7 מרינדות קבב שיהפכו כל בשר לטעים יותר

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

בצל, עגבנייה, בירה, נענע ועוד כמה אפשרויות מגוונות.

4 עצות שימושיות

1. בשר טרי, איכותי וצעיר אין צורך להשרות. פשוט ממליחים ומפלפלים לפני שמטגנים אותו. אבל אם אתה רוצה לתת לבשר כזה ארומה עשירה וטעם יוצא דופן, השתמש בכל אחת מהמרינדות האלה. ניתן להשרות עוף למשך חצי שעה בלבד, בעוד בשר חזיר, בקר וטלה ניתן להשרות 1-2 שעות.
2. בשר בגיל העמידה או בשר שאינכם בטוחים באיכותו צריכים להיות מושכים זמן רב יותר. זה ירכך את הסיבים ויהפוך את הקבב לעסיס יותר. הזמן המינימלי למרינדת עוף הוא שעתיים, חזיר - 4 שעות, בקר וטלה - 6 שעות.
3. לא רק בשר ישן, אלא גם בשר צעיר ניתן להשרות בקלות למשך יום או אפילו יומיים. למרכיבים במרינדות, בפרט לבצל, יש תכונות אנטיבקטריאליות. המשמעות היא שהבשר יישמר זמן רב יותר.
4. אפשר להשרות בשר בטמפרטורת החדר. אבל אם זה צריך להישאר במרינדה יותר משעתיים, אז עדיף לשים אותו במקרר.

המרינדות הטובות ביותר לברביקיו

כל המרכיבים במתכונים מיועדים ל-2 ק ג בשר. מרינדות מתאימות לעוף, חזיר, בקר, כבש.

1. מרינדת בצל למנגל

בצל הוא מרכיב חיוני כמעט בכל המרינדות. זה נותן לקבב טעם עשיר, כך שאין צורך בהרבה תבלינים.

רכיבים

• 500 גרם של בצל;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

חותכים את הבצל למספר חתיכות ומטגנים עם בלנדר. מתבלים את הבשר במלח ופלפל, מוסיפים את הבצל ומערבבים היטב. כדי למנוע שריפת בצל בזמן הטיגון, יש לסחוט קלות כל נתח בשר בנייר סופג לפני הבישול.

2. מרינדת קפיר למנגל

בשר כבוש בצורה זו מתגלה כרך מאוד. ובזכות התבלינים, הקבב יריח מאוד טעים.

רכיבים

• 1,700 גרם בצל;
• 1 ½ כף כשות סונלי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1,700 מ"ל קפיר דל שומן.

הכנה

קוצצים את הבצל דק, מעבירים לכלי עמוק וזכרו מעט להבליט את המיץ. מוסיפים תיבול ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומערבבים היטב שוב. יוצקים פנימה את הקפיר, מכסים ומנערים עד שהבשר מכוסה לחלוטין במרינדה.

3. מרינדה על מים מינרלים

מים מינרליים מוגזים מרככים את סיבי הבשר. כתוצאה מכך, השיש קבב מתגלה כעסיסי, רך ובשל שום ותבלינים - ארומטי.

רכיבים

• 500 גרם של בצל;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 ½ כף תיבול קבב;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 5 שיני שום;
• 1 ליטר מים מינרליים מוגזים.

הכנה

קוצצים את הבצל לטבעות ומניחים על הבשר. מוסיפים שמן, תבלינים ושום טחון ומערבבים היטב. יוצקים מים מינרליים על הבשר ומשאירים למרינדה.

4. מרינדת נענע למנגל

הודות למרינדה זו, הבשר יקבל ניחוח נענע עדין וטעם חריף נעים.

רכיבים

• 1 ½ כף תיבול קבב;
• מלח לטעימה;
• 3 צרורות נענע;
• 500 גרם בצל.

הכנה

מפזרים את התבלינים על הבשר ומערבבים היטב. מכסים את תחתית המיכל בו יכביד הקבב בקצת נענע. מניחים מעט מהבשר מעל ומכסים בנענע. חזור על השכבות עד שנגמרים המצרכים. השכבה האחרונה צריכה להיות מנטה. מוסיפים את טבעות הבצל הקצוצות חצי שעה לפני סיום הכבישה ומערבבים.

5. מרינדת עגבניות למנגל

מיץ עגבניות גם מרכך בצורה מושלמת את סיבי הבשר. זה יגרום לשיש קבב לא רק לטעים יותר, אלא גם ליותר יוצא דופן: הבשר יקבל גוון אדמדם יפהפה.

רכיבים

• 500 גרם של בצל;
• 1 כף תיבול קבב
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 3-5 שיני שום;
• 1 ½ ליטר מיץ עגבניות.

הכנה

מוסיפים לבשר בצל קצוץ, תבלינים ושום טחון. יוצקים פנימה מיץ עגבניות, מכסים את המיכל עם הבשר במכסה ומשאירים למרינדה.

6. מרינדה עם מיונז

מיונז באיכות טובה עושה את הבשר עסיסי וטעים. אולי בגלל זה מרינדות עם מיונז כל כך פופולריות.

רכיבים

• 300 גרם של בצל;
• 500 מ"ל מיונז;
• 1 כף קארי
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה

השתמשו בבלנדר כדי לטהר את הבצל. מוסיפים לבשר מיונז, מחית בצל ותבלינים ומערבבים היטב.

7. מרינדת ברביקיו בירה

מתכון זה יהיה מוערך במיוחד על ידי חובבי בירה, שכן הבשר יקבל ריח מאלט קל. עדיף לקחת בירה חיה. רק קחו בחשבון שמשקה לא איכותי יהרוס את טעמו של הקבב.

רכיבים

• 500 גרם של בצל;
• 3 שיני שום;
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 2 כפיות פפריקה;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 750 מ"ל בירה.

הכנה

מוסיפים לבשר בצל קצוץ, שום ותבלינים. מערבבים ומעלים בירה.