3 מרינדות עוף: בירה, חמה ומתוקה ויוגורט

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

סט סטנדרטי של טבעות פלפל טרי, מלח ובצל טחון ודאי יהווה חברה נהדרת כמעט לכל בשר, אבל למי שמחפש גיוון, אספנו שלוש מרינדות מעניינות בהן ניתן לטבול עוף שעה-שעתיים לפני הטיגון.

מרינדת בירה

כמות קטנה של קצף תתאים לא רק לשטיפת קבב עוף, אלא גם לכבישתו. הבסיס הבטוח ביותר יכול להיות לאגר רגיל, אבל חובבי טעם הקרמל העשיר צריכים להצטייד בבקבוק נפרד של סטאוט במיוחד עבור המרינדה.

יוצקים בירה לסיר ומבשלים על אש גבוהה עד שנפח הנוזלים במיכל מצטמצם לחצי. הליך דומה יש צורך להסיר אלכוהול מהמשקה ולרכז את טעמו. מוסיפים לשאר הבירה מיץ תפוזים, גרידת, חומץ תפוחים, שום שעבר מכבש, כמו גם שמן ומלח עם פלפל.

במרינדת בירה, עוף יכול לבלות בין 2 ל 24 שעות.

מרינדה חמה ומתוקה

מרינדה אסייתית חריפה-מתוקה משמשת בצורה הטובה ביותר למרינדה של חלקים של ציפור עם עור: ירכיים, כנפיים, מקלות תופים. לאחר הצלייה או האפייה, המשטח יכוסה בזיגוג מבריק מעורר תיאבון.

עבור המרינדה הפשוטה הזו, פשוט מערבבים רוטב סויה עם מיץ תפוזים, חומץ אורז, דבש, שמן שומשום, ג'ינג'ר ופלפל חריף.

לאחר 20 דקות לאחר הטבילה במרינדה, ניתן להוציא את העוף ולבשל. במהלך הבישול מומלץ לשמן את העופות בשאריות התערובת.

מרינדת יוגורט

מרינדת יוגורט הופכת כל בשר לרך ועסיסי יותר, ולכן מתאימה לבישול לא רק עופות, אלא גם טלה, למשל.

כאן הכל פשוט מעורבב אלמנטרי פשוט: יוגורט יווני (או שמנת חמוצה דלת שומן), פטרוזיליה קצוצה, פפריקה, מעט פלפל קאיין, שום ומלח. מוּכָן!

לאחר ערבוב המרינדה עם עוף, משאירים אותה במקרר למשך חצי שעה עד יום שלם.

מתכונים

מרינדות יספיקו לבשל 500 גרם עוף.

מרינדת בירה

רכיבים:

• 1/2 כוס בירה (120 מ"ל);
• 1 כפית קליפת תפוז
• 1/4 כוס מיץ תפוזים (60 מ"ל)
• 2 שיני שום;
• 2 כפות חומץ תפוחים (30 מ"ל);
• 1/4 כוס שמן צמחי (60 מ"ל)
• 1/2 כפית מלח, פלפל.

הכנה

1. יוצקים את הבירה לסיר, מניחים על האש וממתינים עד שהיא מצטמצמת לחצי בנפחה.
2. אנחנו מערבבים את הבירה עם שאר המרכיבים ומשרים את העופות בתערובת למשך 2 עד 24 שעות.

מרינדת סויה חמה מתוקה

רכיבים:

• 1/2 כוס (60 מ"ל) רוטב סויה
• 1 כפית ג'ינג'ר טחון
• מיץ מתפוז אחד;
• 2 כפות חומץ אורז (30 מ"ל);
• 2 כפות דבש (30 מ"ל);
• 1 כפית שמן שומשום
• פלפל חריף לפי הטעם.

הכנה

מערבבים את כל החומרים יחד לתערובת אחידה ומשרים את העוף בתערובת שהתקבלה במשך 20 דקות. ניתן להשתמש בשאריות המרינדה לזיגוג העופות במהלך הבישול

מרינדת יוגורט

רכיבים:

• 1/2 כוס יוגורט או שמנת חמוצה (120 מ"ל)
• 2 כפיות שום קצוץ
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפיות פפריקה טחונה
• קורט פלפל קאיין;
• מלח לטעימה.