איך להפסיק לזרוק אוכל מהמקרר: טיפים מג'יימי אוליבר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

המלצות של שף בעל שם יעזרו לשמור על טריות האוכל ולהציל את מה שכבר התחיל להתדרדר.

שליש מהמזון הולך לאיבוד בעולם מדי שנה. חלקו מת בחוות, במפעלים או בדרך לצרכן, אחרים נזרקים על ידי חנויות ולקוחות. בינתיים, כמעט מיליארד בני אדם גוועים ברעב בעולם, ומספרם גדל מדי שנה. מים ואנרגיה מתבזבזים על ייצור. 10% מכל גזי החממה מתבזבזים. לבסוף, אנשים עובדים לשווא.

השף הבריטי ג'יימי אוליבר והצוות שלו מסבירים איך לקנות, לאחסן ולהכין אוכל בלי לזרוק שום דבר. זה יחסוך לך זמן, כסף ויעזור קצת לכדור הארץ.

1. שקול את התכונות של המקרר

ירידות הטמפרטורה בתא תלויות בדגם שלו. זכור זאת בעת הנחת פריטים מתכלים על המדפים.

מכשירי היי-טק מודרניים מקררים את המצלמה באופן שווה, אבל אם יש לך מקרר תקציב רגיל, הטמפרטורה במדפים שונים שונה. חפשו הוראות כיצד לפרק מזונות בצורה הטובה ביותר. בדרך כלל, במקרר דו-תאים, הקיר האחורי קופא, ואוויר חם עולה על פי חוקי הפיזיקה. לכן, בשר נא מאוחסן במדף התחתון, וארוחות מוכנות בחלק העליון. לעומת זאת במכשיר חד-חדרי הוא קריר יותר מלמעלה, מתחת למקפיא.

הדבר הכי חם תמיד על הדלת. לכן, ג'יימי מציע להעביר את מוצרי החלב משם למדפים האמצעיים, ולשמור על הדלת מיצים ורטבים.

2. לתכנן תפריטים ולשנות באופן קבוע

חשבו כמה ומה תאכלו השבוע. אל תשכח מארוחות ערב מתוכננות מחוץ לבית. כך לא תבשלו סיר בורשט, שממילא לא תוכלו להשתלט עליו.

לפני היציאה לחנות, בדוק את המקרר והארונות. הכינו רשימת מכולת על סמך התפריט והיצמדו אליה כדי שלא תקבלו יותר מדי אוכל.

בדקו את המקרר מדי פעם על מנת למצוא בזמן מזון מתקלקל ולהספיק לבשל או להקפיא אותם.

3. אל תמלאו את המקרר בכולם

זה לא הגיוני לאחסן כמה מוצרים במקרר, אחרים מתדרדרים שם אפילו מהר יותר. לדוגמה, בננות משחירות והלחם הופך לעובש בגלל הלחות. לכן, ג'יימי ממליץ להעביר אותם למקום חשוך ויבש. זה יפנה מקום בתא וכל הרכישות יהיו באופק.

להלן רשימה של מזונות שאין צורך לשמור במקרר:

• בצל;
• שום;
• גזר;
• תפוחי אדמה;
• פירות טרופיים;
• לחם;
• מזון משומר;
• שמן זית;
• דבש;
• ריבה;
• שוקולד.

דיברנו יותר על איך לאחסן מזון באינפוגרפיקה.

4. שמור כמה ירקות ופירות נפרדים

תפוחי אדמה ובצל מתקלקלים מהר יותר כשהם זה ליד זה. זה על אתילן, הורמון צמחי. הוא משתחרר כגז וגורם לפרי להבשיל. חלק מהפירות והירקות מייצרים יותר אתילן, בעוד שאחרים רגישים יותר להשפעותיו. אחסן מזונות מקבוצות אלה בנפרד. למשל, שמים מלפפונים, גזר וכרוב במגירה של מקרר ועגבניות על מדף. בצל משחרר הרבה אתילן ומבשיל מהר. לכן, שמור אותו בארון, בנפרד מפירות וירקות אחרים.

אתילן משתחרר בשפע:

• בצל;
• תפוחי אדמה;
• עגבניות;
• תפוחים;
• אגסים;
• בננות בשלות;
• משמשים;
• אפרסקים;
• נקטרינות;
• עַנָב;
• מנגו;
• קיווי;
• אֲפַרסְמוֹן;
• שזיפים;
• אבוקדו.

רגיש לאתילן:

• בננות;
• בצל;
• שום;
• גזר;
• מלפפונים;
• כרוב;
• חציל;
• פלפל;
• ברוקולי;
• כרובית.

5. אל תסמוך על תאריך התפוגה

באופן מובן, יצרנים קובעים תאריך זה בזהירות רבה.ג'יימי ממליץ להקפיד על חיי המדף של מוצרי בשר ודגים, ובמקרים אחרים להסתמך על המראה והטעם של האוכל.

