איך לבשל שרימפס: מתכון, דקויות ופריצות חיים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בישול שרימפס קל כמו הפגזת אגסים, אבל זה לא אומר שאי אפשר לקלקל אותם. האקר לייף יעזור לכם לבשל פירות ים כך שיימס בפה.

בובה, החבר הכי טוב של פורסט גאמפ, ידע הרבה על שרימפס. והוא לא לבד. בכל העולם מאכלי ים זה מוערכים בשל טעמו העדין המעודן ותכונותיו התזונתיות הייחודיות. יתרון נוסף ללא ספק של שרימפס הוא שהם מוכנים פשוט מאוד ובזמן שיא.

למה כדאי לשים לב

אם אתה לא גר ליד האוקיינוס, קנה רק שרימפס קפוא

שרימפס טרי הוא מוצר מתכלה. שרימפס לא קפוא צריך להתבשל באותו היום שהם נתפסים. אבל מכיוון שרובנו חיים די רחוק משטחי הדיג, סרטנים אלה מגיעים אלינו אך ורק בצורה קפואה.

אם נתקלתם בשרימפס צונן בחנות, אל תאמינו: הם פשוט הפשירו. אז אל תיקחו סיכונים וקנו רק מזון קפוא.

העדיפו שרימפס עם קליפה מכיוון שקל יותר לדעת אם הם מקולקלים. אם לסרטנים יש ריח של אמוניה, אל תאכלו אותם. סביר להניח שהם באיחור.

מפשירים שרימפס לפני הבישול

אם תזרקו שרימפס לא קפוא למים רותחים, טמפרטורת המים תרד והבשר יתבשל בצורה לא אחידה. להפשרה מהירה, מניחים את הסרטנים בקערה ומניחים אותם בכיור מתחת לזרם עדין של מים קרים. אבל בכל מקרה, אין להפשיר שרימפס בטמפרטורת החדר או במים חמימים: זה ישפיע לרעה על הטעם.

הסר את המעיים בעדינות

אם תסיר את המעיים של השרימפס עם סכין קהה, יישארו ממנו רק גושים. במקום זאת, גזרו בזהירות את החזה לאורך הגב עם מספריים למטבח, ולאחר מכן שלפו בזהירות את הווריד השחור של המעי בעזרת קצה סכין או מספריים.

מרתיחים שרימפס עם ראש וקליפה

שרימפס טעים יותר בבישול לא קלוף. בנוסף, אם תמליחו יתר על המידה את המים, הקליפה תגן על הבשר מעודף מלח.

אבל גם אם כבר קילפתם את השרימפס לפני הבישול, אל תזרקו את הראשים והקליפות. מרתיחים אותם עם מלח, עשבי תיבול וירקות למרק נהדר למרק שרימפס.

אל תבשלו את השרימפס יותר מדי זמן

יש דרך פשוטה לקבוע את המוכנות: שרימפס ישר מבושל מעט, בצורת האות "C" מוכן, ומגולגל לטבעת הוא מבושל יתר על המידה. אם אתה לא רוצה מסטיק חסר טעם, אל תבשל פירות ים יותר מהנדרש.

איך לבשל שרימפס

הערכה המינימלית שתצטרכו היא סיר גדול, מים ומלח. נפח המים צריך להיות פי שניים מנפח השרימפס. באשר למלח, עבור שרימפס ללא קליפה, אתה צריך לשים לא יותר מ 1 כף על כל ליטר מים. אם אתה מתכוון להרתיח שרימפס לא קלוף, הוסף 1-1.5 כפות לליטר.

מרתיחים מים ומוסיפים מלח. יש אנשים שמעדיפים להסתדר בלי תבלינים, כדי לא להפריע לטעם העדין של פירות ים זה. אבל אם רוצים להוסיף תבלינים לבשר, שמים במים רותחים צרור קטן של שמיר, ציפורן, פלפל אנגלי, עלה דפנה, זוג שיני שום או חתיכת ג'ינג'ר ושופכים פנימה מיץ מחצי לימון. סט התבלינים תלוי אך ורק בהעדפות שלך, אז התנסה וחפש שילוב משלך.

לאחר שהמים רותחים, טובלים בהם את השרימפס. כשהמים רותחים שוב, וקליפות השרימפס הופכות לורוד עז ומתחילות לצוף, מכבים את הכיריים.

שרימפס קטנים צריכים להיות מבושל לא יותר מ 2 דקות. גדול (מלכותי ונמר) מבשלים בין 3 ל-7 דקות, תלוי בגודל.

אנשים רבים עוצרים בשלב זה, דגים שרימפס חמים מהמרק, מחכים שיתקררו ואז מגישים אותם לשולחן.אבל העובדה היא שהבשר לא מתקרר באופן מיידי, מה שאומר שהוא ממשיך להתבשל גם לאחר שניקזתם את המים החמים.

כדי לעצור את התהליך, יוצקים את השרימפס הטרי מבושל לתוך קערה של מים קרים וקוביות קרח. לאחר מכן זורקים מיד את הסרטנים במסננת. לאחר מכן, אפשר להגיש אותם מיד לשולחן, או לתת להם להתקרר עוד קצת.