10 מתכונים מגניבים לריבת ענבים

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:56

אכלו את הפינוק מיד או הצטיידו בו לחורף.

ראשית יש לשטוף היטב את פירות היער ולהפריד מהענפים. אם המתכון מציין ענבים ללא גרעינים, השתמשו בזנים המתאימים, כמו צימוקים, או פשוט הסר את הענבים לפני הבישול.

כדי למנוע מהגרגרים להתפוצץ במהלך הבישול, יש לנקב כל אחד בקיסם 2-3 פעמים.

להכנה לחורף יש להשתמש רק בצנצנות ומכסים מעוקרים. אחסן ריבה במקרר או במרתף קריר.

1. ריבת ענבים עם וניל

רכיבים

• 1 ק"ג של ענבים ללא גרעינים;
• 500 גרם סוכר;
• 1 גרם ונילין.

הכנה

מניחים את הענבים בסיר ומערבבים פנימה את הסוכר. מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות או למשך הלילה.

מביאים את הגרגרים הנוכחיים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. מערבבים ומרחפים.

משאירים את הריבה שוב מתחת למכסה למשך 7-8 שעות, מוסיפים וניל ומרתיחים עוד 15 דקות.

2. ריבה מענבים עם לימון

רכיבים

• 1 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים;
• 1 ק"ג של ענבים ללא גרעינים;
• ½ לימון.

הכנה

מערבבים סוכר עם מים, מרתיחים ומשאירים כ-2-3 דקות. מוסיפים את הענבים לסירופ ומבשלים על אש קטנה 40-45 דקות. מערבבים מדי פעם. מוסיפים את המיץ הסחוט מהלימון מספר דקות לפני הבישול.

3. ריבה מענבים עם ציפורן וקינמון

רכיבים

• 100 מ"ל מים;
• 800 גרם סוכר;
• 1 לימון;
• 2-3 ניצני ציפורן;
• 1 חתיכת קינמון (אורך לא יותר מ-1 ס"מ);
• 1 ק"ג ענבים ללא גרעינים.

הכנה

מרתיחים מים עם סוכר, מיץ לימון סחוט טרי, ציפורן וקינמון. משאירים 2-4 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מצננים מעט.

שים ענבים בסירופ חם. מכסים במכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, לשים את הריבה על האש 2-3 פעמים במשך 4-5 דקות, לחמם, אבל לא להביא לרתיחה.

לאחר מכן מרתיחים את התערובת ומשאירים לעוד 24 שעות. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 7-10 דקות.

4. ריבת ענבים עם הל

רכיבים

• 1 ק"ג של ענבים ללא גרעינים;
• 200 מ"ל מים;
• 600 גרם סוכר;
• 1/2 כפית הל טחון.

הכנה

מרתיחים את הענבים במים רותחים במשך דקה. זורקים למסננת, משאירים במים קרים למשך דקה ומרוקנים שוב את הנוזל.

בסיר מרתיחים 200 מ ל סוכר ומים על אש נמוכה. לאחר 2-4 דקות לאחר הרתיחה, כשהסירופ הופך שקוף, מוסיפים את פירות היער. מבשלים 5 דקות. מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר.

לאחר 7-8 שעות מרתיחים את הענבים עם סירופ למשך 5 דקות נוספות. מבשלים בפעם השלישית לאחר אותו מרווח במשך 10 דקות. מוסיפים הל זמן קצר לפני הבישול.

5. ריבה מענבים עם זרעים

רכיבים

• 500 גרם של ענבים עם זרעים;
• 120 מ"ל מים;
• 400 גרם סוכר.

הכנה

מניחים את הענבים בסיר וכותשים בעזרת דוחף פירה כך שימיץ. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לחלוטין, זה ייקח כמה שעות.

מסירים את העצמות הצפות אל פני השטח בעזרת כף מחוררת. מעבירים את הגרגרים לכלי אחר. היזהרו לא לתפוס את העצמות מלמטה. מסננים את שאר הנוזלים בסיר דרך מסננת ויוצקים על הענבים.

מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומבשלים 7-10 דקות. מוסיפים את הענבים המוכנים, וכשהתערובת רותחת מבשלים אותה על אש נמוכה במשך 20 דקות.

6. ריבה מענבים עם זרעים עם חומצת לימון

רכיבים

• 1 ק"ג של ענבים עם זרעים;
• 100 מ"ל מים;
• 400 גרם סוכר;
• ⅓ כפית חומצת לימון.

