איך לבשל אספרגוס קוריאני

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

סלט ביתי טעים יותר מסלט שנקנה בחנות. וזול הרבה יותר.

מעטים יודעים שהאספרגוס המשמש להכנת הסלט המלוח הזה הוא למעשה סרט מיובש העשוי מחלב סויה מבושל. המוצר הזה נקרא פוג'ו, אבל ברוסיה השם "אספרגוס סויה" דבק.

איך מכינים אספרגוס

בצורתו הרגילה, הוא יבש. לכן, קודם כל צריך להשרות היטב את האספרגוס.

דרך איטית

מניחים 200 גר' פוג'ו יבש בקערה עמוקה ומכסים במים קרים נקיים. לחץ למעלה עם צלחת או משקל אחר כך שהמוצר יהיה שקוע לחלוטין במים.

השאירו את האספרגוס בטמפרטורת החדר למשך כ-12 שעות, תוך החלפת המים מעת לעת.

ייתכן שתצטרך פחות זמן. אז היו מודרכים על ידי מראה האספרגוס. הוא אמור להתנפח, להיות רך ואלסטי ללא סיבים יבשים קשים בפנים.

כשהשגתם זאת, רוקנו את המים וסחטו את הנוזלים העודפים מהפוג'ו.

דרך מהירה

אם אתם לא רוצים לחכות, נסו להשרות את האספרגוס במים חמים. שימו לב ששיטה זו אינה אמינה במיוחד. החלק החיצוני של האספרגוס עשוי להתרכך, אך החלק הפנימי עשוי להישאר יציב.

שים 200 גרם של מוצר יבש למיכל עמוק, מלא במים חמים ולחץ למטה עם עומס. אין להשתמש במים רותחים, אחרת האספרגוס יזחל.

השאר את המוצר למשך 2-3 שעות, החלף את המים מעת לעת. המים החדשים חייבים להיות חמים מדי. לאחר מכן סוחטים את הפוזהו מהנוזל.

מה עוד להוסיף לסלט

עבור 200 גרם אספרגוס יבש תצטרך:

• 1 כפית מלח
• 2 כפיות תמצית חומץ 70%;
• ½ בצל;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1-1½ כפית סוכר;
• 1 כפית פפריקה או פלפל חריף אדום גרוס;
• ½ כפית כוסברה טחונה;
• מעט פלפל שחור גרוס;
• 2-3 שיני שום;
• 2-3 כפיות רוטב סויה;
• 100 גרם גזר קוריאני - לא חובה.

אפשר לקחת גזר רגיל ולגרר על פומפיה של גזר קוריאני. אם תרצו לתבל את הסלט, הוסיפו עוד תיבול לפי טעמכם.

איך לבשל אספרגוס קוריאני

חותכים את הפוג'ו לחתיכות של 4-6 סנטימטר. מוסיפים מלח ותמצית חומץ, מערבבים ומשאירים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן מסננים כל נוזל שיצא.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חם עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את תכולת המחבת לאספרגוס.

מוסיפים סוכר, פפריקה או פלפל חריף אדום, כוסברה, פלפל שחור, שום טחון, רוטב סויה ואם רוצים גם גזר. מערבבים היטב ומקררים את הסלט למשך שעתיים או לילה.