הנורמות שתאריכי התפוגה המקומיים תואמים להן מפורטות בכללים הסניטריים של Rospotrebnadzor ובהנחיות של המרכז הפדרלי לפיקוח תברואתי ואפידמיולוגי של משרד הבריאות של רוסיה. מבוצעות בדיקות כדי לקבוע מתי מוצר התדרדר.

הסחורה נבדקת לפחות שלוש פעמים: לאחר הייצור, במועד תאריך התפוגה ולאחר זמן מה. כל הבדיקות מאשרות היעדר מיקרואורגניזמים פתוגניים, חיידקים מסוכנים, שמרים, עובש. המשמעות היא שברוב המקרים, עיכוב של 2-3 ימים אינו מזיק לחלוטין, אם לא מדובר בבשר או בדג.

תראה באיזה יום כביכול מאכלים מסוימים עדיין בטוחים. כמובן, בתנאי שהמזון אוחסן פחות או יותר נכון, וסוכנויות ממשלתיות ערכו במצפונית בדיקות ומומחיות סניטרית ואפידמיולוגית.

חלב ומוצרי חלב, מיונז, מרגרינה, קרמים שמן צמחי, ממתקים
חיי מדף משוערים	יום הלימוד האחרון
1-2 ימים	3
3 ימים	5
5 ימים	8
7 ימים	11
10 ימים	13
15 ימים	20
20 ימים	26
30 ימים	39
45 ימים	54
60 יום	72 או 69 *
90 ימים	108 או 105 *
180 ימים	216 או 207 *
* למוצרי קונדיטוריה מקמח ללא גימור ולמוצרי קונדיטוריה סוכר

כדי לקבוע אם החלב חמוץ, הריח אותו. כמוצא אחרון, נסה על הלשון שלך, אך אל תבלע מעט מאוד. כאשר יש ספק, השתמש בו עבור פנקייק או פנקייק. כדי לבדוק טריות של ביצה, הניחו אותה בקערת מים - היא לא אמורה לצוף. אם מופיע עובש על הגבינה הקשה, חותכים 2-3 ס מ סביבה, את השאר אפשר לאכול. לזרוק גבינה רכה עובשת: הנבגים חדרו עמוק, כך שהמוצר כבר מסוכן.

6. ירקות חמוצים

לשם כך אין צורך לעקר את הצנצנות ולטרוח שעות במטבח. כל ירק טרי יתאים: גזר, עגבניות, מלפפונים, אספרגוס.

שטפו את המיכל במי סבון חמימים ויבשו. מכינים ירקות: שוטפים, קולפים (אם צריך), חותכים. מוסיפים עשבי תיבול, שום וזרעי חרדל אם רוצים. לצנצנת של חצי ליטר קח 120 מ ל חומץ ומים, חצי כף מלח וסוכר. מחממים את המרינדה כדי להמיס את הגבישים. יוצקים אותם על הירקות וסובב את הצנצנת. כאשר מתקרר, מקררים למשך יומיים. ניתן לאחסן ירקות כבושים בצורה זו עד חודשיים.

7. להקפיא

פירות וירקות

הפירות הם הכי זרוקים בעולם, למרות שקל להציל אותם. קוצצים כל ירקות ופירות, מניחים בשקיות או בכלים ומקפיאים.

הכינו שייק פירות על ידי ערבובם עם חלב או יוגורט בבלנדר. מוסיפים אגוזים, שיבולת שועל ודבש לפי הצורך. כדי להכין ארטיקים, הקציפו את החסר עם כל מיץ והקפיאו אותם בתבניות.

פירות קפואים מושלמים לפשטידות ולפתנים. ירקות טובים לכל ארוחה.

יְרָקוֹת

מניחים את הירוקים הקצוצים במיכל ומוסיפים מעט שמן. להקפיא ולהשתמש לבישול.

מוצרי חלב וביצים

היוגורט במקפיא פתיתי והביצים מתבקעות. אבל הקפיא חלב, גבינה וחלבון ביצה בבטחה.

שאריות

אם בישלתם יותר מדי, הקפיאו את ארוחת הצהריים כדי לחסוך בזמן הבישול בפעם הבאה. אחסן אוכל ביתי בשקיות רוכסן. הם דקים, כך שהכל בהם מתגבש ומפשיר במהירות. ניתן להקפיא רטבים במגשי קרח.

חתמו מה קפוא ומתי. ג'יימי מזהיר שניתן לאחסן שאריות מזון ומוצרי חלב בצורה זו לא יותר משלושה חודשים.

לחם

אם הלחם מתיישן, קצצו אותו והקפיאו אותו כדי ליצור פירורי לחם ופירורי לחם מאוחר יותר.

עקבו אחר ההנחיות הללו ועם הזמן הן יהפכו להרגל. נקו את המקרר, תכננו את התפריט, קנו בחוכמה והקפיאו כל מה שתוכלו.