הכנה

יוצקים את הענבים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהגרגרים רכים, כ-10-15 דקות. לאחר מכן שפשפו דרך מסננת כדי להסיר זרעים ועור צפוף.

מרתיחים את הנוזל שנוצר.מוסיפים סוכר בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. הוסף חומצת לימון לאחר 4-5 דקות. ממשיכים בבישול עד שהתערובת מסמיכה, כ-45-50 דקות. כדי לוודא שזה נעשה, לטפטף מעט ריבה על צלחת. אם הטיפה שומרת על צורתה, יוצקים אותה לצנצנת, אם לא, המשיכו לבשל עוד כמה דקות.

לשמור את המתכונים שלך?

10 מתכונים לריבת משמש שתרצו לנסות

7. ריבת ענבים עם תפוז ולימון

רכיבים

• 900 גרם סוכר;
• 250 מ"ל מים;
• 1 ק"ג של ענבים ללא גרעינים;
• 1 תפוז;
• 1 לימון.

הכנה

מרתיחים שליש מהסוכר עם מים. כשהחול נמס, ממלאים את הענבים ומוציאים מהכיריים. לאחר 4 שעות מביאים לרתיחה, מוסיפים אותה כמות סוכר ומבשלים 10 דקות על אש בינונית. השאר אותו למשך 10 שעות. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים את החול הנותר ומבשלים 10-15 דקות. כמה דקות לפני הבישול, יוצקים פנימה את המיץ סחוט מתפוז ולימון.

לְנַסוֹת?

5 מתכונים לריבת זוקיני מקורית

8. ריבה מענבים עם שקדים

רכיבים

• 100 גרם שקדים;
• 100 מ"ל מים;
• 600 גרם סוכר;
• 8 גרם סוכר וניל (שקית אחת);
• 1 ק"ג של ענבים ללא גרעינים;
• 1 לימון.

הכנה

טובלים את השקדים במים רותחים למשך 2-3 דקות. שוטפים במים קרים ומקלפים.

בסיר מרתיחים מים עם סוכר וסוכר וניל על אש נמוכה. לאחר 10-15 דקות יוצקים את הענבים לסירופ. מבשלים 20-25 דקות, מערבבים ומקלפים. מכסים ומניחים ל-8-10 שעות.

מבשלים את הריבה בפעם השנייה על אש בינונית במשך 25-30 דקות. מוסיפים את השקדים ומיץ הלימון מספר דקות לפני הבישול.

להפתיע את כולם?

6 מתכונים לריבת דלעת יפה

9. ריבה מענבים עם אגוזי מלך

רכיבים

• 500 גרם של ענבים ללא גרעינים;
• 50 מ"ל מים;
• 500 גרם סוכר;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 8 גרם סוכר וניל (שקית אחת);
• כוכב אניס 1 - אופציונלי;
• 1 מקל קינמון - לא חובה.

הכנה

יוצקים מים רותחים על הענבים למשך 5-6 דקות, ואז זורקים למסננת.

מערבבים סוכר ומים בסיר. מבשלים על אש קטנה 20-25 דקות, עד שהחול נמס לחלוטין. ערבב ללא הפסקה.

יוצקים את פירות היער לתוך הסירופ הרותח. מערבבים ומבשלים 6-7 דקות. מכסים ומניחים ל-5 שעות בטמפרטורת החדר. מרתיחים שוב, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, סוכר וניל, כוכב אניס וקינמון. מבשלים 20 דקות.

מתפעל מהטעם?

8 מתכוני ריבת תותים וסודות שיהפכו את הקינוח למושלם

10. ריבה מענבים עם נענע וליים

רכיבים

• 800 גרם של ענבים ללא גרעינים;
• 450-500 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• 1-2 ענפי נענע;
• 1 ליים.

הכנה

מערבבים את הענבים עם סוכר. הוסף 100 מ ל מים. מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. זורקים פנימה את עלי הנענע כמה דקות לפני הבישול.

חותכים את הליים לחתיכות קטנות.

מניחים את הענבים בסירופ יחד עם ההדרים בצנצנת. מכסים במכסה ומניחים בסיר עם מפית בתחתית. מכסים במים ומרתיחים 15 דקות. אוטמים עם מכסה.

קרא גם???

• 6 מתכונים לריבת פטל ריחנית
• 10 מתכונים לריבת דומדמניות עם חמיצות קלה
• 5 מתכוני ריבת תאנים הטובים ביותר
• 6 מתכונים לריבת אשחר ים ענבר
• 8 מתכונים לריבת דובדבנים ארומטית