5 מתכונים לדלעת כבוש פריך

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

רעיונות פשוטים להכנות לחורף עם ירקות, תבלינים ועשבי תיבול שונים.

פירות צעירים בקוטר של 5-6 סנטימטרים מושלמים לכבישה. אם הדלעת גדולה יותר, חותכים אותן לחתיכות גדולות ומלבינים אותן - טובלים אותן במים רותחים למשך 3-4 דקות, ולאחר מכן הקפידו לשפוך עליהן קר. זכרו שהבשר של ירקות גדולים יהיה מימי והזרעים יהיו קשים. לכן, ניתן להשאיר את אלה למנות אחרות.

שוטפים ומייבשים את הדלעת לפני הבישול. מסירים את הגבעולים.

מספר המרכיבים במתכונים מחושב לפחיות של שלושה ליטר. דופקים היטב את הדלעת פנימה. בהתאם לגודל הפרי, הכמות הנדרשת משתנה לפעמים.

מים למרינדה דורשים בממוצע ליטר וחצי. מרתיחים אותו למזיגה בשוליים קטנים, בגלל הצורה והגודל השונה של הפרי, ייתכן שיהיה צורך בנפח שונה של נוזל.

הקפד לעקר צנצנות ומכסים לפני שתתחיל לבשל.

מניחים את הצנצנות המגולגלות הפוך, עוטפים אותן בשמיכות או במגבות עד שהן מתקררות. לאחר מכן אחסן את חלקי העבודה במקום חשוך קריר.

1. דלעת כבושה עם פלפלים ופלפל חריף

רכיבים

• 1½ ק"ג דלעת;
• ½ פלפל;
• ⅓ פלפל חריף קטן;
• 3-4 שיני שום;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה או שמיר;
• 3-5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 עלה דפנה;
• 2-3 ניצני ציפורן;
• מים;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפות סוכר;
• 2 כפות חומץ 9%.

הכנה

משאירים את הדלעת שלמה או חתוכה לחתיכות גדולות, פלפלים - לרצועות דקות.

בתחתית הצנצנת מניחים פלפלים חריפים, שום, עשבי תיבול, אפונה מתוקה, עלי דפנה וציפורן. מניחים מעל את הדלעת בחוזקה.

יוצקים מים רותחים מעל, מכסים ומניחים ל-20-30 דקות. מסננים את המים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. מרתיחים, מוסיפים חומץ ויוצקים מרינדה על הצנצנת. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

2. דלעת כבושה עם חזרת ועלי דובדבן

רכיבים

• מים;
• 1½ - 2 ק"ג דלעת;
• ⅓ עלה חזרת;
• 3-5 עלי דובדבן;
• 4-5 ענפי פטרוזיליה;
• 4-5 ענפי שמיר;
• 2 ענפי סלרי;
• 3 פלפלים חריפים;
• 2 עלי דפנה;
• 4-5 שיני שום;
• 100 גרם מלח;
• 100 מ"ל חומץ 9%.

הכנה

מרתיחים את הדלעת במים רותחים במשך 3-4 דקות. יוצקים מים קרים ומצננים.

מניחים בתחתית הצנצנת עלי חזרת ודובדבן, פטרוזיליה, שמיר, סלרי, פלפל, לברושקה ושום ומעליה מועכים.

מרתיחים מים ומלח. מוסיפים חומץ, מסירים מהאש ויוצקים לצנצנת. מכסים במכסה, מניחים בסיר על מפית או מגבת. ממלאים מים כדי שלא יגיעו לראש הצנצנת, ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מגלגלים את המכסה.

3. דלעת כבושה עם חומצת לימון

רכיבים

• 1 שורש חזרת קטן;
• 1½ ק"ג דלעת;
• 3-5 שיני שום;
• 3-5 אפונה של פלפל שחור;
• 3 ניצני ציפורן;
• 1 מטריית שמיר;
• מים;
• 1½ כף מלח
• 2 כפות סוכר;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כפית חומצת לימון.

הכנה

שמים בצנצנת את שורש החזרת הקלוף והקצוץ, הדלעת, השום, הפלפל, הציפורן והשמיר. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים ומניחים ל-10-15 דקות.

מסננים את המים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה. להרתיח במשך 5 דקות, ולאחר מכן להסיר את lavrushka. יוצקים חומצת לימון לצנצנת, ממלאים במרינדה ומגלגלים את המכסה.

4. דלעת כבושה עם עגבניות

רכיבים

• 1-1½ ק"ג דלעת;
• 300 גרם עגבניות שרי;
• 3-4 שיני שום;
• מים;
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר
• ½ כפית כמון;
• 5-6 אפונה לבנה או פלפל אנגלי;
• 1 עלה דפנה;
• 1½ כף חומץ 9%.

הכנה

שמים דלעת, עגבניות ושום בצנצנת. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-10-15 דקות.מסננים, מרתיחים וממלאים את הצנצנת. חוזרים על הפעולה, אך מוסיפים תוך רתיחה מלח, סוכר, כמון, פלפל ועלי דפנה. יוצקים לצנצנת, מוסיפים חומץ ומגלגלים את המכסה.

5. דלעת כבושה עם מגוון ירקות

רכיבים

• 200-400 גרם מלפפונים;
• 1 גזר;
• 1 פלפל;
• 1 פלפל חריף;
• 1 בצל;
• 500 גרם עגבניות;
• 1 ק"ג דלעת;
• 3-5 שיני שום;
• 2-3 ניצני ציפורן;
• 3-5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3-5 אפונה של פלפל שחור;
• 1 עלה דפנה;
• 1 מטריית שמיר;
• מים;
• 60 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 3 כפות חומץ 9%.

הכנה

משרים את המלפפונים במים קרירים למשך שעתיים. חותכים גזר, פלפל חריף ופלפל חריף לחתיכות בינוניות. מחלקים את הבצל לרבעים.

שמים בצנצנת את החומרים המוכנים וכן עגבניות, דלעת, שום, שן, פלפל, עלי דפנה ושמיר.

מרתיחים מים עם מלח וסוכר ומבשלים עד שהם נמסים לחלוטין. יוצקים את התמיסה הרותחת לתוך הצנצנת.

מניחים מפית בתחתית סיר גדול, מניחים מיכל עם ירקות ומכסים אותו במכסה. ממלאים מים כדי שלא יגיעו למתלה הצנצנת. לאחר הרתיחה, מעקרים על אש נמוכה. לאחר 30-35 דקות, מוסיפים חומץ, מוסיפים מים רותחים לחלק העליון של הצנצנת ומגלגלים את המכסה.