מתאבן פשוט ליין: טארט בצל, אגסים ופטה

2024 מְחַבֵּר: Malcolm Clapton | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 01:35

כבר אמרנו יותר מפעם אחת שעם שכבת בצק עלים קפוא בהישג יד אפשר לבשל עשרות מנות שונות במינימום זמן. מקום ראוי ברשימת מנות כאלה תופס טארט עם בצל מקורמל, פטה ואגסים. מתאבן פשוט ואלגנטי כזה הולך טוב עם יין, וגם מי שבדרך כלל נמנע מהתעסקות בבצק יכול להתמודד עם זה.

רכיבים:

• דף בצק עלים ללא שמרים (250-300 גרם);
• 1-2 אגסים רכים;
• 1½ בצל גדול;
• 90 גרם גבינת פטה;
• קורט טימין מיובש;
• זיגוג בלסמי (לא חובה).

בזמן שעלה הבצק מפשיר, יש לכם הזדמנות להכין את הבצלים המקורמלים. שלב זה הוא השלב הגוזל והתובעני ביותר. מחלקים את הבצל לחצאי טבעות בעובי שווה, הם מונחים בסיר עם שמן מחומם ומניחים על אש בינונית. לאחר שהבצל מטוגן עד לשקיפות, מנמיכים את האש מתחת לסיר ומתבלים את הבצל בקורט מלח וטימין. כדי לזרז את הקירמול, אפשר גם לפזר על הבצל סוכר.

כעת יש לפקח מקרוב על טבעות חצי הבצל ולערבב מעת לעת. הקרמל ייקח 15-20 דקות, וניתן לקבוע את המוכנות לפי צבע הקרמל המודגש של הבצל והעקביות הצמיגה שלו, שמספק אותו סוכר מקורמל. אם הבצלים מתחילים להידבק לתחתית הכלי, אפשר לשפוך פנימה מעט מים, לא יותר מכף.

מרדדים את שכבת הבצק המופשרת למלבן בגודל משוער של 15×25 ס מ. צעדו אחורה כמה סנטימטרים מהקצה וחורצים חתכים לאורך כל קו המתאר מבלי לחתוך את הבצק. קוצצים את השטח באמצע בעזרת מזלג לעיתים קרובות כדי שלא יתפח כל כך באפייה.

כדי שהטארט ייצא פריך יש לאפות תחילה את בסיס הבצק בנפרד. שבע דקות ב-200 מעלות יספיקו כדי שהבצק יתבהר ויתחיל לתפוח.

לוחצים קלות את הנתח מהתנור במרכז כדי להוריד את הבצק שתפוח, ופזרו את הבצל המקורמל על פני השטח. מניחים מעל פרוסות דקות של אגס.

שולחים הכל לאפייה באותה טמפרטורה לעוד 12-15 דקות.

משלימים את הטארט המוגמר בפטה מפוררת (או גבינה מלוחה או חריפה אחרת), ואם רוצים, יוצקים זיגוג בלסמי לפני ההגשה.