איך להכין תפוחי אדמה מטוגנים טעימים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מקלות, כוויות, לא משחים הן בעיות נפוצות בטיגון תפוחי אדמה. אבל יש רק כמה טריקים שמפרידים בינך לבין האידיאל.

איך לבחור ולהכין תפוחי אדמה

העדיפו תפוחי אדמה עם תכולת עמילן נמוכה: הטריזים יחזיקו היטב בצורתם בעת הטיגון. פקעות בהירות, צהובות וורודות יצליחו. נסו לבחור תפוחי אדמה מוצקים וחלקים מאותו זן וגודל.

אבל פקעות עם קליפה ירוקה עדיף להניח בצד או לחתוך בזהירות: הצבע הירוק מאותת על תכולה מוגברת של סולנין, שעלולה לקלקל את טעמו של תפוח האדמה, או אפילו להוביל להרעלה.

כדי שתפוחי האדמה יטגנו לחלוטין וישמרו על קרום החום הזהוב שלהם, עדיף לחתוך אותם בקטנה: לרצועות, לקוביות או לפרוסות דקות. ודאו שהחתיכות יהיו באותו גודל כדי שיתבשלו באותו זמן. אם רוצים לקצוץ את תפוחי האדמה גס, מרתיחים אותם במים רותחים 5-6 דקות לפני הטיגון.

יש להשרות תפוחי אדמה קלופים וקצוצים מראש כדי להיפטר מעודפי עמילן. 30-60 דקות יספיקו. אם אין זמן בכלל, פשוט שוטפים את פרוסות תפוחי האדמה במים קרים. ואל תשכחו לייבש אותם היטב עם נייר סופג: טיגון תפוחי אדמה רטובים הוא רעיון רע.

אילו טיפים שיעזרו לך להכין את הצ'יפס המושלם

1. בחר מחבת ברזל יצוק או פלדה עם תחתית עבה. זוהי האפשרות הטובה ביותר לטיגון תפוחי אדמה.
2. ניתן לטגן תפוחי אדמה בשמן צמחי מזוקק. הוסף לזה קצת שומן חזיר או חמאה לתוספת טעם.
3. כדי שתפוחי האדמה ישחימו בצורה מושלמת, יש לטבול אותם בשמן שחומם היטב. לא מומלץ לטגן בשמן קר או להעלות אותו במהלך הטיגון.
4. עדיף לשים תפוחי אדמה במחבת בשכבה אחת. לאחר מכן הוא יהיה מכוסה בקרום פריך.
5. צריך להפוך את הפרוסות מספר פעמים. יחד עם זאת, חשוב למצוא איזון: לא להתערב לעתים קרובות מדי (אחרת החתיכות לא ישחימו) או לעתים רחוקות מדי (אחרת המנה פשוט תישרף).
6. אין לערבב את תפוחי האדמה מיד לאחר הכנסתם לחמאה: להשאיר את הפרוסות למשך 4-5 דקות כדי שיספיק להיווצר עליהן קרום.
7. אם רוצים לקבל את תפוחי האדמה, הבצל, הפטריות ושאר תוספים הכי פריכים ויפים, עדיף לטגן אותם בנפרד ולהוסיף למחבת 5-7 דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים.
8. תמיד צריך להמליח בסוף. אחרת, תפוחי האדמה ישחררו לחות, ייצמדו זה לזה, ובמקום חתיכות מוזהבות מושלמות תקבלו דייסה לא מעוררת תיאבון.

איך מכינים צ'יפס קלאסי

רכיבים

• 500-600 גרם תפוחי אדמה;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית חמאה
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לפרוסות קטנות שוות. מלאו אותם במים קרים למשך 30-40 דקות, ולאחר מכן שטפו וייבשו היטב עם מגבת נייר או בד.

מחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת רחבה. מוסיפים את החמאה, מחכים שהיא תימס ומוסיפים את תפוחי האדמה. החלקים צריכים לשכב בשכבה אחת. אם יש יותר מדי תפוחי אדמה, עדיף לטגן אותם במנות.

מנמיכים את האש לבינונית. אין לכסות או להפוך תפוחי אדמה! אם נראה שהוא בוער, מנערים מעט את המחבת. לאחר 5-6 דקות, כשנוצר קרום זהוב על הפרוסות, הופכים אותן בעדינות, נזהרים לא לשבור את הפרוסות. מטגנים את תפוחי האדמה עוד 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, הפוך אותו 3-4 פעמים באותו אופן.

כשתפוחי האדמה רכים מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים אם רוצים.

איך עוד אפשר לבשל תפוחי אדמה מטוגנים

אם אתה מוצא מתכון קלאסי משעמם מדי, השתמש ברעיונות אלה ותן למנה שלך טעם חדש.

