איך להכין ארוחת ערב לא יקרה: פאי ירקות עונתי כפרי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

רבים חוששים מבואם של סוף הסתיו והחורף בשל היעדר מגוון הירקות לשעבר על המדפים, אך אם יודעים כיצד לטפל נכון בגידולי דלעת ושורשים, השופעים בתקופה זו, תוכלו להכין בקלות צמח דשן. וארוחת ערב בתקציב נמוך. דוגמה מצוינת לכך היא הפשטידה הכפרית הזו עם ירקות עונתיים. הקסם שלו הוא לא רק בפשטות, אלא גם בשונות, שכן כל ירק עונתי יכול להפוך למילוי.

רכיבים

לעוגה:

• דף בצק נטול שמרים עלים;
• 225 גרם תפוחי אדמה;
• 225 גרם דלעת;
• 225 גרם שורש סלרי;
• 200 גרם כרישה;
• ביצה 1.

בשביל הרוטב:

• 40 גרם חמאה;
• 3 כפות קמח;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 2 כפות חרדל דגנים;
• קורט אגוז מוסקט;
• ½ כפית רוזמרין מיובש
• 1 שן שום גדולה;
• 580 מ"ל חלב.

הכנה

בזמן שהבצק מפשיר מקלפים וקוצצים את הירקות. מכיוון שאנו נאפה את כל הירקות ביחד, קחו בחשבון את הצפיפות של כל אחד כך שהחתיכות יתבשלו בו זמנית. חותכים את הסלרי הקשה לקוביות קטנות, מחלקים את הדלעת לחתיכות גדולות בעובי 4-5 ס"מ, את תפוחי האדמה ניתן לחתוך לפרוסות, ואת הכרישה לטבעות בעובי 2-2, 5 ס"מ.

לאחר פיזור תערובת הירקות על תבנית מכוסה בנייר אפייה או נייר כסף, מפזרים הכל בשמן, מתבלים במלח, פלפל ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-20 דקות.

ירקות מוכנים אפשר להכניס לפשטידה בחתיכות גדולות (בגלל זה היא כפרית), או שאפשר לחלק את תפוחי האדמה והדלעת לחתיכות קטנות יותר.

בזמן שהירקות נאפים, מכינים את הרוטב. הבסיס יהיה בשמל פשוט, שעבורו מספיק לבשל את הקמח עם חמאה מומסת כ-30 שניות, ולאחר מכן לדלל הכל בחלב, למנוע היווצרות גושים.

לאחר מכן מביאים את הרוטב לרתיחה, מתבלים במלח, אגוז מוסקט, רוזמרין, חרדל ושום מועכים לעיסה. נותנים לחלב להסמיך, מערבבים את הרוטב על אש בינונית כ-5 דקות. מתבלים את הרוטב המוכן בגבינה.

מניחים את הירקות בתבנית, מעליהם את הרוטב ומעליהם חתיכת בצק עלים מגולגל. במרכז השכבה יוצרים חריץ ליציאת אדים ומברישים את פני השטח בביצה כך שמכסה העוגה ישחים יפה.

השאירו את הכלי בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20-25 דקות או עד שמכסה הפאי הופך לחום זהוב ומשמיע צליל עמום כשנוקשים עליו.