סודות הפירה המושלם

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

למרות רשימת המרכיבים הצנועה והטכנולוגיה הפשוטה, ישנן מספר דקויות בהכנת פירה. ציות לכללים הפשוטים, עליהם נדבר בחומר זה, יעזור להשיג אווריריות ואחידות מקסימלית של הקישוט שכולם אוהבים.

הטעות הראשונה והחשובה ביותר בהכנת פירה היא בחירת זן תפוחי האדמה הלא נכון. יש להעדיף זנים עמילניים יותר; הם בדרך כלל מכוסים בעור דק חום בהיר ויש להם ליבה לבנה. יש להימנע מזנים בעלי קליפה אדומה או חומה כהה, שכן תכולת העמילן הנמוכה הופכת תפוחי אדמה כאלה למוצקים למדי גם לאחר הרתיחה ואינם סופגים היטב חמאה וחלב.

הטעות השנייה ברורה והיא מורכבת בחיתוך לא אחיד של פקעות. שואפים לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות בגודל שווה כך שכולם יתבשלו בו זמנית. כמובן שתפוחי אדמה מבושלים בצורה לא אחידה מעוכים בצורה גרועה, מה שאומר שהתוספת תצא גבשושית.

בניגוד להרבה ירקות אחרים שנהגנו להלבין במים רותחים מומלחים, הטריק הזה לא יעבוד עם תפוחי אדמה. על ידי הנחת הפקעות במים רותחים כבר, אתה מסתכן להישאר עם חתיכות מבושלות בצורה לא אחידה: קשות מבפנים ומבושלות מדי מבחוץ.

יש לשפוך תפוחי אדמה במים קרים, המכסים כ-2, 5-3 ס מ, ולאחר הנחתם על האש יש לוודא שהחתיכות לא יתבשלו יתר על המידה. כאשר חתוכים, תפוחי אדמה מבושלים כהלכה אינם עומדים בפני הסכין, אך הם גם אינם מתפוררים לפתיתים.

חמאה ושמנת או חלב הם קריטיים להכנת פירה טעים, אבל אסור להוסיף ישירות מהמקרר. חלב וחמאה קרים לא רק מצננים את התוספת, אלא גם קשים לספיגה.

עדיף לא להשתמש בבלנדר לפירה של תפוחי אדמה, שכן הקצפה אגרסיבית מפרקת את העמילן ומשאירה לך תוספת גומי. במקום בלנדר השתמשו במטחנת תפוחי אדמה רגילה או במסננת מיוחדת ואל תעבדו קשה מדי.

מגישים את המחית מיד לאחר הבישול. אתה יכול להשלים את הקישוט עם חרדל, שום אפוי, או פשוט לפזר עשבי תיבול.