כל האמת על היתרונות של יין אדום

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אלכוהול זה רע, אבל אומרים שהיין האדום טוב. האקר החיים מבין אם לשתות או לא לשתות, ואם לשתות, אז מה וכמה.

למי שמתעצל לקרוא את המאמר כולו, תקציר:

• מה ידוע על היתרונות של יין: יין אדום במינונים צנועים מפחית את הסיכון למחלת לב כלילית ומאריך חיים. מינונים צנועים הם מנה אחת ביום לנשים ושתיים לגברים. עם זאת, יין אדום אינו שרביט קסמים. כי אלכוהול באופן כללי הוא הגורם למחלות רבות ולמוות בטרם עת.
• מה לא ידוע: לא היה מחקר אקראי מבוקר אחד של ההשפעות ארוכות הטווח של אלכוהול על הגוף. והניסויים האלה הם הסטנדרט המדעי. כלומר, לא ניתן לומר בוודאות מוחלטת שאלכוהול משפיע ישירות על הבריאות. זה חל על רוב ההרגלים שמעצבים את אורח החיים. אף אחד לא בדק את היתרונות והנזקים של עישון או פעילות גופנית באמצעות רפואה מבוססת ראיות.
• מה זה אומר: אם אין לך מחלות כרוניות והתמכרות לאלכוהול (אפילו מחלה מובסת), כוס יין יכולה להועיל. אבל אם יש לך בעיות בריאותיות, אם אתה נוטה להתמכרות, אז אלכוהול יגרום יותר נזק מאשר לעזור.

אז איפה האמת? כתבי ווקס ניתחו יותר מ-30 מחקרים וראיינו חמישה מומחים כדי להבין מתי אלכוהול הוא טוב ומתי הוא רע. לכל מי שלא מתעצל לקרוא, תרגמנו את כל המאמר.

פעם, מדענים דבקו בגרסה שיין אדום הוא בריא. בשנות ה-90, חוקרים תהו מדוע יש מעט מחלות לב וכלי דם בצרפת? וזה בתנאי שהצרפתים מעשנים הרבה ואוהבים אוכל בשר שומני. הוצע שהסיבה היא יין אדום. דעה זו מושרשת כבר שנים רבות. …

מאז, המדע התקדם, החוקרים הבינו שהאמירה הזו לא לגמרי מדויקת. מומחים רבים היום אומרים שכמות קטנה מכל אלכוהול יכולה להועיל. אבל יש כאלה שחולקים על כך מאוד.

חוות דעת מדעית על אלכוהול

המדע מתייחס לאלכוהול באיפוק. כל אמירה על האופן שבו אלכוהול משפיע על הבריאות לא יכולה להיות נכונה ב-100%, כי אין מחקר בעולם שיעמוד בסטנדרטים מודרניים. …

הדרך הטובה ביותר לגלות כיצד אלכוהול משפיע על אדם היא לערוך ניסוי כפול סמיות ואקראי. זה אומר שיש צורך לקחת שתי קבוצות של נושאים. קבוצה אחת צריכה לשתות כוס אדום כל יום במשך עשרות שנים. קבוצה אחרת צריכה לשתות סוג של יין חיקוי, פלצבו (אבל לא לנחש שזה לא יין). זה לא אפשרי וסביר שלא יהיה אפשרי אי פעם.

ג'ון יואנידיס פרופסור בבית הספר לרפואה באוניברסיטת סטנפורד

אי אפשר לוודא שכל הנבדקים עוקבים אחר ההוראות במשך זמן כה רב. אתה לא יכול להכריח אנשים לשתות יין על פי גחמתם של מדענים, כי אלכוהול ממכר.

לכן, כעת הם משתמשים בשני סוגים של מחקר, אם כי לא כל כך מדויק:

1. בדיקת ההשפעות לטווח קצר של אלכוהול (כגון רמות שומנים בדם). למרבה הצער, מחקרים כאלה אינם אומרים דבר על הטווח הארוך, על האופן שבו אלכוהול קשור למחלות לב. במקרה הטוב, אפשר להניח הנחות.
2. מחקר תצפיתי. מדענים מראיינים ובוחנים שתיינים ומשתכרים במשך שנים רבות. אבל הקבוצות הללו שונות לא רק בעמדות שלהן כלפי אלכוהול. לכן, קשה לקבוע איזו סיבה מסוימת הובילה להשפעה זו או אחרת. אם חובבי יין חיים יותר מאוהבי בירה, האם הבירה אשמה? או שאוהבי יין בממוצע עשירים יותר ואוכלים טוב יותר?

