איך מכינים מרק בצל צרפתי

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

המרק הארומטי הזה ידהים אתכם בטעמו הבהיר ויחמם אתכם במזג אוויר גרוע.

מרק בצל הוא המנה השנויה ביותר במחלוקת במטבח הצרפתי. אני חושב שרבים מכם, כשאתם מזכירים את זה, מדמיינים בצל צף במרק. למעשה מדובר במנה ריחנית, מזינה, דשנה, שתחמם אתכם במזג אוויר גשום, תתפכח לאחר ערב סוער ותיתן לכם כוח ליום המחרת.

טעמו של המרק תלוי בחוזק המרק ובהתקרמלות איטית של הבצל ולכן כדאי לא למהר בזמן הבישול. האפשרות האידיאלית היא לבשל את המרק מראש ולחמם אותו בתנור עם קרוטונים וגבינה לפני ההגשה.

רכיבים

• 6 בצלים גדולים;
• 3-4 כפות חמאה;
• 1 כף שמן צמחי;
• ½ כפית סוכר;
• 100 מ"ל יין לבן יבש;
• 1 כף קמח;
• 2 ליטר מרק;
• 1 כפית מלח
• פלפל לפי הטעם;
• 2 חופנים גבינה מגוררת;
• כמה פרוסות באגט.

הכנה

קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. כדי לא לבכות בו זמנית, השתמשו בטיפים מהסרטון של Lifehacker.

שמים סיר עם תחתית עבה על אש בינונית, שמים בו חמאה. כדי למנוע ממנו להישרף, הוסף כף ירק.

כשהחמאה נמסה מוסיפים את הבצל לסיר. מערבבים היטב.

הוסף סוכר: זה יוריד את הלחות העודפת ויעזור לבצל להתקרמל טוב יותר.

מטגנים את הבצלים עד שהם משחימים יפה, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים יין לסיר. מכיוון שהבצל עצמו מתוק, עדיף להשתמש ביין יבש כדי לשמור על איזון הטעם. אם אתם לא רוצים להשתמש באלכוהול או שאין לכם יין בהישג יד, השתמשו בחומץ תפוחים: זה עובד באותה מידה.

כעת מוסיפים קמח, מערבבים היטב ומניחים לצליה במשך דקה.

לאחר מכן יוצקים פנימה מצקת אחת של מרק. השתמשנו בציר ירקות, אבל ציר עוף או בקר יעבוד גם כן. מערבבים היטב את התערובת.

לאחר מכן מוסיפים את הציר שנותר ומביאים את המרק לרתיחה. מתבלים בפלפל, מלח ומבשלים 10 דקות.

מסירים מרק מהכיריים ויוצקים לסירי אפייה קרמיים.

מייבשים את פרוסות הלחם במחבת או בתנור. אין להשתמש בשמן.

מניחים 1 עד 2 פרוסות באגט על גבי המרק.

מפזרים מעל גבינה מגוררת.

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות עד להזהבה.

לטעם מלא, אתה צריך לאכול הכל בבת אחת: מרק, קרוטונים, גבינה אפויה.