• 40 גרם חמאה;
• שמן צמחי - לשימון;
• 150 גרם לינגון;
• 2 כפות עמילן תירס.

הכנה

מערבבים שמרים עם 1 כפית סוכר. אם משתמשים בשמרים טריים, מועכים היטב. יוצקים פנימה 150 מ ל חלב חם ומשאירים למשך 15-20 דקות. בועות צריכות להופיע על פני השטח.

טורפים את הביצה ומניחים בצד להברשה. מוסיפים 2 כפות סוכר ומלח ומערבבים. מוסיפים שמרים וטורפים שוב.

מנפים את הקמח, יוצקים פנימה את מסת השמרים ומערבבים. מוסיפים חמאה מומסת מקוררת. מעבירים את הבצק לשולחן משומן קלות ולשים כ-10 דקות. ניתן לשמן ידיים גם מטעמי נוחות.

משמנים קערה בחמאה ומוסיפים אליה את הבצק. מכסים במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים למשך 1.5 שעות. לאחר מכן מעבירים את המסה לשולחן משומן וחותכים שליש מהבצק.

מרדדים את רוב הבצק בשכבה עבה ומכניסים לתבנית, יוצרים דפנות קטנות. מכסים בניילון נצמד או במגבת ומניחים ל-20 דקות.

מוסיפים כמעט את כל העמילן ואת יתרת הסוכר ללינגונברי ומערבבים. מפזרים את העמילן שנותר על הבצק בתבנית ומורחים את פירות היער.

מכסים את העוגה בחתיכת הבצק השנייה וצובטים את השוליים. לעשות כמה חתכים מלמעלה. מכסים בניילון או במגבת ומניחים לעוד 10 דקות.

לאחר מכן, משלבים את הביצה הנותרת וכדור חלב אחד ומברישים על העוגה. אופים כ-20 דקות בחום של 190 מעלות.

קרא גם???

• 10 פשטידות בננה עם שוקולד, קרמל, קרם חמאה ועוד
• 10 פשטידות משמש ריחניות ויפות מאוד
• 10 טארטי ריבה שיהפכו לאהובים עליכם
• 10 טארטי שזיפים פשוטים לאוהבי חמצמץ קליל
• 10 פשטידות רזות עם תפוחים, ריבה, כרוב, תפוחי אדמה ועוד