2 מתכונים לרטטוי מושלם בתנור ועל הכיריים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

מנה דשנה, ארומטית ופשוטה מאוד של פלפלים, זוקיני, עגבניות וחצילים.

רטטוי הוא מאכל צרפתי מסורתי. הוא האמין כי האיכרים המציאו את זה, כי החומרים היו קל למצוא בגן.

מתכון הרטטוי הקלאסי כולל צלייה ותבשיל של חתיכות ירקות. צלחת שכבות של פרוסות ירקות אפויות בתנור היא טוויסט מודרני.

לאחר הקריקטורה באותו שם, הרטטוי האפוי, ש"הומצא" על ידי הדמות הראשית, הפך לפופולרי מאוד. לכן, רבים מחשיבים את זה כמסורתי.

האקר לייף יגיד לך איך להכין את שתי המנות כדי שתוכל לבחור את הטוב ביותר.

מתכון הרטטוי הקלאסי

ישנן שתי דרכים לבשל רטטוי על הכיריים. אפשר לתבשיל את כל הירקות בבת אחת, או לטגן כל מרכיב בנפרד תחילה ואז לתבשיל יחד. הוא האמין כי במקרה השני, ירקות שומרים על צורתם טוב יותר.

רכיבים

• 2 פלפלים אדומים;
• 2 קישואים;
• 1 חציל;
• 2 בצלים;
• 4 עגבניות;
• 4 שיני שום;
• שמן זית;
• 4 ענפי טימין טרי;
• 2 כפות רסק עגבניות - לא חובה;
• מלח לטעימה;
• עשבי תיבול פרובנס - לא חובה.

הכנה

קוצצים את הבצל, הפלפלים הקלופים, הקישואים, החצילים והעגבניות לחתיכות גדולות וקוצצים את השום. אם הקישואים ישנים אז עדיף קודם להסיר מהם את הקליפה ולהסיר את הגרעינים.

אפשר גם לקלף עגבניות. כדי לעשות זאת, צרו חתכים בצורת צלב בחלק העליון שלהם, טבלו את הירקות במים רותחים למשך 30 שניות, ולאחר מכן במי קרח למשך 30 שניות נוספות. לאחר מכן, הקליפה מוסרת בקלות מהפרי.

שיטה 1

מטגנים את הבצל בשמן חם, ואז מוסיפים לו טימין קצוץ. כשהבצל רך, מוסיפים את השום, הפלפל, הקישוא והחציל ומאדים תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש בינונית במשך 2-3 דקות.

מוסיפים עגבניות, מלח ורסק עגבניות אם רוצים.

אפשר להוסיף לרטטוי עשבי תיבול פרובנס - תערובת זו אידיאלית להכנתה.

אמנם ירקות טריים וטימין יהפכו את המנה לטעימה בכל מקרה. מבשלים ירקות מכוסים על אש בינונית עד שהם רכים.

איך לבשל קישואים בתנור. 10 מתכונים מגניבים ←

שיטה 2

בנפרד, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים את הטימין, הבצל, הפלפל, הקישוא, החצילים והעגבניות עד להזהבה.

לאחר מכן שמים את כל הירקות בסיר אחד, יוצקים פנימה 150 מ ל מים, מוסיפים שום קצוץ, מלח ועשבי תיבול פרובנס. מבשלים, מכוסה, כ-20 דקות.

אם הרטטוי נראה לכם נוזלי מדי, אז מבשלים את המנה ללא מכסה עוד 10-15 דקות.

11 הדרכים הטובות ביותר לבשל חצילים בתנור →

מתכון רטטוי בתנור

עגבניות, קישואים וחצילים חתוכים לפרוסות מונחים על רוטב עגבניות ופלפלים אפויים. מצגת מקורית, ארומה מדהימה וטעם מדהים מובטחים.

רכיבים

• 2 פלפלים אדומים;
• שמן זית;
• 1 בצל;
• 4 שיני שום;
• 8 עגבניות;
• 4 ענפי טימין;
• מלח לטעימה;
• 3 קישואים;
• 1 חציל.

הכנה

חותכים את הפלפלים לשניים ומסירים את הגרעינים. מניחים ירקות, כשהצד החתוך כלפי מטה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומנת או בנייר כסף. אופים את הפלפלים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.

שמים בצל קצוץ ו-3 שיני שום במחבת עם שמן מחומם ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך. קולפים 4 עגבניות, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים לירקות יחד עם 3 ענפי טימין.

מבשלים על אש קטנה עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים. מוסיפים פלפל קצוץ ומלח, מבשלים עוד כמה דקות ומסירים את הטימין.

מורחים את רוטב העגבניות על תחתית התבנית.עדיף צלחת של 20 ס מ. פורסים את הקישואים, החציל ושאריות העגבניות לפרוסות דקות ומניחים על הרוטב בעיגול או ברצועות.

מערבבים 1 כף שמן זית עם שן שום קצוצה, מלח ועלים מענף טימין. מברישים ירקות בתערובת זו.

מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים ירקות בחום של 140 מעלות למשך שעתיים. ירקות יש לנקב בקלות עם סכין או מזלג. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד חצי שעה. אם הירקות מתחילים להישרף פתאום, מכסים אותם שוב בנייר כסף.