חטיפי קיץ טעימים מוקצפים: 4 מתכונים קלים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

הקיץ עבר את קו המשווה, ובשווקים הופיעו משמשים ארומטיים, אפרסקים, אבטיחים ומלונים. עגבניות עסיסיות מסמיקות, עם ריח נעים של ירקות קוצניים ושמש. אז עכשיו זה הזמן לבשל הכל קיץ ובריא! הנה סלסלות אבטיח ופטה, מיני קפרזה ושתי ברוסקטה טעימות!

מיני קפרזה

רכיבים

• ½ ק"ג עגבניות שרי;
• צרור בזיליקום טרי;
• 240 גרם מוצרלה;
• חומץ בלסמי להלבשה.

הכנה

חותכים את העגבניות לשניים. חותכים את הגבינה לחתיכות בגודל מתאים. מקפלים את עלי הבזיליקום לשלישים ומחריצים את המתאבן על קיסמים לפי הסדר הבא: עגבנייה, עלה בזיליקום ופרוסת גבינה. מניחים את המתאבן על מגש ומטפטפים מעט חומץ בלסמי לפני ההגשה. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט שמן זית.

סלסלות עם אבטיח ופטה

רכיבים

• 1 אבטיח;
• ¾ כוסות מלפפונים חתוכים לקוביות
• ¾ כוסות פטה;
• 1 כף חומץ יין אדום
• 2 כפיות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

חותכים את האבטיח לפרוסות בעובי 5 ס מ ולאחר מכן משתמשים בחותכני עוגיות עגולים כדי לגזור עיגולים קטנים. מהמעגלים האלה, לעשות משהו כמו כוסות, להסיר את האמצע.

קוצצים את החלק שהוצא מהאבטיח, מערבבים עם מלפפונים ופירורי פטה, מוסיפים שמן זית וחומץ יין. מתבלים את כל זה במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב ומכניסים לכוסות אבטיח.

ברוסקטה עם עגבניות וריקוטה

רכיבים

• 450 גרם עגבניות שרי;
• 1 כוס ריקוטה או גבינת קוטג'
• ¼ כוסות עלי תרד קצוצים דק
• 2 כפות עלי בזיליקום קצוצים דק
• 1 כף עירית קצוצה דק
• 8-10 פרוסות לחם;
• 2-3 כפות שמן זית;
• 1-2 שיני שום (מקלפים אך לא קוצצים);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה

חותכים את עגבניות השרי לשניים, ממליחים, פלפלים ומניחים בצד. בקערה קטנה משלבים ריקוטה או קוטג' עם עלי תרד, בזיליקום ובצל ירוק.

מייבשים פרוסות לחם בתנור או בתבנית גריל, משפשפים בשום ומטפטפים מעל שמן זית.

לאחר מכן מורחים על הלחם את תערובת הקמח, שמים מעל את העגבניות ובמידת הצורך מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור.

ברוסקטה עם אפרסקים, תותים וגבינת עיזים

רכיבים

• 1 באגט צרפתי
• 10 תותים חתוכים לחתיכות קטנות;
• 3 אפרסקים, קלופים וחתוכים לאותן חתיכות כמו תותים;
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כוס עלי בזיליקום טרי קצוצים
• כ-100 גר' גבינת עיזים רכה.

הכנה

מייבשים את חתיכות הבאגט בתנור או בתבנית גריל. בקערה נפרדת מערבבים אפרסקים, תותים, עלי בזיליקום ומתבלים בחומץ בלסמי. מערבבים היטב.

מורחים את הלחם היבש בגבינת עיזים ומורחים מעל את תערובת הפירות.

בתאבון!