מחקר לא חסר תועלת.מדענים משתמשים בהם כדי ללמוד את כל ההרגלים הקשורים לאורח החיים: פעילות גופנית, עישון (קשה לדמיין באיזה עולם מעוות מתבצע מחקר כפול סמיות של סכנות הסיגריות). בסופו של דבר, המחקרים הללו מציירים תמונה ברורה, ואין לנו דבר טוב יותר. בואו להבין מה אנחנו יודעים על יין אדום ואלכוהול באופן כללי.

האם אלכוהול במידה טובה עבורך?

זה נראה כמו זה. כמות קטנה של אלכוהול - משקה אחד ביום לנשים ושתיים לגברים - יועיל, אם כי עם אזהרות. לדוגמה, המכון הלאומי לבריאות בארה ב רואה בכמות זו של אלכוהול מתונה, לא קטנה. …

על כמה אפשר לשתות ומה נחשב לנורמה כבר כתבנו כאן. מנה אחת היא 14 גרם אלכוהול טהור. מינון זה כלול ב-350 מ"ל בירה בחוזק של 5%, 45 מ"ל וודקה או 150 מ"ל יין בחוזק של 12%.

מהם היתרונות של אלכוהול?

בלימודים קצרי מועד. חקר את השפעת האלכוהול על הפיזיולוגיה. התברר שאלכוהול מעלה את הכולסטרול הטוב. ומפחית את הסבירות לקרישי דם, כלומר מדללת את הדם. …

אנליה פאגניני היל אפידמיולוגית, ביוסטטיסטית באוניברסיטת קליפורניה, אירווין

השפעת האתנול על הכולסטרול וקרישת הדם מסבירה, מנקודת מבט ביולוגית, את הקשר בין אלכוהול לבריאות הלב וכלי הדם.

במחקר ארוך טווח., שם הושוו אנשים שותים ומשתכרים, התוצאות מדויקות יותר: מי ששותה בריא יותר, אבל מעט מאוד. באופן מפתיע, אנשים אלו נוטים פחות לסבול ממחלות לב. ולחיות יותר זמן. … אלה ששותים במידה מתונה נוטים פחות לסבול מסוכרת., וזהו גורם סיכון נוסף למחלות לב (אם כי המסקנה בנקודה זו אינה כה ברורה).

אלו תגליות חשובות. מחלות לב וכלי דם הן גורם המוות המוביל בעולם. אבל זכרו שאלו רק תצפיות: התוצאות יכולות להיות מושפעות מגורמים שהמדענים לא לקחו בחשבון. Paganini Hill מציין שאנשים עם מחלות כרוניות שותים פחות, ואפילו זה יכול לשנות את מהלך המחקר.

אלכוהול אינו סם ריפוי קסום., Ph. D. מהרווארד, מאמין שמינונים מתונים של אלכוהול עובדים רק בתנאים מסוימים. לדבריו, היתרונות של אלכוהול מופיעים כאשר אנו מסתכלים על נתונים סטטיסטיים על מחלות לב וסוכרת, רק עבורם.

יחד עם זאת, אלכוהול מזיק. … לדוגמה, זה מגביר את הסיכון לסרטן השד אצל נשים. …

האם יין אדום בריא יותר ממשקאות אלכוהוליים אחרים?

כנראה שלא. מדענים לא מצאו ראיות לכך שמשקה אלכוהולי אחד בריא יותר מאחר.

"בחדר העבודה. לא ראינו שום הבדל באופן שבו יין, בירה או אלכוהול משפיעים על התמותה, אומר Paganini Hill. - בחלק מהעבודות מצאנו הבדלים קטנים, באחרות מצאנו את היתרונות של יין אדום, באחרות - בירה. יש אפילו מחקרים שהראו את היתרונות של אלכוהול חזק".

מוקמאל מסכים: "זה לא עניין של יין אדום ככזה, אלא בכמה לשתות. האינדיקטורים הבריאותיים הטובים ביותר מיועדים לאלה ששותים לעתים קרובות, אך אף פעם לא שותים הרבה." באחד המחקרים המרכזיים. בהשתתפות יותר מ-40,000 אנשי מקצוע רפואיים בארצות הברית. היין האדום התברר כאחרון ברשימת האלכוהול היחסית בריא ללב, ואוהבי הבירה והחזקים יותר היו בריאים יותר מאוהבי היין.

כל ההייפ על יין אדום נובע מההתבוננות שהצרפתים שותים אותו לעתים קרובות., ונהיה קצת חולה. תופעה זו נקראת הפרדוקס הצרפתי. למרות שהחוקרים לא אומרים שהפרדוקס הזה הוא אמת מוחלטת.

