3 מתכוני קלמנטינות: צ'אטני, לימונדה חמה ומנדרינות בשוקולד

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

קלמנטינות הן אחת ההנאות הבודדות בקרב מבחר הפירות שעל המדפים בחורף. להכניס פירות הדר מתוקים זה תענוג כשלעצמו, אבל למי שחושק בגיוון, הכנו שלושה מתכונים מעניינים עם קלמנטינות בתפקיד הראשי.

צ'אטני מנדרין

תחילתו של מזג אוויר קר אין פירושה סיום ההכנה של תכשירים שונים, והצ'אטני מהווה אישור ישיר לכך. צנצנת של תיבול כזה תשרת כל אוכל בשר, שכן היא משתלבת עם מנות בקר, חזיר ועופות.

רכיבים:

• 2 קלמנטינות;
• 1 לימון;
• ⅔ כוס (160 מ"ל) חומץ יין
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• חופן תמרים;
• 2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• ½ כפית פתיתי צ'ילי
• ½ כפית זרעי חרדל;
• 1 כפית מלח
• 2-3 עלי דפנה.

הכנה

לשפשף את גרידת ההדרים. הפרידו את פלחי הקלמנטינה והלימון מהקליפה, תוך הקפדה להיפטר מהבשר הלבן לחלוטין, מכיוון שהוא יכול לטעום מר בתיבול המוגמר.

קוצצים דק את הבצל ואת עיסת התמרים. מעבירים את השום במכבש ומגררים את הג'ינג'ר. שמים את כל החומרים המוכנים בסיר יחד עם תבלינים, מוסיפים חומץ וסוכר ומניחים על אש נמוכה.

צ'אטני צריך להיות מבושל במשך זמן רב, עד שכל המרכיבים מבושלים לעקביות פירה, במקרה שלנו זה ייקח 40 דקות.

לאחר מכן מעבירים את הצ'אטני לצנצנת קטנה, מכסים במכסה (אבל לא מסובבים!) ומכניסים לעיקור באמבט מים למשך 10 דקות.

הברג את המכסה בחזרה היטב ומקרר את הצנצנות לפני שמירתן במקרר. תן לצ'אטני לשבת במשך חודש.

לימונדת קלמנטינות חמה

את המקום השני המכובד ברשימת המשקאות שעוזרים להתחמם תופס יין חם (בראשון, כמובן, תה). אנו מציעים אלטרנטיבה בצורת תערובת של מיץ הדרים חם עם תבלינים, דבש ואלכוהול. האחרון כמובן מתווסף כרצונו.

רכיבים:

• 3 קלמנטינות;
• 1 לימון;
• 1 תפוז;
• 1 מקל קינמון;
• 2 כוכבי אניס;
• דבש, לטעימה;
• 400 מ"ל מים;
• 40 מ"ל רום או וויסקי.

הכנה

סחטו את המיץ המקסימלי מכל פירות ההדר, הימנעו מעיסה וזרעים. מערבבים את המיץ עם מים ותבלינים, ואז מניחים על אש בינונית ומבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.

ממתיקים את המשקה המוגמר בדבש לפי הטעם, מצננים מעט ומוזגים אלכוהול.

מגישים עם פרוסת תפוז, תבלינים או גרגירי רימון.

קלמנטינות בשוקולד

המתכון האחרון פשוט בצורה אבסורדית, אבל טעים להפליא. הוא יתאים כמעדן בזמנים שאי אפשר, אבל ממש רוצים, או כתוספת מהירה וחמודה לכוס ורמוט, יין או שמפניה.

רכיבים:

• שוקולד מריר;
• קלמנטינות;
• קוקוס, אגוזים, סוכר ועוד לבחירה.

הכנה

מחלקים את הקלמנטינות הקלופות לפלחים. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או באמבט מים. טובלים חצי קלמנטינה בשוקולד, מניחים על פיסת קלף ומקשטים כרצונכם. נותנים לשוקולד להתקשות במקפיא לכמה דקות.