תפוחי אדמה מטוגנים עם בצל, זרעי קימל ורוזמרין

רכיבים

• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 1 בצל בינוני;
• 1 שן שום;
• קורט כמון;
• ענף קטן של רוזמרין;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

קולפים, חותכים, שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה. מחממים שמן במחבת וטובלים בה את הפרוסות. כשהם שחומים היטב, הופכים ומוסיפים את הבצל, פרוס לחצאי טבעות.

ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם כדי להבטיח שהם ישחמו היטב מכל הצדדים. כשהמנה כמעט מוכנה מוסיפים שום קצוץ, עלי רוזמרין, כמון, פלפל ומלח. מערבבים, ממתינים מספר דקות ומסירים מהאש.

תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות יער

רכיבים

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 6 כפות שמן צמחי;
• 1 בצל בינוני;
• 300 גרם פטריות יער טריות (או 30 גרם מיובשות);
• 2 שיני שום;
• 3 ענפי טימין;
• 5 כפות פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

טובלים את תפוחי האדמה המוכנים לטיגון במחבת עם 3 כפות שמן חם. מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם. כשתפוחי האדמה מזהיבים, מכסים את המחבת ומבשלים עוד 5 דקות. מתבלים במלח ומסירים מהאש.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל פטריות.

מחממים את השמן הנותר במחבת אחרת. מטגנים עליו את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הפטריות המקולפות והשטויות מראש (אם הן גדולות מאוד אפשר לקצוץ). מבשלים כ-7 דקות, עד שכל הלחות מתאדה והפטריות מזהיבות. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שום קצוץ, טימין ופטרוזיליה קצוצים.

מעבירים את הפטריות למחבת עם תפוחי אדמה, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות על אש בינונית.

חָשׁוּב:

• אם אתה משתמש בפטריות מיובשות, השרו אותן לפני כן. עדיף לעשות זאת בלילה לפני הבישול.
• ניתן לבשל מראש פטריות טריות כדי לוודא שהן מוכנות.

סלט גרמני חם עם תפוחי אדמה ובייקון

רכיבים

• 1,000-1,200 גרם תפוחי אדמה;
• 200-220 גרם בייקון;
• ½ בצל אדום;
• 2 כפות צלפים;
• 3 כפות חומץ יין;
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 3 כפות שמן זית
• שמן לפתית לטיגון;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2-3 ענפי טימין.

הכנה

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, מניחים בסיר, מכסים במים ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מבשלים את הבייקון. קוצצים אותו לחתיכות גדולות ומאדים בסיר גדול על אש בינונית. כשהבייקון מבושל, מסירים אותו בעזרת כף מחוררת, מסננים את השומן ומנגבים את פני הסיר בנייר סופג.

יוצקים שמן לפתית לסיר ומחממים עד שמתחיל לעשן קלות. טובלים את תפוחי האדמה היבשים בשמן חם ומנערים את הסיר. מנמיכים את האש ומקפיצים את תפוחי האדמה עד לקבלת צבע חום בהיר. מוסיפים מלח ופלפל.

לאחר מספר דקות מנערים שוב את הסיר ומוסיפים את קוביות הבצל לתפוחי האדמה. ממשיכים לבשל עד שהבצל שקוף. לאחר מכן מניחים את הצלפים המיובשים מראש בסיר ויוצקים את החומץ.

כשהחומץ כמעט מתאדה, מוסיפים את שמן הזית, החרדל, הבייקון ועלי הטימין. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מגישים את הסלט חם.

תפוחי אדמה מטוגנים עם פצפוצים

רכיבים

• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 100 גרם שומן חזיר או בייקון;
• 3 שיני שום;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 ענף פטרוזיליה.

הכנה

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות קטנות. יוצקים מים קרים על הפרוסות ומניחים ל-30 דקות. חותכים שומן חזיר טרי או מלוח לרצועות דקות או קוביות קטנות. שמים במחבת קרה ומניחים על אש נמוכה.מבשלים את הבייקון במשך 5-7 דקות, עד שהשומן נמס ונוצרים את הגריבס (חתיכות קלויות פריכות). מסירים את המחבת מהאש, מניחים את הגריסים על מגבת נייר ומניחים בצד.

מייבשים את תפוחי האדמה, קולפים ופורסים את השום. מחממים את השומן המומס. הוא אמור לכסות את תחתית התבנית בשכבה של 2-3 מ מ. אם אין מספיק שומן, הוסף שמן צמחי. יוצקים את תפוחי האדמה למחבת, מטגנים אותם על אש בינונית במשך 5-6 דקות, לאחר מכן הופכים ומבשלים עוד 10-12 דקות עד להזהבה.

