מהו הדגדגן וכיצד לשתות אותו

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

חלופה לא רעה למי שנמאס מתה וקפה.

מהו הדגדגן

דגדגן (Clitoria ternatea) הוא צמח בעל פרחים כחולים של צמחי העולם, המצוי בעיקר באקלים טרופי. בבישול משתמשים בפרחים יבשים או טריים, שלמים או אבקה מהם.

פרחי דגדגן נמצאים גם במכירה תחת השמות אנצ'אן, אפונת פרפר, מאצ'ה כחולה, תה כחול תאילנדי.

למה לשתות דגדגן

הדגדגן מייצר משקה בצבע כחול יפהפה עם טעם לא בולט, מעט פרחוני. זה יכול להיות חלופה טובה כאשר קפה ותה משתעממים. והדגדגן משמש באופן פעיל גם ברפואה האיורוודית. חסידי המסורת ההודית רואים בתרופה האיורוודית Clitoria ternatea כי לצמח זה יש אפקט מרפא, מכיל ויטמינים, נוגדי חמצון וחומרים אנטי דלקתיים טבעיים.

הצמח עדיין לא נחקר במלואו, אבל כמה מחקרים של צמח עם יישומים בחקלאות ורפואה בתחום הרפואה המסורתית מראים שלתמצית דגדגן יש השפעה משתן, אנטי דלקתי, משכך כאבים, נוגד חום. בנוסף, מדענים מציעים כי לדגדגן יש תכונות נוטרופיות, אנטי-ארטריטיות, אנטי-אסתמטיות ואנטי-סוכרתיות, ואף מסייע בריפוי פצעים.

אבל יש לזכור שההשפעה המדויקת של הדגדגן על בריאות האדם טרם נודעה. לעתים קרובות נכתב גם שהדגדגן מפחית את התיאבון, מקדם ירידה במשקל ומשפר את הזיכרון, אך השפעות אלו טרם הוכחו מדעית.

איך לבחור דגדגן

הדרך הקלה ביותר לקנות דגדגן היא בחנויות תה מקוונות. על האריזה להיות אטומה, והפרחים עצמם חייבים להיות יבשים, לא פגומים, ללא זיהומים. אם בעת בישול התה מכתים את דפנות הכוס, אז זה מזויף.

איך מכינים תה דגדגן

מה שצריך

• מים;
• פרחי דגדגן מיובשים;
• לימון, סוכר, דבש - לא חובה.

איך לחלוט

שים דגדגן מיובש בקומקום תה ביחס של 1 כפית פרחים ל 1 כוס משקה.

מרתיחים מים ומצננים כמה דקות. יוצקים מים חמים על הפרחים.

הניחו לו להתבשל במשך 5-6 דקות ויוצקים את המשקה לכוסות. אפשר להוסיף לו סוכר, דבש ולימון לפי הטעם. יתר על כן, מתוספת של מיץ לימון, התה הזה משנה את צבעו.

איפה עוד אפשר להוסיף דגדגן?

הדגדגן יכול לתת למנות צבע כחול בהיר, ולכן הוא משמש כצבע בהכנת ריזוטו, קינוחים, קרח לקוקטיילים. במהלך טיפול בחום הצבע אינו נעלם ולעיתים אף מתעצם. הנה כמה מתכונים לפרח יוצא דופן זה.

מילקשייק עם דגדגן

רכיבים

לשתי מנות תצטרך:

• 4 כפיות של פרחי דגדגן מיובשים;
• כוס מים;
• כוס חלב;
• גלידה או גלידה שמנת.

הכנה

יוצקים כוס מים רותחים על הדגדגן ומצננים. מסננים, זורקים פרחים. מוסיפים כוס חלב לחליטה. מוזגים את המשקה לכוסות, מניחים בכל אחת קוביית גלידה או כף גלידה.

גלידת קליטוריה

רכיבים

לארבע מנות תצטרך:

• 500 גרם שמנת כבדה (33-35%);
• 4 כפיות אבקת דגדגן;
• 1/2 קופסת חלב מרוכז (~ 200 גרם).

הכנה

מקציפים את השמנת עם אבקת הדגדגן במיקסר. יוצקים את החלב המרוכז בזרם דק מתחת ללהבי המיקסר. מעבירים את המסה לתבנית או כוסות מנות, משאירים במקפיא עד שהיא מתמצקת.

לאטה עם דגדגן

רכיבים

לשתי מנות תצטרך:

• 4 כפיות של פרחי דגדגן מיובשים;
• 1, 5 כוסות מים;
• 0.5 כוסות חלב;
• דבש, סוכר או סירופ לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים מים ושופכים על הדגדגן, נותנים לו להתבשל במשך 5-6 דקות. בינתיים מחממים את החלב. זה נוח לעשות זאת במיקרוגל.

מוזגים את חליטת הדגדגן לכוסות, מוסיפים חלב חם לכל אחת.מקשטים בדבש, סוכר או סירופ אם רוצים.