איך להכין גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב או קפיר. 6 דרכים קלות

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

גבינת קוטג' טעימה כזו לא תמצאו בחנות.

11 כללים עיקריים לגבינת קוטג' ביתית טעימה

1. ניתן להכין קורד בשתי דרכים: עם ובלי חימום. זה עניין של טעם ונוחות. עם זאת, גבינת הקוטג' מעט רכה יותר ללא חימום.

2. אם אתם מתכוונים להכין גבינת קוטג' מחלב, קחו כפרית. במיוחד אם לפי המתכון הוא אמור להחמיץ. אבל אתה יכול גם להשתמש בחלב חנות בכל תכולת שומן. ככל שהיא שמנה יותר, כך הגבינת הקוטג' תצא שמנה יותר בהתאם.

3. אפשר גם לקחת קפיר מכל תכולת שומן. ניתן להשתמש בקפיר שפג תוקפו רק אם מחממים אותו.

4. כמות וטעמו של החמין תלויים באיכות המוצר המקורי. אז כאשר קונים חלב או קפיר, אתה לא צריך לחסוך.

5. אפשר לבשל גבינת קוטג' גם בסיר וגם באמבט מים. זה שוב עניין של נוחות. תיאור תהליך הבישול באמבט מים תמצאו במתכון לקפיר קפיר.

6. עדיף לחמם מוצרי חלב במחבת אלומיניום או נירוסטה בעלת תחתית כבדה. כלים עם אמייל לא יעבדו: הכל בהם יכול לשרוף.

7. קרם מורחים במסננת, מכוסה בכמה שכבות של גזה. מניחים סיר או מיכל אחר מתחת למסננת כך שהמי גבינה יתנקז לשם.

8. אם תשאירו את הקמח במסננת לכמה שעות או פחות, הוא יהיה לח.

9. כדי להפוך את הקמח יבש ומתפורר, צריך לקשור את קצוות הגזה ולתלות את הקשר מעל כיור או סיר למשך מספר שעות או אפילו לילה. הזמן תלוי בהעדפה שלך: ככל שהמי גבינה מתנקז זמן רב יותר, כך הקצף יהיה יבש יותר.

10. וכדי לשמור על צורת גבינת הקוטג', אפשר לשים אותה בדיכוי.

11. גבינת קוטג' תוצרת בית נשמרת במקרר לא יותר מארבעה ימים.

1. גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב

זוהי הדרך המסורתית להכנת קצף.

רכיבים

2 ליטר חלב

מהכמות המצוינת יתקבלו כ-400 גר' גבינת קוטג'.

הכנה

השאירו את החלב במקום חמים למשך 1-3 ימים. אל תערבב אותו. הזמן תלוי בטמפרטורה בחדר: ככל שיהיה חם יותר, כך החלב יחמץ מהר יותר. כדי לזרז את התהליך אפשר להוסיף לחלב 2 כפות שמנת חמוצה או פרוסת לחם שחור.

חלב לא צריך להחמיץ במקרר. שם הוא יקבל ריח לא נעים ועלול להתחיל לטעום מר. אם שמתם לב שהחלב במקרר מתחיל להחמיץ, עדיף להוציאו כדי שיחמץ בתנאים מתאימים.

חלב חמוץ ייראה כמו ג'לי רך וסמיך, ומי גבינה יתחיל להופיע סביבו. מניחים את החלב בסיר ומניחים על אש נמוכה.

מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם. אל תחמם את החלב יתר על המידה, הוא צריך להיות מעט חם. לאחר 10-15 דקות מתחילת הבישול, יתחילו להיווצר גרגירי קצף במחבת. מסירים את המחבת מהאש ומניחים לעמוד במשך אותה פרק זמן. לאחר מכן, מעבירים את הקמח למסננת ומניחים לניקוז.

2. גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב ללא חימום

גבינת הקוטג' המוגמרת תהיה רכה יותר מאשר במקרה הראשון.

רכיבים

2 ליטר חלב

מהכמות המצוינת יתקבלו כ-400 גר' גבינת קוטג'.