כשתפוחי האדמה מזהיבים מכל הצדדים מוסיפים לו את השום והפצפצים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 4-5 דקות. שמים את תפוחי האדמה המוכנים על צלחת ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

תפוחי אדמה ברוטב סויה בסגנון קוריאני

רכיבים

• 1 שן שום;
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות מים;
• 2-3 כפיות סוכר;
• 1 כפית רוטב דגים
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 1 כף שומשום.

הכנה

מקלפים וקוצצים את השום. שלבו אותו עם רוטב סויה, מים, סוכר ורוטב דגים. מניחים את התערובת בצד. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לפרוסות. אם הקליפה דקה, ייתכן שלא תצטרך לקלף אותה.

מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים מעליו תפוחי אדמה בשכבה אחת. מטגנים אותו 5-6 דקות ללא מכסה עד להזהבה, לאחר מכן הופכים אותו ומבשלים עוד 5 דקות.

יוצקים את הרוטב המוכן למחבת ומבשלים את תפוחי האדמה, מכוסים, על אש בינונית במשך 7-8 דקות, עד שהם רכים. מסירים את המכסה, מגבירים את האש ומבשלים את תפוחי האדמה עוד 1-2 דקות עד שהרוטב מסמיך. מפזרים את השומשום על תפוחי האדמה.

תפוחי אדמה מטוגנים עם גבינה וחמאת שום

רכיבים

• 500 גרם תפוחי אדמה;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 3 שיני שום;
• 40 גרם חמאה;
• 2 ענפי פטרוזיליה;
• 1 ענף טימין;
• 150 גרם גבינה קשה.

הכנה

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות עבות ומרתיחים עד חצי בישול במי מלח רותחים במשך 3-4 דקות. מסננים ומייבשים.

מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים אותם על אש בינונית במשך 4-5 דקות. הופכים את העיגולים ומבשלים עוד 3-4 דקות. מקלפים את השום ומעבירים במכבש. קוצצים עלי פטרוזיליה ותימין, מערבבים עם שום וחמאה רכה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

מורחים את שמן השום באופן שווה על תפוחי האדמה ומפזרים את הגבינה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 4-5 דקות על אש נמוכה עד שהגבינה נמסה.

שתף עם החברים שלך?

חטיפים ללא תחרות לאוהבי הגבינות

תפוחי אדמה מטוגנים חריפים

רכיבים

• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• ¼ כפית כורכום;
• ½ כפית פלפל חריף גרוס;
• ¼ כפית אגוז מוסקט טחון;
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• ½ כפית זרעי כמון;
• ¼ כפית קארי;
• מלח לטעימה;
• 2 כפיות מיץ לימון
• 2-3 ענפי כוסברה.

הכנה

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות גדולות ומשרים במים קרים למשך 30 דקות. מסננים, שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים רותחים 4-5 דקות. מייבשים את תפוחי האדמה המבושלים ומצננים.

מחממים שמן במחבת עם תחתית כבדה. מוסיפים תפוחי אדמה ומטגנים 7-8 דקות, הופכים מדי פעם. מוסיפים תבלינים, מלח ומיץ לימון, מערבבים היטב ושומרים את תפוחי האדמה על האש כ-4-5 דקות נוספות, עד שהם רכים. מפזרים את תפוחי האדמה המוגמרים עם כוסברה קצוצה.

לדרג אותו?

המטבח ההודי: המתכונים הטובים ביותר לשמור

תפוחי אדמה מטוגנים עם נקניק בסיר איטי

רכיבים

• 500 תפוחי אדמה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 150 גרם נקניק מעושן;
• מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה - לפי הטעם;
• 2-3 נוצות בצל ירוק.

הכנה

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומכסים במים קרים למשך 30-40 דקות. הפעל את מצב "Fry" במולטי-סיר. כשתחתית הקערה חמה, יוצקים פנימה את השמן. מייבשים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בשמן שחומם היטב. מטגנים את תפוחי האדמה 10-15 דקות עם מכסה פתוח, בזמן זה הופכים אותם 2-3 פעמים.

חותכים את הנקניק לפרוסות ומוסיפים לתפוחי האדמה, מערבבים. סגור את ה-multi-cooker והכנס אותו למצב "אפייה". מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים (20-30 דקות), תוך ערבוב מדי פעם. 5 דקות לפני הבישול מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מפזרים בצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.

קרא גם???

• כל הסודות של הצ'יפס המושלם
• 13 הדרכים הטובות ביותר לבשל תפוחי אדמה בתנור
• איך מכינים תפוחי אדמה פריכים בסגנון כפרי
• 10 דרכים מושלמות לבשל תפוחי אדמה עם בשר בתנור ועל הכיריים