אירה גולדברג MD, אוניברסיטת ניו יורק

הפרדוקס הזה לא יכול להסביר מדוע גם קנדים ויפנים חיים זמן רב, למרות שהם שותים הרבה פחות יין אדום מאשר בצרפת.

יתרה מכך, חוקרים בדקו היטב את הרכב היין האדום כדי למצוא תרכובות ספציפיות שיכולות להסביר את אורך החיים הצרפתי. אבל שום דבר משכנע לא נמצא.

יין אדום הוא שילוב של מספר מרכיבים: אתנול (אלכוהול), מים, סוכר וצבע. הצבע כלול בתרכובות פוליפנוליות. … אלו חומרים ממקור טבעי, הם נמצאים בצמחים.

לדוגמה, רזברטרול (אחד הפוליפנולים, נוגד חמצון) קיים בקליפת הענבים. מכיוון שהיין האדום תוסס יותר מאשר הלבן (כלומר, המשקה העתידי רווי בחומרים מענבים למשך זמן רב יותר), הוא מכיל יותר רזברטרול.

נראה שהכל ברור: היתרונות של יין אדום ברזברטרול. אבל החומר הזה אינו ראוי לציון. מחקרים בעכברים הראו שרזברטרול יכול להאט את ההזדקנות. ולשפר את חילוף החומרים אם החיה אוכלת הרבה שומן.

אבל אדם צריך לשתות 1,000 ליטר יין אדום בכל פעם כדי לקבל מינון שווה ערך לזה שניתן לעכברים. וכאשר חוקרים חקרו את התוכן של רזברטרול בגוף של בני מאה., אז לא מצאו שום קשר בין תוחלת החיים לחומר הזה.

בסופו של דבר, מדענים החליטו שכל היתרונות של יין אדום מצויים ישירות באתנול, שנמצא בבירה ובוודקה.

אלכוהול מדלל את הדם ומעלה את רמת הכולסטרול הטוב, אבל כך גם כל אלכוהול. כל היתרונות הבריאותיים של יין אדום מגיעים מאתנול בלבד.

קנת מוקמאל

מוקמאל מציין גם שלפוליפנולים יש תכונות מועילות, אך קל להשיג אותם גם אם שותים מיץ ענבים ותה, אוכלים פירות יער, שמן זית או שוקולד עם תכולת קקאו גבוהה.

מתי אלכוהול הופך מזיק?

הכלל פשוט: אין לשתות יותר משתי מנות ביום לגברים, לא יותר מאחת לנשים. לא שלוש, לא חמש - זה יותר מדי.

PhD ארתור קלצקי, קרדיולוג

ואתה לא צריך לשתות מנה של שבוע בערב אחד. יותר מדי אלכוהול רק פוגע: הוא מעלה את לחץ הדם, פוגע בכבד, מייבש את הגוף וכו'.

החוקרים מסכימים שאם תחרוג מצריכת האלכוהול שלך, ההשפעות השליליות שוללות את כל היתרונות. ההתמכרות לשתייה מקצרת חיים, מביאה להשמנה, שחמת, דלקת לבלב וסוגים שונים של סרטן - גידולים של הוושט, הכבד, הגרון, המעיים. אלכוהול ממכר עם כל ההשלכות הנובעות מכך.

בנוסף, היתרונות לבריאות הלב שנדונו לעיל נעלמים כאשר חריגה מהמינון המינימלי של אלכוהול. בשל כמות השתייה הגדולה, לחץ הדם עולה, שרירי הלב נחלשים ומתפתחת אי ספיקת לב. לכן, רוב הארגונים הרפואיים אינם ממליצים על אלכוהול למניעת מחלות לב וכלי דם.

בשל כך, רופאים ומדענים אינם תומכים בהפצת מידע על היתרונות של אלכוהול.

יש יותר מדי רעש סביב מידע על היתרונות של יין. יין אינו מזיק בצריכה מינימלית, ודי בעובדה זו כדי לא להוציא לחלוטין אלכוהול מהחיים. אבל זה טיפשי להפוך את האלכוהול לאמצעי למניעת מחלות, כמו גם לשים לב לצבע היין. לאלכוהול יש יותר חסרונות מיתרונות.

ג'ון יואנידיס

קנת מוקמאל גם אומר שפעילות גופנית עובדת כמו מנות קטנות של אלכוהול, רק טוב יותר: "ההשפעה לטווח הקצר של אלכוהול בולטת יותר, אבל אתנול משפיע רק על הלב והסוכרת, ופעילות גופנית משפרת את מצב הגוף כולו."

מינון האלכוהול הוא שאלה אינדיבידואלית. יש אנשים שלא יכולים לשתות כלל בגלל מצב הגוף או נטייה להתמכרות. ספק? אז פשוט אל תתחיל.