7 מתכונים לשום כבוש פריך

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

המנה החריפה הזו משתלבת היטב עם בשר וירקות.

השתמשו בצנצנות ובמכסים מעוקרים כדי להתגלגל לקראת החורף. אחסן את חלקי העבודה שלך במקרר או במרתף הקריר.

1. שום כבוש עם כשות-סונילי

רכיבים

• 500 גרם שום;
• 10 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 4-5 גרגירי פלפל שחור;
• 2-3 עלי דפנה;
• 2 כפיות של כשות-סונילי;
• 100 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

קולפים את השום, מרתיחים במים רותחים 2-3 דקות ושוטפים במים זורמים קרים. מעבירים לצנצנת.

שמים בסיר מלח, סוכר, גרגירי פלפל, לברושקה וכשות-סונלי. יוצקים פנימה 100 מ ל מים וחומץ. מביאים לרתיחה ומצננים.

מוסיפים את המרינדה לצנצנת השום. מכסים בנייר וקושרים עם סרט או אלסטי כדי להדק אותו למקומו. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 4 ימים. אחסן את החטיף המוגמר במקרר.

2. שום כבוש עם שן

רכיבים

• 350 גרם שום;
• 250 מ"ל מים;
• ½ כף מלח;
• 1 כף סוכר
• 1 מטריית שמיר;
• 1 ניצן ציפורן;
• 1 עלה דפנה;
• 8-10 אפונה מתערובת פלפלים;
• 35 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף מיץ סלק - לא חובה.

הכנה

קולפים, שוטפים ומייבשים את השום. מעבירים לצנצנת.

בסיר מרתיחים מים עם מלח, סוכר, שמיר, ציפורן, דפנה וגרגרי פלפל. כשהמלח רותח מוסיפים את החומץ.

יוצקים את המרינדה לתוך צנצנת שום. אם אתה רוצה שהמתאבן יהיה ורוד, הוסף מיץ סלק. סגור את המכסה. שומרים במקרר לאחר הקירור.

לאחר שבועיים ניתן לטעום את המנה.

3. שום כבוש עם רוטב סויה

רכיבים

• 450 גרם שום;
• 240 מ"ל רוטב סויה;
• 80 מ"ל חומץ אורז או יין לבן;
• 65 גרם סוכר.

הכנה

מקלפים את השום ומניחים בצנצנת.

מערבבים בסיר את רוטב הסויה, החומץ והסוכר. להביא לרתיחה. לאחר 10 דקות, מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר.

יוצקים את המרינדה על השום כך שהשיניים מכוסות לגמרי. סוגרים היטב את המכסה ומאחסנים בטמפרטורת החדר למשך שלושה שבועות. שמור את החטיף המוגמר במקרר לאחר פתיחת המכסה בפעם הראשונה.

4. שום כבוש עם שמיר לחורף

רכיבים

• 1,800-2,000 גרם שום צעיר;
• 1 ענף שמיר;
• 3-5 גרגירי פלפל חריפים;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

מקלפים את השום מהחלק העליון של הקליפה ומסירים את השורשים. אין לחלק לציפורן.

בסיר מרתיחים מים על אש בינונית ומרתיחים את ראשי השום 4-5 דקות. מסננים את הנוזל ומניחים את הירקות בצנצנת. מוסיפים שמיר ופלפל.

למרינדה, מרתיחים 1 ליטר מים עם מלח וסוכר על אש בינונית. מסירים מהאש ומוסיפים חומץ. יוצקים לצנצנת שום. מגלגלים את המכסה.

5. שום כבוש עם עשבי תיבול ופלפל חריף לחורף

רכיבים

• 500 גרם שום;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 1 מטריית שמיר;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה;
• 1-2 ענפי טימין;
• 3 עלי דומדמניות;
• 1,000–1,200 מ"ל מים רותחים;
• 5 אפונת פלפל אנגלי;
• 10 גרגירי פלפל חריפים;
• 1 ניצן ציפורן;
• 2-3 עלי דפנה;
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר
• 3 כפות חומץ 9%.

הכנה

קולפים את השום, שוטפים במים זורמים. חותכים את תרמיל הפלפלים לטבעות, אין להסיר את הגרגירים. שמים בצנצנת יחד עם עשבי תיבול ועלי דומדמניות. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים ומניחים ל-6-8 דקות.

מסננים את הנוזל לסיר ומוסיפים את גרגירי הפלפל, הציפורן והדפנה. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומוסיפים מלח וסוכר. לאחר 2-3 דקות מוסיפים חומץ ומסירים מהאש. יוצקים את המרינדה לצנצנת ומגלגלים את המכסה.

6. שום כבוש בשמן לחורף

רכיבים

• 200 גרם שום;
• 2 עלי דפנה;
• 250 מ"ל מים;
• 125 מ"ל חומץ תפוחים;
• 35 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר;
• 2-3 ענפי טימין;
• 200 מ"ל שמן זית.

הכנה

מקלפים את השום. שוטפים את עלה הדפנה במים רותחים ומייבשים.

מערבבים בסיר את החומץ והמים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים עד שהם נמסים לחלוטין.

מביאים שוב את המרינדה לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים שום ומבשלים 30-45 שניות. מעבירים את הציפורן לצלחת ומייבשים ואז מעבירים לצנצנת. זורקים פנימה את עלי הדפנה עם טימין ומכסים בשמן. הברג את המכסה.

עזור לעצמך?

5 מתכוני מלפפונים חמוצים טעימים

7. שום כבוש במיץ סלק לחורף

רכיבים

• 500 גרם שום;
• 4 סלק בינוני;
• 20 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 5 ניצני ציפורן;
• ½ כפית קינמון
• ½ כפית שמיר מיובש;
• 500 מ"ל מים;
• 50 מ"ל חומץ.

הכנה

קולפים את השום ומכניסים לסיר עם מים חמים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן מעבירים לקרח, ולאחר 30-50 שניות מפזרים על הצנצנות.

קולפים את הסלקים, משאירים במים קרים למשך 30 דקות ולאחר מכן טוחנים בבלנדר או עוברים במטחנת בשר. עוטפים את הדייסה שהתקבלה בבד גבינה וסוחטים את המיץ.

מוסיפים למיץ הסלק מלח וסוכר, ציפורן, קינמון ושמיר. מביאים לרתיחה על אש קטנה, מוסיפים מים לאחר 5-6 דקות. לאחר הרתיחה שוב, מסירים מהאש ומוסיפים חומץ.

יוצקים את המרינדה על השום ומגלגלים את המכסה.

לקרוא גם?

• איך ממליחים פטריות חלב כדי שהן יהיו פריכות
• 6 מתכונים למלפפונים מלוחים
• 3 מתכוני חמאה כבושים טעימים
• 5 מתכונים לדלעת כבוש פריך
• 5 מתכוני עגבניות מלוחות הטובות ביותר