הכנה

נותנים לחלב חמוץ, כמו בשיטה הראשונה. אין לחמם את המסה המעובה, אלא לקפל אותה מיד על בד גבינה.

3. גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב ולימון

הודות למיץ הלימון, החלב יחמץ הרבה יותר מהר.

רכיבים

• 2 ליטר חלב;
• 1 לימון.

מהכמות המצוינת יתקבלו כ-350 גר' גבינת קוטג'.

הכנה

יוצקים חלב לסיר. אם אתם משתמשים בחלב כפרי, הביאו אותו לרתיחה והנמיכו את האש. אם החלב כבר מפוסטר, אז פשוט לחמם אותו, אבל לא להרתיח אותו.

סוחטים את המיץ מהלימון - כדאי לקבל כ-60 מ ל.לאחר מכן יוצקים את מיץ הלימון לתוך החלב בזרם דק ומערבבים. מי גבינה יתחיל להיפרד כמעט מיד ויופיע גבשושית. ברגע שזה קורה, מסירים את המחבת מהאש.

השאירו אותו למשך כמה דקות כדי לצנן מעט את התערובת. מעבירים את הקמח למסננת ונותנים למי גבינה להתנקז.

4. גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב וקפיר

קפיר תורם גם לגירוי מהיר של חלב. מתערובת כזו מתקבל מוצר רך ועדין מאוד.

רכיבים

• 1 ליטר חלב;
• 1 ליטר קפיר.

מהכמות המצוינת יתקבלו כ-300 גר' גבינת קוטג'.

הכנה

מחממים את החלב לסף רתיחה. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, מסירים את המחבת מהאש ויוצקים פנימה את הקפיר. מערבבים ומשאירים להתקרר לחלוטין.

לאחר מכן, יופיעו במחבת מי גבינה וגבינה. יש לשים אותם במסננת מכוסה בגזה באותו אופן כמו בכל השיטות האחרות.

5. גבינת קוטג' קפיר תוצרת בית

גבינת קוטג' צפופה ומתפוררת מתקבלת מקפיר מחומם.

רכיבים

1 ליטר קפיר

מהכמות המצוינת יתקבלו כ-200 גר' גבינת קוטג'.

הכנה

תצטרך שני סירים בקטרים שונים. אחד מהם צריך להשתלב באופן חופשי בשני. ממלאים סיר גדול עד מחציתו במים. מביאים מים לרתיחה על אש גבוהה.

יוצקים קפיר לסיר אחר. לאחר הרתיחה מניחים סיר קטן בסיר גדול ומחממים את הקפיר על אש נמוכה.

קפיר צריך להתפרק לגבינת קוטג' ומי גבינה. כשזה קורה, מסירים את המחבת מהאש ונותנים לשבת במשך 10 דקות. מעבירים את הקמח למסננת ונותנים למי גבינה להתנקז.

6. גבינת קוטג' תוצרת בית מקפיר קפוא

ומהקפיר הקפוא תקבלו את החמין האוורירי העדין ביותר, שמזכיר גבינת שמנת. אפשר לערבב עם עשבי תיבול, להמליח ולהכין כריכים.

רכיבים

1 ליטר קפיר

מהכמות המצוינת יתקבלו כ-200 גר' גבינת קוטג'.

הכנה

עדיף לקחת קפיר באריזה: הבקבוק עלול להיסדק כשהוא קפוא, ואת הקפיר המאובנת יהיה קשה להסיר ממנו. אם יש לכם רק קפיר בבקבוק בהישג יד, פשוט שפכו אותו לשקית ניילון וקושרו אותו היטב.

מכניסים את השקית למקפיא למשך הלילה. קפיר צריך להיראות כמו חתיכת קרח. אם לאחר 10-12 שעות הקפיר עדיין לא נעשה קשה כמו אבן, זה אומר שהוא באיכות ירודה. ממוצר כזה, גבינת קוטג 'נוזלית תתברר, יותר כמו שמנת חמוצה.

חותכים את השקית בזהירות, שמים את התכולה במסננת ועוטפים בבד גבינה.

השאירו את הקפיר בטמפרטורת החדר עד להפשרה מלאה.