6 מרינדות לבשר רך ועסיסי בתנור

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אתה יכול להשרות לא רק בשר לברביקיו. אם אתה רוצה לבשל בשר בקר, חזיר או כבש רך בבית, השתמש במתכונים אלה.

מרינדות חזיר בתנור

1. מרינדה על קפיר

רכיבים

• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 1 כוס קפיר;
• 1 עלה דפנה;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

הכנה

לוקחים חתיכה שלמה של צוואר חזיר או שקד (800 גרם), שוטפים ומפזרים מלח ותבלינים. קוצצים את הבצל לטבעות גדולות, קוצצים את השום. יוצקים קפיר לבשר, מערבבים עם שום ובצל, מוסיפים עלה דפנה.

שולחים את הבשר הכבוש למקרר. לאחר 1-2 שעות, עוטפים בנייר כסף ואופים 40-50 דקות.

2. מרינדה עם בזיליקום

רכיבים

• 1 צרור בזיליקום טרי
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 1 בצל;
• 1 שן שום;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית מלח
• ½ כפית סוכר;
• פלפל גרוס לפי הטעם.

הכנה

מערבבים בבלנדר את הבזיליקום, הפטרוזיליה, הבצל והשום. יוצקים שמן צמחי, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל, מערבבים שוב.

שוטפים 600 גרם חזיר וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. יוצקים את המרינדה מעל, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-3 עד 12 שעות.

אופים שעה אחת בחום של 190 מעלות.

מרינדות בקר בתנור

3. מרינדה ברוטב טריאקי

רכיבים

• ½ כוס מרק בקר;
• ½ כוס רוטב טריאקי;
• ½ כפית מכל רוטב חריף;
• ¼ כוסות שמן צמחי מזוכך;
• 1 בצל;
• 3 שיני שום.

הכנה

שלבו מרק, טריאקי ורוטב חריף בשקית אפייה מיוחדת (עם סוגרים). מוסיפים חמאה ובצל ושום קצוצים דק.

מניחים בשקית נתח שלם של שקדי בקר (2 ק ג), קושרים ומנערים לפיזור אחיד של המרינדה. מקררים את השקית למשך 8 שעות.

לאחר הכשרת הבשר, מבשלים אותו על רשת גריל או על תבנית בתנור למשך שעתיים בחום של 180 מעלות.

4. מרינדה עם חרדל ודבש

רכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 5 כפות רוטב סויה
• 1 כף דבש;
• 2 כפות חומץ אורז
• 4 שיני שום;
• 1 כף חרדל

הכנה

מערבבים חמאה, רוטב סויה ודבש. יוצקים פנימה את חומץ האורז, מוסיפים שום קצוץ וכף חרדל.

חותכים 500 גרם בשר בקר לפרוסות דקות, מכסים במרינדה ומניחים ל-30-40 דקות. לאחר מכן מטגנים מעט את הבשר במחבת כדי לשמור עליו עסיסי. מניחים בתבנית אפייה, מוסיפים את כל הירקות המוקפצים, מעלים מרינדה ואופים בתנור כ-30 דקות.

מרינדות בתנור לטלה

5. מרינדה עם טימין ורוטב סויה

רכיבים

• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 שן שום;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה

מערבבים בקערת זכוכית את רוטב הסויה, החומץ הבלסמי, הטימין, השום והפלפל. מניחים שני סטייקים טלה במרינדה, מכסים בניילון נצמד. מקררים את הבשר.

לאחר שעתיים עוטפים את הבשר בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40 דקות שחומם מראש ל-180-200 מעלות.

6. מרינדה עם ג'ינג'ר ויוגורט

רכיבים

• 1 לימון;
• 2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;
• 250 מ"ל יוגורט רגיל;
• 1 כפית כוסברה
• 2 שיני שום;
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פפריקה;
• 1/2 כף פלפל שחור גרוס.

הכנה

מסירים את הקליפה מהלימון וסוחטים את המיץ. מקלפים את הג'ינג'ר, מגררים אותו. מערבבים ג'ינג'ר ולימון עם יוגורט, מוסיפים כוסברה ושום קצוץ. מתבלים את המרינדה ומתבלים בתערובת הפלפלים.

שוטפים ומייבשים 1 ½ ק ג שוק טלה, מברישים במרינדה. ניתן להשרות טלה בין 3 ל-12 שעות.

ואז לשים את הבשר בשרוול הקולינרי, לעשות כמה פנצ'רים.מבשלים שעתיים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.